3 وصفات اليقطين اللذيذة - SheKnows

إنه ذلك الوقت من العام الذي يتولى فيه اليقطين المطبخ. هذه لذيذة وصفات اليقطين سوف ترضي كل رغباتك الموسمية.

قصة ذات صلة. تم العثور على شوربة جيادا دي لورينتيس الإيطالية على حساء البصل الفرنسي في الخبز والجبن

خبز اليقطين كثيف وحلو. آيس كريم اليقطين ناعم وحار. وفطائر اليقطين هي مثال لكل الأشياء الأمريكية (حتى أنها تعود إلى العصور الاستعمارية ، من أجل Peter Pumpkin!). لكن اليقطين يمكن أن يضيف عمقًا لذيذًا إلى الوصفات اللذيذة - وليس فقط الحلويات. ميزة إضافية هي أن هريس اليقطين هو أحد الأطعمة الصحية التي يمكنك تناولها.

ضع في اعتبارك هذا: كوب من اليقطين المطبوخ والمهروس (وهو بالضبط ما تجده في ممر الطعام المعلب في منزلك. سوبر ماركت) يحتوي على أكثر من 200 في المائة من الوجبة اليومية الموصى بها من فيتامين أ ، وهو أمر رائع عيونك. يحتوي أيضًا على 3 جرامات من الألياف (و 49 سعرًا حراريًا فقط) لكل كوب واحد ، مما يساعدك على الشعور بالشبع لفترة أطول.

إذا لم تكن من محبي استخدام اليقطين المعلب ، فانتقل إلى بستانك المحلي واطلب فطيرة أو جبن أو يقطين سكر. الثلاثة جميعهم أصغر من صنف جاك فانوس العادي ولديهم لحم أكثر سمكًا وحلاوة. لتحضير اليقطين للطهي ، سخن الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت. قم بتقطيع اليقطين إلى نصفين ، ثم قم بإزالة البذور وضع كلا النصفين من اللحم بحيث يكون الجانب لأسفل على ورقة البسكويت. اخبزيها لمدة ساعة أو حتى تنضج الشوكة. بعد ذلك ، عندما يكون الجو باردًا بدرجة كافية للتعامل معه ، قم بإزالة أي بذور متبقية ، ثم قشر اللب من القشر وهرس اللب في معالج الطعام.

إذا رغبت في ذلك ، استخدم لحم الديك الرومي المقدد لتقليل كمية الدهون والسعرات الحرارية في هذه الصلصة بشكل كبير. يمكنك تفتيح هذا الطبق باستخدام الحليب قليل الدسم. جرب هذه الصلصة على المعكرونة المصنوعة من الحبوب الكاملة أو صدور الدجاج أو لحم الخنزير المشوي.

يخدم 4-6

مكونات:

• 24 قشرة محشية مجمدة
• 1 رطل من لحم الخنزير المقدد ، مكعبات
• 1 كوب بصل صغير مقطع إلى مكعبات
• 1/3 كوب دقيق
• 1 كوب مرق دجاج
• 3-1 / 2 كوب حليب
• 1 (15 أونصة) يمكن هريس اليقطين
• 1/2 ملعقة صغيرة إكليل الجبل الطازج المفروم
• 1 ملعقة صغيرة زعتر طازج مفروم
• 1/2 كوب جبن بارميزان مبشور
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 2 كوب جبن فونتينا مبشور

الاتجاهات:

1. يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.
2. ضع القشرة في طبق خبز مقاس 13 × 9 بوصة تم رشه برذاذ الطهي.
3. في قدر متوسطة الحجم ، اقلي لحم الخنزير المقدد حتى يحمر ، حوالي 10-12 دقيقة.
4. قم بإزالة بعض دهن لحم الخنزير المقدد من المقلاة ، وترك حوالي 1/4 كوب. يضاف البصل ويقلى حتى يصبح نصف شفاف لمدة 6-8 دقائق. نضيف الدقيق ونضيف مرقة الدجاج والحليب.
5. اغلي المزيج على نار هادئة واتركيه يتكاثف مع التحريك باستمرار. يُضاف هريس اليقطين وإكليل الجبل والزعتر وجبن البارميزان والملح والفلفل. أعد المزيج ليغلي ببطء.
6. تُسكب الصلصة بالتساوي فوق القشرة وتُغطى بجبن فونتينا المبشور.
7. ضعي الصينية على الرف الأوسط في الفرن المسخن واخبزيها لمدة 35-40 دقيقة ، أو حتى تصبح فقاعات وتحمر من الأعلى.

