صناعة يدوية بيرة في الاتجاه السائد في عالم عشاق الطعام. لكنك لست بحاجة إلى أن تصبح خبيرًا للتعرف على بيرة جيدة الصنع. إن التعرف على البيرة أمر سهل وممتع ، والأفضل من ذلك كله ، أن تتعلم من خلال تذوقها!
إليك بعض التلميحات المفيدة لتجعلك عاشقًا في لمح البصر.
ربما لاحظت ظاهرة مثيرة للاهتمام مؤخرًا. هل تظهر بيرة جديدة غريبة على أرفف محلات البقالة المحلية والمطاعم؟ اكتسبت هذه البيرة المصنوعة يدويًا من مصانع الجعة المحلية شعبية منذ منتصف العقد الأول من القرن الحادي والعشرين. يتمتع الكثير منهم بملصقات مرحة وغريبة وأحيانًا غير موقرة قد تثير اهتمامك. لا تخافوا! كل ما تحتاجه هو القليل من Craft Beer 101 والشعور بالمغامرة!
وماذا في ذلك يكون بيرة حرفية؟
عادة ما تكون البيرة المصنوعة يدويًا من مصانع جعة صغيرة ومستقلة - صغيرة جدًا ، في الواقع ، لدرجة أنها بالكاد تصل إلى 2 مليون برميل في السنة. يُطلق عليها أيضًا اسم "مصانع الجعة الصغيرة" ، يركز هؤلاء الأشخاص على إنشاء نكهة محلية تقليدية أو إضفاء لمسة جديدة ممتعة على المفضلات القديمة. ولكن ليس كل أنواع البيرة المحلية تأتي من مصانع الجعة الصغيرة. قد تجد حانة محلية تحتوي على مرافق حيث يصنعون مشروبات حرفية لا يمكنك العثور عليها إلا في مطعمهم. يشارك بعض الأولاد الكبار أيضًا في اللعبة ، ويضعون بعض النكهات الممتعة الخاصة بهم. قد لا يعتبر المتذوقون الجادون هذه "بيرة حرفية" ، لكن هذا لا يعني أنها سيئة أيضًا.
غالبًا ما يكون للبيرة المصنوعة يدويًا نكهة تم تطويرها بعناية أكثر من نظيراتها ذات الإنتاج الضخم وسترى الكثير من النكهات المتخصصة والتركيبات المثيرة للاهتمام. إذا كنت معتادًا على شرب أحد الثلاثة الكبار (التي نعرف ونحب جميع إعلانات Super Bowl الخاصة بهم) ، فستفقد هذه المشروبات المثيرة للاهتمام والمعقدة في بعض الأحيان. وتذكر أن البيرة المصنوعة يدويًا لا تعني الظلام والجريء ، بل تعني فقط الاختلاف.
البيرة المصنوعة يدويًا مثل النبيذ الفاخر
تمامًا مثل النبيذ ، تتمتع كل بيرة مصنوعة يدويًا بصفات محددة تتأثر بمكوناتها والمنطقة التي تم إنتاجها فيها ومدة تخميرها والمزيد. يعرف الكثير من الأمريكيين فقط ما يسمى بيلسنر الأمريكي (الجعة الباهتة ، أي بدويايزر). ولكن إذا كنت قد غامر بالفعل في المياه العميقة لسام آدمز ، فلديك شيء يسمى بيرة بوسطن ، وهو أكثر قتامة وقوة.
مثل النبيذ الفاخر أيضًا ، يجب إقران البيرة بالطعام الذي تتناوله بشكل صحيح لضمان عدم تعارضها. ستحتاج إلى تخطي Young’s Double-Chocolate Stout إذا كنت تتناول جمبري جمبري. لكن ليس هذا هو التشابه الوحيد. يجب تقديم أنواع مختلفة من البيرة في أنواع مختلفة من الأكواب للسماح لها بالتنفس بشكل صحيح والتأكد من أنك تقدر تمامًا ملف النكهة الفريد. يجب تقديم بعض أنواع البيرة في أكواب نصف لتر ، بينما يجب تقديم البعض الآخر في شكل ستين أو كؤوس أو حتى مزامير.
