إذا كانت الفطائر الخاصة بك تميل إلى أن تكون رطبة أو كثيفة ، فمن المحتمل أن يكون هناك بعض الأشياء الصغيرة التي تفعلها بشكل خاطئ. بغض النظر عن وصفتك ، فإن اتباع قواعد كعكة الوفل المثالية هذه سيمنحك واجهات خارجية مقرمشة مع طبقات داخلية رقيقة في كل مرة.
1. يبدأ مع صانع الوافل
لست عادةً من محبي الأجهزة ذات الغرض الواحد ، ولكن مع الفطائر ، تجنب إغراء شراء صانع الوافل الذي يتضاعف كشيء آخر. تتطلب الفطائر إعدادات محددة للغاية ، ولا تستحق التنازلات التي ستقدمها لجهاز متعدد الأغراض كل هذا العناء.
ستحتاج إلى نموذج من الحديد الزهر أو غير لاصق. سواء كان ينقلب أم لا ، فالأمر متروك لك. يقسم البعض أنهم يحصلون على فطائر الوافل بشكل أفضل من نموذج الوجه لأن الجاذبية تدفع الخليط الخام إلى الجانب الآخر عندما تقلب ، وتنضج بشكل متساوٍ. لكن النموذج عالي الجودة غير القابل للقلب سيفعل الشيء نفسه. من الأفضل استخدام صانعات الكهرباء التي تصدر صوتًا عند الانتهاء لأنها تتيح لك الاستمرار في طهي أشياء أخرى دون مشاهدة أي مؤشر ضوئي أو بخار. يوصي مطبخ الاختبار بأمريكا بـ
اختيار الشيف 840 WafflePro. (أمازون ، 67 دولارًا)الأهمية: اقرأ الإرشادات من الغلاف إلى الغلاف. هذا لا يتعلق بالسلامة (على الرغم من أن هذه نقطة يجب توضيحها) ؛ يتعلق الأمر بفهم أداتك حتى تتمكن حقًا من الحصول على كعكة الوفل المثالية. أيضًا ، لا تستخدم أبدًا الأواني المعدنية على سطح غير لاصق ، وإلا ستفسدها في النهاية.
2. إدارة الدهون الخاصة بك
أفضل الفطائر تحتوي على الكثير من الدهون - أكثر من ملعقة كبيرة لكل كعكة. وقد تجد صعوبة في تصديق ذلك ، لكن الزيت النباتي أفضل من الزبدة أو السمن. العجائن الرقيقة تصنع بسكويتات الوفل المقرمشة.
3. 3 أوعية ، وليس 2
للحصول على فطائر الوافل المقرمشة ومتجددة الهواء بشكل مثالي ، سيكون لديك ثلاثة أوعية لتبدأ بها: معظم الأطباق الرطبة (بما في ذلك صفار البيض) ، ومعظم المكونات الجافة وأخيرًا لبياض البيض السكر.
4. تغلب على بياض البيض وكأنهم ركلوا كلبك
يخفق بياض البيض والسكر جدا قمة صلبة. أنت تصنع كريمة مخفوقة بشكل أساسي ، لذا لا تخجل. هناك ثلاثة أسباب للقيام بذلك بهذه الطريقة. لا يعمل السكر كعامل استقرار فقط حتى لا يذوب البياض بسرعة ، ولكن السكر يخلق الاحتكاك ، مما يؤدي إلى تليينها ، مما يسهل طيها لاحقًا. بالإضافة إلى ذلك ، فإن كل هذا الهواء الذي تنفخ فيه سيذهب إلى خليط الوافل الأخير ، مما يضمن انتفاخًا طريًا تحت الهشاشة.
أكثر:تعتبر بسكويتات الوفل البطاطا المهروسة والجبنة أفضل وجبة فطور على العشاء
5. اللبن الرائب هو الأفضل
اللبن الزبدي أمر حيوي لنكهة كعكة الوفل المثالية. لا بأس في عمل نصف لبن زبدة ونصف حليب عادي (في الواقع ، سيكون الحليب أرق ويجعل الفطائر مقرمشة). لكن لا تحاول استبدال كل الحليب أو مزيج من الحليب والخل أو عصير الليمون هنا. يحتوي اللبن الرائب أيضًا على المزيد من الدهون ، وهو أمر مهم لقوام كعكة الوفل.
