ربما لاحظت أن أي شيء يحتوي على الكمأة - أو حتى زيت الكمأة - في قوائم المطاعم يكلف أكثر بكثير من نظرائهم الخالية من الكمأة. ذلك لأن الكمأة (يجب عدم الخلط بينها وبين حلويات الشوكولاتة التي تحمل الاسم نفسه) هي أغلى غذاء في العالم. يمكن لشخص واحد أن يحصل على آلاف الدولارات ، مع الرقم القياسي الحالي البالغ 330 ألف دولار الذي تم دفعه لشراء كمأة بيضاء إيطالية تم شراؤها في عام 2007.
نوع من الفطريات ، ينمو الكمأ تحت الأرض بالقرب من الأشجار وعادة ما يتم العثور عليه عن طريق استنشاق الخنازير أو الكلاب. قد يكون سعرها المرتفع مفاجأة ، لكن الطلب على هذه الفطريات مرتفع. إنها صعبة في الزراعة والعثور عليها ، فهي موسمية للغاية وتصبح نادرة كل عام. بالإضافة إلى ذلك ، أدى ارتفاع قيمتها وطلبها إلى تغذية السوق السوداء للكمأة ، والتي تستمر في رفع الأسعار.
يُعتقد أنه مثير للشهوة الجنسية ، فإن جاذبية الكمأة تكمن في رائحتها القوية. رائحة ترابية مسكرة تنقع في كل طبق يتم تقديمه معه. النوعان الرئيسيان من الكمأة هما الأبيض ، الذي يأتي عادةً من إيطاليا ، والأسود ، وهو من أصل فرنسي. يعتبر الكمأ الأبيض أكثر عطرية ويحقق نسبة أعلى.
إذا كنت محظوظًا لدرجة أنك حصلت على كمأة طازجة ، ستساعدك بعض النصائح المفيدة على الاستمتاع بها على أكمل وجه. امسح أي أوساخ بفرشاة أو منشفة ورقية برفق (لا تضعها تحت الماء). الأهم من ذلك ، أن الطهي باستخدام الكمأة سيدمر رائحتها - واستثمارك. بدلًا من ذلك ، احلقها فوق المنتج النهائي للحصول على أفضل تأثير. وصفة المعكرونة البسيطة أدناه هي طريقة رائعة لتذوق الكمأ الطازج.
وصفة تاجلياتيل بالكمأ
يخدم 4
مكونات:
- 1 رطل تاجلياتيل
- 6 ملاعق كبيرة زبدة
- 1/4 كوب جبن بارميزان مبشور طازج ، بالإضافة إلى المزيد للتقديم
- ملح
- الفلفل الطازج المطحون
- 2 أوقية من الكمأ الأبيض أو الأسود الطازج
الاتجاهات:
- احضر قدرًا كبيرًا من الماء المملح ليغلي.
- أضيفي التالياتيلي واطهيه حسب توجيهات العبوة حتى تمام النضج.
- احتفظي بكوب واحد من ماء المعكرونة وصفي المعكرونة. العودة إلى القدر.
- أضيفي الزبدة وجبن البارميزان وقليل من ماء المعكرونة المحجوز وقلبيها حتى تتغطى.
- يتبل بالملح والفلفل.
- قسّمي المعكرونة بين أربعة أوعية ضحلة.
- ابشري جبن بارميزان إضافي على الوجه حسب الرغبة.
- باستخدام ماكينة حلاقة الكمأة ، احلق الكمأة برفق فوق الأوعية الأربعة. قدميها على الفور.
المزيد من أخبار الطعام
تباع التونة ذات الزعانف الزرقاء بأكثر من 700 ألف دولار في مزاد في طوكيو
أخبار صغيرة الحجم: الوجبات الغذائية وابتسامات السافانا
تثير دعوى قضائية على فأر ميت في ماونتن ديو أسئلة
