الجو يسخن ، أتعلم ماذا يعني ذلك؟ إنه موسم الشواء! استعد للشوي عن طريق تفريش ما يجب فعله عندما يتعلق الأمر بالشوي بأمان.
آه ، إذا كان النسيم الدافئ الأول قد كشف النقاب عن الشواء وإطلاقه ، فعليك قراءة هذه الشواء وتجنبها للتأكد من أن الشواء آمن وسليم.
تحقق من فتحات التهوية
يجب أن تكون مفتوحة (إذا كانت مغلقة ، سوف تنطفئ حريقك).
لا تستخدم بداية مناسبة للشواء
استخدم الجرائد أو مكعبات المقبلات لبدء الشواء. ابتعد عن أنواع الوقود المتطايرة مثل سائل الولاعة ، حيث يمكن أن يتسبب ذلك في اندلاع نوبات خطيرة لست مستعدًا لها.
لا تستخدم زجاجة ماء لرش النوبات
حافظ على أي توهجات تحت السيطرة من خلال الاستعداد لإغلاق غطاء الشواء.
لا تستخدم الأواني والأطباق التي لامست اللحوم النيئة
عند إخراج اللحم على طبق ، تأكد من أن لديك طبقًا آخر نظيفًا في متناول يدك لوضع اللحم عليه عند الشواء. الأمر نفسه ينطبق على الملقط وأي أدوات شواء أخرى استخدمتها أثناء طهي اللحم. احتفظ بمجموعة للحوم النيئة ومجموعة أخرى لإخراجها من الشواية وتقديمها بمجرد نضجها.
لا تبقي الغطاء مغلقا
من المحتمل أن تدمر الطعام (أو على الأقل تتخلص من وقت الشواء) إذا واصلت فتح الغطاء ، لأنه في كل مرة ترفعها لإلقاء نظرة خاطفة ، فإنك تترك الحرارة الثمينة تهرب. إذا رفعت الغطاء ، فاستعد لطهي طعامك لفترة أطول.
لا تقلب الأطعمة أكثر من مرة
إذا قمت بذلك ، فإنك تخاطر بإفراط في طهي اللحوم وتصبح قاسية. (الاستثناء بالطبع هو إذا كانت الوصفة تستدعي قلب طعامك أكثر من مرة.)
لا تضغط على البرغر
لسبب غريب ، يشعر الكثير من الناس بأنهم مضطرون للضغط على البرغر باستخدام ملعقة. عندما تضغط على برجر ، فإنك تسحق كل الدهون والزيوت التي تجعله رطبًا وطريًا - وينتهي بك الأمر بقرص هوكي قوي وصلب.
لا تقدم اللحوم غير المطبوخة جيدًا ، وخاصة الدجاج
استخدم مقياس حرارة سريع القراءة ، وإذا لزم الأمر ، قم بتقطيعه إلى قطعة واحدة من اللحم للتحقق من جودة نضجها. (إذا قمت بذلك ، احتفظ بهذه الوجبة لنفسك وليس للضيوف ، كما هو الحال عند تقطيع اللحم ، فإن العصائر سوف تهرب ، وتريد أن تخدم ضيوفك فقط الأفضل.) حتى لو لم يكن أحد يحب اللحوم القاسية ، فإن اللحوم المفرطة النضج أكثر أمانًا من غير المطبوخة جيدًا لحم. في حالة استخدام مقياس حرارة سريع القراءة ، يجب أن تكون درجة حرارة اللحم البقري والأسماك 145 درجة فهرنهايت ، والدجاج 165 درجة فهرنهايت.
المزيد من النصائح الغذائية
5 وصفات للشواء من كبار الطهاة الكنديين
ما هو الزيت الأكثر صحة للطهي؟
5 وصفات للشواء في يوم كندا
