"إنه موسم خبز البسكويت! بسكويت الزنجبيل الطري هذا دافئ وعطر وحار قليلاً. مثالي للأكل أو الإهداء.
تعد ملفات تعريف الارتباط الخالية من الغلوتين ، مثل جميع ملفات تعريف الارتباط ، جزءًا أساسيًا من موسم العطلات. هناك ملفات تعريف الارتباط لخبزها لسانتا ، وملفات تعريف الارتباط لتقديمها للأصدقاء شخصيًا ، وملفات تعريف الارتباط لإرسالها بالبريد (قم بتعبئتها جيدًا!) وملفات تعريف الارتباط لتناولها ساخنة من الفرن. أحد الأسئلة الأكثر شيوعًا (والأكثر أهمية!) التي أتلقاها من القراء في هذا الوقت من العام هو أي من وصفات ملفات تعريف الارتباط الخالية من الغلوتين يتم تجميدها جيدًا. حسنًا ، تتجمد كعكات الزنجبيل العطرة ، الحارة قليلاً ، والناعمة بشكل جميل حقًا.
كلمة للحكماء ، على الرغم من ذلك: إذا كنت تتطلع إلى إرسالها بالبريد إلى أحبائهم في موسم الأعياد هذا ، فحاول جعلهم أصغر قليلاً وخبزهم لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى يصبحوا أقل نعومة. سيكونون أكثر استقرارًا بهذه الطريقة وسيصلون إلى وجهتهم بأمان وسليمة.
وصفة بسكويت الزنجبيل الطرية الخالية من الغلوتين
ينتج 2 دزينة من ملفات تعريف الارتباط
مكونات:
- 1-1 / 2 كوب دقيق خالٍ من الغلوتين لجميع الأغراض (استخدم مزيجك المفضل ، أو مزيجك المفضل: 1 كوب زائد 2 ملاعق كبيرة دقيق أرز بني أو أبيض ناعم بالإضافة إلى 9 ملاعق كبيرة من طحين التابيوكا / النشا بالإضافة إلى 5 ملاعق كبيرة نشا البطاطس)
- 3/4 ملعقة صغيرة من صمغ الزانثان (تجاهل إذا كان المزيج الخاص بك يحتوي عليه بالفعل)
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح كوشير
- 3/4 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
- 1/4 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
- 1/8 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازج
- 1/2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
- 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- 3/4 كوب سكر
- 3 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة بدرجة حرارة الغرفة
- 4 ملاعق كبيرة سمن نباتي مذاب ومبرد (أنا أستخدم سمن نباتي غير مهدرج من ماركة سبيكتروم)
- 2 ملاعق كبيرة من دبس السكر غير الكبريت
- 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية
- 1 بيضة كبيرة مخفوقة على حرارة الغرفة
- السكر الخشن (مثل السكر الخام) للتغليف
الاتجاهات:
- في وعاء كبير ، ضعي مزيج الدقيق ، صمغ الزانثان ، الملح ، الزنجبيل المطحون ، القرنفل المطحون ، الفلفل المطحون ، صودا الخبز ، البيكينج باودر والسكر. خفقت حتى تمتزج جيداً. أضيفي الزبدة والسمن والدبس والفانيليا والبيض واخلطي المزيج بعد كل إضافة. سوف تتجمع العجينة وتصبح طرية للغاية.
- انقل عجينة البسكويت إلى ورقة كبيرة من غلاف بلاستيكي أو ورق برشمان غير مبيض ، وشكلها على شكل أسطوانة قطرها حوالي 1/2 بوصة ، ولفها بإحكام. ضع العجينة في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل وحتى ليلة وضحاها.
- عندما تكون جاهزًا لخبز ملفات تعريف الارتباط ، قم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت. تُبطن أوراق الخبز المغطاة بورق زبدة غير مبيّض وتوضع جانبًا. سوف تحتاج إلى ما يكفي من أوراق الخبز لوضع 2 دزينة من كرات العجين 2-1 / 2 بوصة للخبز.
- أخرجي العجينة من الثلاجة وافركيها. قم بتقطيعه ، حسب المقطع العرضي ، إلى 24 قطعة متساوية الحجم تقريبًا. اضغطي جانبي كل قطعة من عجينة البسكويت على السكر الخشن ، واضغطي بقوة كافية حتى يلتصق السكر بالعجين. ضعها على ورق الخبز المُجهز ، على الأقل 2-1 / 2 بوصة بعيدًا عن بعضها البعض. ستنتشر إلى ضعف حجمها الحالي تقريبًا أثناء الخبز.
- ضعي أوراق الخبز ، واحدة تلو الأخرى ، في وسط الفرن المسخن مسبقًا واخبزيها حتى تنضج البسكويت تنتشر إلى ضعف حجمها تقريبًا وتتحول إلى بني ذهبي خفيف في كل مكان وتوضع على طول الطريق إلى وسط كل منها بسكويت.
- أخرجي ملفات تعريف الارتباط من الفرن واتركيها تبرد على صينية الخبز لمدة 5 دقائق على الأقل أو حتى تتماسك. نقل إلى رف معدني لتبرد تماما.
المزيد من الوصفات الخالية من الغلوتين
رقائق تفاح صغيرة خالية من الغلوتين
ألواح بلوندي بزبدة الفول السوداني خالية من الغلوتين
فطائر التفاح الخالية من الغلوتين
