بصراحة ، يطبخ معظمنا برقائق الألمنيوم دون التفكير في الأمر مرة أخرى - على الرغم من ذلك في الجزء الخلفي من أذهاننا ، ربما نتذكر بشكل غامض سماعنا في مكان ما أنه ليس من الحكمة القيام به فعل. ومع ذلك ، فإننا نلف تلك البطاطس المخبوزة ، ونشوي السمك لدينا ونبطن أواني الخبز بالرقائق المعدنية بشكل منتظم.
ولكن حان الوقت للتوقف حقًا: وفقًا لدراسة من عام 2012 ، فإن الطهي باستخدام رقائق الألومنيوم مادة سامة بالنسبة لك وتشكل مخاطر صحية بالغة.
الدراسة المنشورة في المجلة الدولية للعلوم الكهروكيميائية، يؤكد ذلك يمكن أن يتسرب الألمنيوم من رقائق الألومنيوم إلى طعامك. هذا ينطبق بشكل خاص على الأطعمة الحارة والحمضية ، وهو أمر مقلق بالنظر إلى عدد الأطعمة التي نطهوها ونشويها في الصيف منقوعة في تتبيلات الخل الحارة.
هذا مخيف لأن تناول الألمنيوم المفرط يمكن أن يضر بصحتك. وفقًا للدراسة ، "تم اكتشاف تركيزات عالية من الألومنيوم في أنسجة المخ لدى مرضى الزهايمر... يقلل الألمنيوم معدل نمو خلايا الدماغ البشري ". في نهاية اليوم ، يقول الباحثون ، "إن التأثيرات الصحية للألمنيوم واسعة جدًا لدرجة يصعب معها [أن تكون] تلخيص. "
أكثر:13 شيئًا لا يستطيع النباتيون تناولها (على الرغم من أنها تبدو جيدة تمامًا)
ومع ذلك ، فإن كلا من جمعية الزهايمر الكندية و ال جمعية الزهايمرموقف الشركة هو أن الألومنيوم ليس عامل خطر للمرض. وأثناء الطهي بورق الألمنيوم علبة زيادة كمية الألمنيوم في طعامك بكميات قليلة جدا و تعتبر آمنة من قبل الباحثين. بشكل عام ، لا يزال من غير الواضح ما إذا كان الألمنيوم يمثل حقًا خطرًا على مرض الزهايمر ، ولكن لا ضرر من توخي الحذر.
على سبيل المثال ، يمكنك دائمًا استخدام هذا الاختراق: للتأكد من عدم ملامسة طعامك فعليًا لرقائق الألومنيوم ، قم بتبطين الرقاقة بورق الزبدة أولاً. بهذه الطريقة ، لا يزال بإمكانك الاستمتاع بتنوع ومتانة الرقائق ، خاصة عند الطهي حرارة عالية على الشواية ، لكن طعامك لا يلمس ورق الألمنيوم نفسه ، لذلك لا يمكن أن يتسرب الألمنيوم إليه هو - هي.
في غضون ذلك ، يجب أن تتذكر أيضًا عدم طهي طعامك في هذه:
1. غلاف بلاستيكي غير "آمن للاستخدام في الميكروويف"
ما لم يكن الغلاف البلاستيكي مكتوبًا عليه "آمن للاستخدام في الميكروويف" ، لا تستخدمه في الميكروويف - يمكن أن تتسرب BPA و polyphenols في طعامك. يوصى أيضًا بالتأكد من أن الغلاف لا يلمس الطعام الفعلي.
2. حاويات إخراج بلاستيكية ليست "آمنة للاستخدام في الميكروويف"
مرة أخرى ، ما لم يتم وضع علامة "آمن للاستخدام في الميكروويف" على الحاوية البلاستيكية ، فمن الأفضل تسخين طعامك في شيء آخر.
3. الستايروفوم الذي لم يتم وضع علامة "آمن للاستخدام في الميكروويف"
خاصة إذا كنت تعيد تسخين الأطعمة الزيتية أو الدهنية ، يمكن أن يتسبب وضع الستايروفوم في الميكروويف في ذوبانه.
4. حاويات بلاستيكية تستخدم لمرة واحدة
لا تصنع العبوات البلاستيكية للزبادي والسمن وما إلى ذلك لتحمل حرارة الميكروويف ويمكن أن تذوب.
5. أكواب وسيراميك قديمة
بعض الأكواب والسيراميك المصنوعة في الستينيات أو ما قبلها مزججة بمواد يمكن أن تتسرب مواد كيميائية خطيرة إلى طعامك. يمكن أن تتفاعل أيضًا بشكل سيئ مع حرارة الميكروويف ، مما يتركك بأصابع محترقة عند محاولة استعادتها.
من خلال تجنب المواد المذكورة أعلاه ، ستتمكن من تسخين الأطعمة المفضلة لديك وتناولها دون القلق من تناول السموم أيضًا. وأعتقد أنه يمكننا أن نتفق جميعًا على أن تناول الوجبات الخفيفة الخالية من الخوف أمر جيد دائمًا.
أكثر: جميع الفواكه والخضروات التي سيتم التقاطها من سوق المزارعين هذا الربيع
نُشرت نسخة من هذه المقالة في الأصل في تموز (يوليو) 2016.
