نعلم جميعًا أنه يمكنك الحصول على أوروبي رائع جبنه، ولكن بعضًا من أفضل أنواع الجبن التي لم تحصل عليها من قبل يتم تصنيعها بواسطة صغار المنتجين في جميع أنحاء أمريكا. تحقق من هؤلاء الحرفيين الخمسة للجبن الذين ينتجون منتجًا متميزًا من شأنه أن يجعل أي محب للجبن يشعر بالإغماء.
هل كان هناك طعام محبوب أكثر من الجبن؟ تؤكل بمفردها ، على بسكويت ، في بوريتو ، على البيض أو مليون طريقة أخرى ، لديها القدرة على حفظ طبق متوسط ، وجعل طبقًا جيدًا أسطوريًا ومنع نباتي من أن يصبح نباتيًا. ليس هناك جبن سيء حقًا ، لكن هذا لا يعني أن جميع أنواع الجبن مصنوعة على حد سواء. المزيد والمزيد من بائعي الجبن الحرفي ، خاصة في الولايات المتحدة ، يصنعون أجبانًا ممتازة بجزء بسيط من التكلفة التي تتوقع أن تدفعها مقابل الاستيراد من أوروبا.
من المحتمل أنك لم تسمع بالعديد من صانعي الجبن هؤلاء حتى الآن ، ولكن دعونا نغير ذلك. فيما يلي خمسة من أفضل الأشياء التي يجب أن تجربها ببساطة. اليوم ، في كثير من الحالات ، ما يمكنك شراؤه من المزارع الصغيرة في ويسكونسن أو كانساس أو كاليفورنيا ينافس معظم ما يمكنك شراؤه من فرنسا أو إيطاليا أو إسبانيا.
مزرعة الأوساخ الخضراء
مزرعة الأوساخ الخضراء هو منتج صغير للجبن ولحم الضأن على بعد 40 ميلاً خارج مدينة كانساس سيتي بولاية ميسوري. وهم ينتجون حاليًا أربعة أنواع مختلفة من أجبان حليب الأغنام (ثلاثة منها حصلوا على جوائز من الجبن الأمريكي المجتمع) وستة أنواع مختلفة من الجبن الطازج القابل للدهن (اثنان منها ، سادة ونبات ، حصلوا على جوائز من الجبن الأمريكي مجتمع). ومع ذلك ، فإن قيمة صانع الجبن ليست في جوائزهم ولكن في منتجاتهم ، وكانت Green Dirt Farms تحصل على منتجاتها في المتاجر والمطاعم لعدة سنوات. لديهم متجر على الإنترنت إذا كنت ترغب في تجربة Dirt Lover المغطى بالرماد أو نبات القراص أو أي من أصنافهم الأخرى.
البوهيمي كريميري
صانع حرفي في وادي نابا ، البوهيمي كريميري تنتج 10 أنواع مختلفة من الجبن بعدد من الأساليب التقليدية والحليب. متوفر في جميع أنحاء منطقة سان فرانسيسكو (ومتاح عن طريق الطلب عبر الهاتف من بعض تجار التجزئة) ، يمكن لعشاق الجبن الاختيار من بين كابرياغو مثل أسياجو ، حليب الماعز الطري HolyMoly أو حليب الأغنام بو زقزقة. لا تفخر بوهيميان كريميري بالعديد من الجوائز مثل بعض الحرفيين الآخرين ، لكن الحقيقة هي كذلك متوفرة في بعض متاجر الجبن المرموقة في شمال كاليفورنيا تتحدث عن جودتها و سمعة.
كريف براذرز
كريف براذرز هم صانعو جبن رائعون ومضيفون رائعون على هذا الكوكب. صنعت كريماتهم ، التي تعمل بالطاقة الخضراء بنسبة 100 في المائة ، خمسة أنواع مختلفة من الجبن الكريمي المعتدل التي فازت بجوائز من مجلات الطهي وجمعية الجبن الأمريكية على حد سواء. من المحتمل أن يكون منتجهم الرئيسي هو Petit Frere ، وهو جبن ناعم ناضج هو أكثر عروضهم تزيينًا. يمكن شراؤها عبر الإنترنت ، إلى جانب منتجاتها الأخرى ، أو في المتاجر عبر الغرب الأوسط.
جبن كار فالي
وادي كار يصنع الجبن منذ أكثر من 100 عام ويضم مجموعة كبيرة من المنتجات المصنوعة من حليب البقر والأغنام والماعز ، فضلاً عن إنتاج أجبان الحليب المختلطة. ومع ذلك ، ربما يكونون الأكثر شهرة بجبن الشيدر ، المعروف أيضًا باسم الشيدر الشهير! كونهم من ولاية ويسكونسن ، يبيعون خثارة جبن الشيدر الطازجة وجبن الشيدر التي يتراوح عمرها في أي مكان من يوم إلى 10 سنوات. كما أنها تتميز بجبن شيدر مدخن بالإضافة إلى الأصناف المعتادة. والأفضل من ذلك ، يمكنهم شحن الطلبات الموضوعة على موقعهم على الإنترنت.
جبن ويدمر
مملوكة للعائلة وتعمل منذ عام 1922 ، جبن ويدمر تم الاعتراف بها على المستوى الوطني لعدد من أجبانها. كونهم من ولاية ويسكونسن ، لديهم أيضًا مجموعة واسعة من جبن الشيدر ، الأبيض والأصفر. لديهم أيضًا مجموعة مختارة من جبن كولبي والعديد من الخثارة المختلفة للاختيار من بينها. إن تواجدهم على شبكة الإنترنت مثير للإعجاب إلى حد ما ويقدم مجموعة من الجبن التي يمكنك شراؤها ، ولكن تأكد من مراجعة قسم أصناف Widmer لمعرفة الجبن الذي ينتجهون فقط.
هذه ليست سوى عدد قليل من خيارات الجبن المتاحة للمتذوق. اخرج واعثر على الحرفيين المحليين الذين ينتجون الجبن بالقرب منك.
لا يمكنك الحصول على ما يكفي من الجبن؟
وصفات مكسيكية تتميز بالجبن المصنوع يدويًا
بسكويت الجبن اللذيذ
أزواج النبيذ والجبن لحفل الكوكتيل الخاص بك