6. هل قلت نشا الذرة؟
نعم فعلت. القليل من نشا الذرة يحمي الوافل ويمنعه من التبلل أثناء طهي الباقي.
7. صودا الخبز أو مسحوق الخبز؟
كلاهما عبارة عن مخمر ، مما يعني أنهما يتسببان في ارتفاع الخبز عند وجود مكونات أخرى (منشطات). الذي تستخدمه هو مسألة تفضيل. سوف تبرز صودا الخبز نكهة اللبن الرائب ، في حين أن مسحوق الخبز سوف يأكل بعضًا من اللبن (وهذا ما ينشطه) ويسبب ارتفاعًا أفضل قليلاً. بغض النظر عما تتطلبه الوصفة الخاصة بك ، يمكنك عادةً تبديلها حسب ما تريد.
8. أضف القليل من اللكمة
تضيف إضافة القليل من الفانيليا أو المسكرات مثل أماريتو لمسة من النكهة والحلاوة إلى المزيج. إذا كانت الوصفة الخاصة بك لا تستدعي ذلك ، فما عليك سوى إضافتها إلى بياض البيض عند خفقها.
أكثر:بسكويتات الوفل بالشوكولاتة والقرفة والسكر - مثل تناول الكروس على الإفطار
9. تخلط بعناية
كرر بعدي: لا بأس أن يكون خليط الوافل متكتلًا. هذا هو شعارك وأنت تخلط بين المكونات الجافة والمبللة. قلبي حتى يجتمع المزيج معًا ، ثم أضيفي بياض البيض بحذر على ثلاث أو أربع دفعات لتجنب تفريغ الكريمة المخفوقة.
10. دهنها
حتى إذا كنت تستخدم مكواة غير لاصقة ، فلا يزال يتعين عليك دهن أسطح الطهي لضمان انزلاق الوافل للخارج. يعمل بخاخ الطهي إذا كان هذا كل ما لديك ، لكن دهن الزيت النباتي فوقه يعمل بشكل أفضل. ستحتاج إلى القيام بذلك بين الفطائر (ربما تكون جميع الفطائر الأولى) حسب الحاجة.
11. كعكة الوفل القربانية
يعتبر الوافل الأول دائمًا اختبارًا للتأكد من أنك تستخدم الكمية المناسبة من الخليط وأنه تم تحميره حسب رغبتك.
12. قاوم الرغبة في إلقاء نظرة خاطفة
سيخبرك الوافل (أو مكواة الوافل) عند الانتهاء. لا ترفع الغطاء لتفقده وإلا ستفسد الوافل. إذا كانت المكواة بها مؤشر ضوئي أو صوت ، فاستخدمي ذلك. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فإن المفتاح هو البخار. بمجرد توقف البخار عن الخروج من الجانب ، يجب أن تكون كعكة الوفل قد اكتملت.
أكثر:5 وصفات غير متوقعة من حديد الوافل لجعل كل وجباتك أكثر متعة (فيديو)
13. الفرن هو BFF كعكة الوفل
لن ترغب فقط في الحفاظ على الفطائر دافئة أثناء إعداد الباقي (حتى يتمكن الجميع من تناول الطعام معًا) ، ولكن الفرن في الواقع يعزز الهشاشة. اضبط الفرن على حوالي 200 درجة فهرنهايت. تحتاج جميع الفطائر ، بما في ذلك آخر واحد ، إلى 5 دقائق على الأقل من وقت الفرن. ضعها مباشرة على رف الفرن (النظيف) في طبقة واحدة (التكديس = مندي).
إذا كان لديك بقايا طعام ، يجب عليك أيضًا استخدام هذه الطريقة (بدرجة حرارة أعلى 300 درجة فهرنهايت) لإعادة تسخينها (إعادة تسخين الميكروويف = مندي).
14. النظافة هي بجانب التقوى - خاصةً عندما يتعلق الأمر بصانعي الوافل
أثناء وجود آخر كعكة في الفرن ، قم بتنظيف صانع الوافل. على محمل الجد ، فإنه ينظف بسهولة إذا كان لا يزال دافئًا بعض الشيء. فقط كن حذرا ولا تحرق نفسك.
15. جهز الطبقة العلوية
يجب أن تكون معظم القبعات العالية في درجة حرارة الغرفة أو حتى دافئة عند استخدامها ما لم تكن تحب اللعب البارد ضد الساخن.
