قد يزعج الأصولي أنفها في استخدام قدر الضغط لصنع هذا الاختلاف من الكلاسيكية الإيطالية. ولكن من لديه ساعات ليجعلها على الطريقة القديمة ، خاصة لعشاء ليلة أسبوع؟ يعد صنع الريزوتو أحد أفضل التطبيقات المتوفرة في قدر الضغط. ولكن ، قبل أن تبدأ ، تأكد من قراءة جميع التعليمات المرفقة مع الطباخ الخاص بك واتباع احتياطات السلامة.
قدر ضغط الهليون ريسوتو
6 خدمات
مكونات:
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
1 بصلة كبيرة مفرومة خشنة
1 كوب أرز أربوريو
3 أو 4 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
2 و 3/4 كوب من مرق الخضار (المعلب جيد)
1/4 كوب عصير برتقال طازج
2 أو 3 ملاعق كبيرة من أوراق الزعتر الطازجة
1 رطل هليون رقيق ، طازج ، منظف ومقطع إلى قطع 1/2 بوصة.
1/2 كوب جبن بارميزان مبشور جيد النوعية بالإضافة إلى كمية إضافية لرشها على المائدة.
الاتجاهات:
1. اغسل الهليون جيدًا بالماء العادي. امسك كل ساق عند القاعدة والطرف وانحني برفق. يجب أن ينكسر بالقرب من القاع. تجاهل الجزء السفلي من الخضار. ستكون صعبة.
2. يقلى البصل في زيت الزيتون على نار خفيفة حتى يصبح نصف شفاف (10-15 دقيقة). يُضاف الأرز ويُحرّك حتى يُغطى ويصبح شفافًا حول الحواف. يضاف الثوم ويقلب حتى تفوح رائحته (دقيقة أو دقيقتان).
3. نضيف المرق وعصير البرتقال ونغلق القدر بغطائه. ارفع الحرارة إلى متوسط واضبط صمام الضغط على 10 أرطال. عندما يبدأ الصمام في الاهتزاز ، اطبخ الريزوتو لمدة سبع دقائق أخرى قبل إزالته من الحرارة والسماح للضغط بالتبدد.
4. عندما يمكنك فتح القدر دون حرق نفسك ، أضف الهليون والزعتر. يقلب بسرعة ويستبدل الجزء العلوي. اتركي الريزوتو للجلوس لمدة خمس دقائق أخرى قبل نقله إلى وعاء التقديم وتقليب الجبن.
5. مرر المزيد من جبن البارميزان ومطحنة الفلفل مع الريزوتو. تذوق قبل التمليح لأن الجبن والمرق يمكن أن يكونا مالحين للغاية.
