لا يوجد شيء أكثر إثارة للإعجاب من عشاء لحم الخنزير المشوي - خاصة إذا كنت تحصل على طقطقة بشكل صحيح. ستكون مائدة العشاء الخاصة بك صامتة ولكن مع صوت القرمشات الصاخبة حيث يستمتع الجميع بالعشاء المفضل للعائلة.
على الرغم من متعة طقطقة لحم الخنزير ، فهي أيضًا الجائزة النهائية لكل طباخ منزلي يحاول ويحاول الحصول على أفضل النتائج.
ومع ذلك ، لا يجب أن يكون الأمر شاقًا إذا كنت تفكر في بعض هذه النصائح والأسرار الرائعة.
انتقاء الخفض الصحيح
بهدف الحصول على أفضل لحم خنزير مشوي يبدأ قبل أن تكون في المطبخ. الخبراء في سيدني بوتشرمان نوصيك بالبحث عن ميزات معينة في لحم الخنزير.
"من أجل صنع طقطقة لذيذة ، يجب التأكد من أن لحم الخنزير يحتوي على نسبة عالية من الدهون. هناك شيء آخر يجب ملاحظته وهو أن مذاق الشواء الخاص بك سيكون أفضل بكثير إذا قمت بشراء مجموعة مجانية من لحم الخنزير العضوي ".
تشمل القطع الموصى بها لحم الخنزير المشوي (مع القشرة) ما يلي:
- فخذ لحم الخنزير
- رف لحم الخنزير
- تدحرجت الخاصرة
لحم الخنزير الاسترالي، المنظمة الوطنية التي تدعم صناعة لحم الخنزير الأسترالي ، توصي أيضًا بأحجام الحصة التالية:
- 250 جرام لكل شخص لتحميص العظام
- 200 جرام لكل شخص لتحميص بدون عظم
أفضل وصفة لحم الخنزير المشوي
يجب أن تبدأ هذه الوصفة في اليوم السابق ، للسماح بوقت تجفيف كافٍ.
مكونات:
- قطع لحم الخنزير المشوي المفضل لديك
- حوالي 2 ملاعق كبيرة من الزيت
- حوالي 2 ملاعق كبيرة من الملح الخشن
الاتجاهات:
- جففي جميع جوانب الشواء بالتربيت عليها بمنشفة ورقية.
- باستخدام سكين حاد للغاية ، احرصي على الحصول على دهون المشوي ، مع الحرص على عدم المبالغة في تناول الدهون أو اللحم. جففيها قليلاً إذا لزم الأمر وضعيها على طبق مغلف بمنشفة ورقية. ضعها في الثلاجة مكشوفة (أوصي باستخدام الرف السفلي) لمدة 12 ساعة على الأقل أو ، الأفضل من ذلك ، بين عشية وضحاها حتى تجف.
- سخني الفرن مسبقًا على 220 درجة مئوية.
- قم بتغطية الشواء بالزيت ثم الملح ، وتأكد من فرك الملح في النتوءات وفي جميع أنحاء الجلد (قد تحتاج إلى المزيد من الزيت والملح إذا كان لديك تحميص أكبر من 1.5 كجم).
- ضعها على صينية تحميص ، مكشوفة. تحمص في الفرن على رف متوسط لمدة 20 دقيقة.
- نخفض درجة حرارة الفرن 180 درجة ونشويها لمدة 40 دقيقة للكيلو.
- أخرجه من الفرن واتركه يرتاح (مكشوفًا حتى لا يعمل البخار على تليين الطقطقة) لمدة 10 دقائق قبل قطع الطقطقة وتقطيع اللحم.
لا يزال غير مقرمش!
إذا كنت في نهاية وقت التحميص وتحتاج إلى إزالة لحم الخنزير قبل أن يصبح جافًا جدًا ، فإن الجزارين في سينغو بالجملة للحوم في Erina and Gosford ، NSW ، لديك نصيحة أخيرة للحصول على هذا الطقطقة الجلدية.
"إذا لم تتشقق الطقطقة بدرجة كافية عند طهي اللحم المشوي ، أزل طبقة الطقطقة وأثناء استراحة اللحم ، ادفع الطقطقة تحت الشواية حتى تنفخ وترتوي."
الآن يجب أن ينقذ ذلك اليوم ويجعل الجميع سعداء!
المزيد من أفكار العشاء اللذيذة
كيفية صنع السمك والبطاطا اللذيذة في المنزل
وجبات بطيئة فائقة السهولة
30 دقيقة طواجن
