قد يكون من الصعب معرفة متى خضروات مطبوخة بالكامل. إذا بالغت في طهيها - كما فعلنا جميعًا أو سنفعلها مرة واحدة على الأقل في حياتنا - فلا تتخلص منها! بدلًا من ذلك ، تعرف على ما يمكنك فعله بالخضار المطبوخة أكثر من اللازم.
هناك العديد من الطرق المختلفة لطهي الخضار. يمكنك الشواء أو البخار أو السلق أو الخبز أو القلي أو التحميص أو حتى الميكروويف. كل هذه الطرق تنتج خضارًا لذيذة ومقرمشة - ما لم تطبخها أكثر من اللازم بالطبع. يُعد الإفراط في طهي الخضار أكثر شيوعًا مما تعتقد ، حيث لا يمكنك معرفة وقت الانتهاء منه على وجه اليقين. دعونا نحصل على درس في الخضار - بما في ذلك ما يجب فعله مع تلك التي طهيتها أكثر من اللازم!
طبخ الخضروات 101
لا يهم بالضرورة كيف تطبخ الخضار (باستثناء القلي العميق) ، طالما أنك تأكلها! يعد غليها من أكثر الطرق شيوعًا ، ولكن عليك توخي الحذر لأنك إذا قمت بطهيها أكثر من اللازم ، فستفقد الكثير من العناصر الغذائية في الماء. يُعد التبخير طريقة رائعة لطهي الخضار لأنه لا توجد فرصة لفقدان أي عناصر غذائية ، بالإضافة إلى أنها سريعة ومريحة. إذا كانت النكهة هي ما تبحث عنه ، اقليها في القليل من زيت الزيتون. هذه الطريقة مثالية للخضار المقرمشة والمغذية وذات النكهة الكاملة التي يمكنك تناولها سادة أو تتبيلها بمزيج التوابل المفضل لديك.
هل كنت تعلم؟ أفضل طريقة لطهي الخضار هي في الواقع وضعها في الميكروويف! نظرًا لاستخدام القليل من الماء ، فلن تفقد أي عناصر غذائية ، ويكاد يكون من المستحيل حرقها.
كيف تتحقق من نضج الخضار
على عكس اللحوم ، حيث لم يعد الوسط ورديًا ، لا يتغير لون الخضار عند النضج. يوصى دائمًا بضبط عداد الوقت ، ولكن اعتمادًا على سمك الخضار ، قد تحتاج إلى وقت أطول أو أقل. هناك قاعدة أساسية جيدة لمعرفة وقت الانتهاء منها وهي دسها بشوكة. إذا دخلت الشوكة بسهولة وكادت الخضار تسقط ، تكون قد انتهيت. إذا كنت بحاجة إلى إدخال الشوكة بالقوة ، فامنحهم مزيدًا من الوقت. تحقق كل دقيقة أو دقيقتين بمجرد اقتراب الانتهاء.
ماذا تفعل بالخضار المطبوخة أكثر من اللازم
نظرًا لأنه قد يكون من الصعب معرفة وقت نضج الخضار ، فمن السهل جدًا الإفراط في طهيها. تتلقى مكالمة هاتفية غير متوقعة أو يبدأ الطفل في البكاء ، والشيء التالي الذي تعرفين أن الخضار الخاصة بك قد تحولت إلى هريسة. بدلاً من التخلص منها ، جرب هذه النصائح:
- ضعي الخضار على الفور في ماء مثلج. هذا يوقف عملية الطهي ويقويها قليلاً.
- جعل الحساء. منذ حساء مصنوع من الخضار المطبوخة بشكل مفرط ، لا تتردد في تغيير العشاء قليلاً عن طريق تحويل الخضار إلى خضروات لذيذة ، حساء الخضار محلية الصنع.
- اصنع سلطة دافئة. ضعي الخضار في وعاء وغطّيه بصلصة الخل المفضلة لديك.
- اصنع طعامًا للأطفال. إذا كان لديك طفل صغير ، اهرس الخضار في الخلاط وضعها في أوعية بلاستيكية وقم بتجميدها. انقر هنا للحصول على إرشادات خطوة بخطوة.
- نقطع إلى قطع صغيرة ونضيفها إلى الأرز. نظرًا لأنه سيتم تقطيع الخضار إلى قطع صغيرة ، فلن تتمكن من تذوق أنها محترقة. إذا قمت بحرق الخضار الحارة - مثل الفلفل والبصل و jalapeños - اصنعها الأرز المكسيكي!
- اذهب غراتن في حالة الإفراط في طهي البطاطس أو البروكلي. يُضاف الجبن وكريمة الخفق الثقيلة والثوم (الوصفة هنا).
أخبرنا
هل سبق لك أن أفرطت في طهي الخضار؟ ماذا فعلتم بها؟ شارك في التعليقات أدناه!
تم حل المزيد من مشاكل الطهي
في ورطة: كيفية حفظ كعكة محترقة
في مخلل: كيفية صنع طبق عديم النكهة ولذيذ
في مخلل: كيفية منع تعفن الفواكه والخضروات
