ضلوع قصيرة هي واحدة من تلك اللحوم اللذيذة والمثالية للطباخ البطيء. قد يستغرق التحضير بضع ساعات ، لكن النتيجة النهائية دائمًا تكون رضا خالص. لا يهم إذا كانت الصلصة حلوة أو مالحة ، فإن الأضلاع القصيرة هي الحل الأمثل ليوم بارد وعاصف.
عندما يكون الجو باردًا ومثلجًا بالخارج أو تمطر بلا توقف لبضعة أيام ، فإن الشيء الوحيد الذي سيدفئ تلك المعدة الفارغة هو قطعة لطيفة من اللحم المشوي ببطء. هذه هي الأيام التي يكون فيها كل ما تريد القيام به هو الالتفاف على النار مع كتاب جيد. ولا شيء يتحسن بالنار الهائجة وكتاب جيد يطهو ببطء ضلوع قصيرة. الساعات التي يستغرقها الطهي ستملأ مطبخك برائحة حالمة لن تجدها أبدًا في مكون Glade الإضافي ، والتتبيلة اللذيذة تضفي على اللحم نكهة غنية ودافئة تشبه البطانية البطن. لذلك في المرة القادمة يكون الجو باردًا وآخر شيء تريد القيام به هو الخروج تحت المطر أو الصقيع ، اسحب فرنك الهولندي وشوي بعض الأضلاع القصيرة. مطبخك ومعدتك سوف يشكرك.
نبيذ أحمر ومشمش مطهو ببطء
مكونات
- 3 1/2 رطل ضلوع قصيرة
- 2 ملعقة كبيرة طحين
- 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
- 1 ملعقة صغيرة فلفل مطحون
- 1 زجاجة نبيذ أحمر جاف (مثل Cabernet أو syrah)
- 3 ملاعق كبيرة خردل ديجون
- 4 فص ثوم مفروم
- 2 كوب مشمش مجفف
الاتجاهات
- ضع الدقيق والملح والفلفل في كيس زيبلوك. أضف الضلوع القصيرة على دفعات من 3 أو 4 في وقت واحد. احكم غلق الكيس ورجه حتى تغطى الضلوع بالدقيق والملح والفلفل. تُرفع الضلوع من الكيس وتوضع في فرن هولندي كبير على نار متوسطة عالية. تحمير الضلوع ، حوالي دقيقتين لكل جانب. انقلي الضلوع إلى طبق واتركيها جانبًا.
- اخفقي النبيذ والخردل معًا في وعاء صغير وضعيه جانبًا.
- يُضاف الثوم إلى القدر ويُطهى لمدة 1-2 دقيقة. حرك خليط النبيذ مع كشط الأجزاء ذات اللون البني من قاع المقلاة. يُضاف المشمش والأضلاع ، وتُرفع النار إلى درجة عالية ويُغلى المزيج.
- خففي النار وغطي القدر واتركيه على نار هادئة حتى يتساقط اللحم من العظم ، حوالي 3 ساعات. قدمي اللحم والمشمش مع الصلصة.
وصفات أخرى للأضلاع القصيرة من هي تعرف
ضلوع قصيرة مطهو ببطء من كابيرنت
أضلاع شورت كورية حلوة
أضلاع قصيرة مغطاة بالشوكولاتة