كما هو ، هذا الحساء خالي من الغلوتين. لجعلها وصفة خالية من منتجات الألبان ، تخلص من الكريمة الطازجة وأضف المزيد من حليب جوز الهند. زين الحساء ببذور اليقطين المحمصة للحصول على عرض جميل وتعزيز تغذية إضافي.

يجعل حوالي 1 لتر

مكونات:

• 1 ملعقة طعام زيت زيتون
• 1 فص ثوم مفروم
• 1/4 كوب بصل مفروم ناعم
• 1 (15 أونصة) يمكن هريس اليقطين
• 1 كوب مرق دجاج
• علبة حليب جوز الهند (14 أونصة)
• 1 ملعقة طعام مسحوق كاري
• 2 ملاعق كبيرة سكر بني غامق
• 1/4 كوب كريمة
• 1–1 / 2 ملعقة صغيرة ملح كوشير
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

الاتجاهات:

1. سخني زيت الزيتون على نار متوسطة في قدر متوسط ​​الحجم. نضيف الثوم والبصل ونقلي البصل حتى يصبح نصف شفاف.
2. يُضاف هريس اليقطين ومرق الدجاج وحليب جوز الهند ومسحوق الكاري والسكر البني الداكن. يقلب حتى يتجانس تماما.
3. اترك الخليط على نار هادئة واستمر في الطهي لمدة 15-20 دقيقة. ننتهي من الحساء بالكريمة والملح والفلفل.

تأكد من استخدام أربوريو أو بسمتي أو أي نوع آخر من الأرز طويل الحبة لهذه الوصفة. لن يمتص الأرز قصير الحبة ما يكفي من السائل.

يخدم 4-6

مكونات:

• 5 أكواب مرق دجاج
• 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 1 بصلة متوسطة مقطعة مكعبات
• 2 كوب أرز أربوريو
• 1 كوب هريس اليقطين المعلب (وليس حشوة الفطيرة)
• 3/4 كوب جبن بارميزان مبشور
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 2 ملاعق كبيرة زبدة
• 6 أوراق حكيم طازجة ، مفرومة

الاتجاهات:

1. يُغلى مرق الدجاج على نار خفيفة في قدر على نار متوسطة منخفضة. قلل الحرارة إلى درجة منخفضة للحفاظ على المرق ساخنًا.
2. يُضاف زيت الزيتون إلى مقلاة عميقة الجوانب أو مقلاة على نار متوسطة. اقلي البصل لمدة 3-5 دقائق أو حتى يصبح طريًا. يُضاف الأرز ويُطهى مع التحريك لمدة 1-2 دقيقة.
3. يُضاف كوب من مرق الدجاج إلى الأرز ويُحرّك. عندما يمتص السائل تمامًا ، أضف كوبًا آخر من السائل. لا تتوقف عن التحريك. كرر هذه العملية حتى تنتهي من استخدام كل المرق (أو معظمه) ويصبح الأرز طريًا وشكله كريمي ، ولكن لا يزال في حالة جيدة ، لمدة 15-20 دقيقة في المجموع. أثناء الطهي ، تحقق من الحرارة واضبطها ، حسب الحاجة ، للحفاظ على غليان مستقر.
4. أضيفي هريس اليقطين وجبن البارميزان والملح والفلفل الأسود والزبدة والمريمية. استمر في الطهي حتى تذوب الزبدة وتندمج المكونات جيدًا.

ديفيد فينابل هو خبير الطعام المقيم في QVC ومؤلف كتب الطبخ.

المزيد من وصفات اليقطين

فطائر اليقطين الصغيرة الخالية من الغلوتين
كعكات اليقطين المكونة من عنصرين
معكرونة بالزبدة البنية والجبن اليقطين