الحمض النووي للبيرة
بالنسبة للجزء الأكبر ، الجعة عبارة عن الشعير والجنجل والخميرة والماء التي يُسمح لها بالتخمر. تستخدم أنواع مختلفة من البيرة صفات ومجموعات مختلفة من هذه المكونات ، مما يؤثر على نكهة ولون ورأس الجعة. بالإضافة إلى ذلك ، قد تحتوي على مكونات أخرى ، اعتمادًا على نوع البيرة والموسم الذي يتم فيه تخميرها. قد تحتوي بيرة الصيف على نكهات الحمضيات أو غيرها من نكهات الفاكهة ، بينما غالبًا ما يتم تخمير البيرة الشتوية بالتوابل مثل جوزة الطيب والقرفة.
أنماط التخمير
ربما تكون قد سمعت بمصطلح "ale" و "lager". في الولايات المتحدة ، يعتبر الجعة ملكًا ، لذا إذا كنت مبتدئًا ، فمن المحتمل أن يكون هذا ما لديك. تعتبر الجعة أكثر هشاشة وأنظف في النكهة ، في حين أن الجعة أكثر قوة وتعقيدًا. ولكن هناك فئة ثالثة من البيرة قد لا تكون على دراية بها تسمى بيرة "لامبيك". هذه الجعة مشرقة ، وأحيانًا حامضة أو بطعم الفواكه ودائمًا ما تكون فريدة من نوعها.
تعرف على المزيد حول أنماط التخمير وإقران البيرة >>
لكن هذه مجرد فئات عامة. الاحتمالات لا حصر لها مثل إبداع صانع الجعة! إذا لم تكن من محبي آيل الكريسماس لأنك لا تحب النكهات الحارة ، فمن المحتمل أنك لن تحب أيًا منها. ولكن إذا وجدت مصنع جعة معين يحتوي على المزيد من القرفة التي تهتم بها ، فلا تتخلى عنها تمامًا. وبالمثل ، تختلف نكهة الكمثرى في ماركة Ace عن نكهة الكمثرى في Woodchuck. إذا كنت تعتقد أن Ace لاذع أو جاف للغاية ، فجرّب علامة تجارية أخرى من عصير التفاح الصلب. الشيء نفسه ينطبق على الجعة واللامبيكس!
مسابقة البوب: المفردات
إذا كنت ستضيف "هواة الجعة" إلى سيرتك الذاتية ، فأنت بحاجة إلى تعلم اللغة أولاً. لن يساعدك فقط في تلك المناقشات الساخنة مع أصدقائك المحترفين ، ولكن ستبدأ في فهم المزيد حول ما تتذوقه.
- الجسم: الشعور بامتلاء أو لزوجة البيرة على ذوقك. توصف البيرة عادة بأنها رقيقة أو خفيفة أو متوسطة أو ممتلئة الجسم
- مركب: البيرة التي تحتوي على نكهات وأحاسيس متعددة على ذوقك
- هش: فوارة وشمبانيا
- هوبي: له نكهة لاذعة من الجنجل ورائحة حارة
- مالتي: نكهات حلوة تشبه الكراميل
- ماوثفيل: الإحساس بالدفء والكربنة والجفاف وما إلى ذلك على ذوقك
- محمص / محمص: نكهات الحبوب المحمصة (غير المحروقة)
بالإضافة إلى هذه المفردات الرئيسية ، يجب الانتباه إلى النكهات التي تتذوقها. إذا كنت مبتدئًا ، فغالبًا ما يكون من المفيد قراءة الملصقات ، حيث عادة ما تصف الجعة بتفاصيل يسيل اللعاب. هل تتذوق الليمون (أو جوزة الطيب أو الشوكولاتة)؟ يمكنك أيضًا استخدام هاتفك الذكي للبحث عن معلومات حول البيرة. لا تقلق! إنه ليس غشًا عندما تكون مبتدئًا. هكذا تتعلم. إذا كان هناك مصنع جعة محلي بالقرب منك ، يمكنك أيضًا القيام بجولة إذا كان يقدم واحدًا. غالبًا ما تأتي مع عينات تتذوقها بينما يصف الخبراء الحقيقيون كل إحساس.
المزيد عن البيرة
نصائح لإقران البيرة في Super Bowl Sunday
نصائح لشراء البيرة الحرفية
أفضل طريقة لتقديم البيرة الحرفية
