ليس هناك ما هو أسوأ من إدراك أنك قد نفدت أحد المكونات الأساسية في اللحظة الأخيرة. فيما يلي بعض الطرق البسيطة للحفاظ على وصفتك في المسار الصحيح.
عندما كنت الخبز، يمكن أن يشعر العنصر المفقود إلى حد كبير بأنه قضية خاسرة ، ولكن لا يجب أن تكون كذلك. من المفيد التفكير في الخبز كتجربة كيميائية. يمكنك بسهولة إنقاذ وصفة باستخدام بديل له نفس تأثير الأصل.
1. صودا الخبز
1 ملعقة كبيرة من صودا الخبز = 2 ملعقة كبيرة بيكنج بودر - ملح
كم عدد ملفات تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة التي فقدت بسبب إدراك عدم وجود صودا الخبز لديك؟ إنه في الواقع حل سهل. صودا الخبز هي عامل تخمر ، مما يعني أنها تسبب ارتفاع الطعام. يقوم مسحوق الخبز بنفس الشيء ، لكنك ستحتاج إلى المزيد منه ، مما قد يؤدي إلى التخلص من النكهة ، ولهذا السبب سترغب في تقليل كمية الملح التي تستخدمها في الوصفة.
2. مسحوق الخبز
1 ملعقة كبيرة من مسحوق الخبز = 1 ملعقة كبيرة من 1 جزء من صودا الخبز + 2 جزء من كريمة التارتار
لماذا يبدو أننا دائمًا نمتلك إما مسحوق الخبز أو صودا الخبز ولكن ليس لدينا كلاهما في نفس الوقت؟ لا داعي للقلق - فقط اصنع بنفسك. احتفظ بدفعة طارئة من الأشياء المصنوعة منزليًا في متناول اليد ، ولكن تذكر استخدام نفس النسب أثناء الطهي.
3. تساو
1 كوب نصف ونصف = 1 ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة + 1 كوب من الحليب كامل الدسم
إذا لم تكن من الأشخاص الذين يشربون القهوة بكثرة ، فقد لا يكون لديك هذا في متناول اليد ، لكن هذا لا يفسد الصفقة. يمكنك الغش باستخدام الزبدة لإضافة الدهن إلى الحليب كامل الدسم ، مما يعطيك نفس النتيجة.
4. بيضة
للتخمير ، بيضة واحدة = 1/4 كوب ماء مكربن - 1/4 كوب سائل من الوصفة الأصلية
للرطوبة ، بيضة واحدة = 1/4 كوب من الفاكهة المطبوخة أو هريس الخضار
يوجد الكثير من الطرق المدهشة لاستبدال البيض في الوصفة، لكن الكثير يعتمد على ما إذا كان البيض يستخدم للرطوبة أو للتخمير. تقول القاعدة الأساسية الجيدة أنه إذا كانت الوصفة تتطلب 3 بيضات أو أكثر ، فمن المحتمل أن يتم استخدامها للتخمير.
5. شراب ذرة خفيف
1 كوب من شراب الذرة الخفيف = 1 كوب من السكر المحبب + 1/4 كوب من الماء
يعتبر شراب الذرة مُحليًا ، ولكن إذا كنت تحاول استبعاده من نظامك الغذائي ، فقد لا يكون متوفرًا لديك. من السهل صنع شراب بسيط عن طريق الجمع بين الماء والسكر على نار منخفضة حتى يذوب السكر. يجب أن تكون النتيجة لزجة مثل شراب الذرة العادي.
6. سكر بني
1 كوب من السكر البني الفاتح = 1 كوب من السكر المحبب + 1 ملعقة كبيرة من دبس السكر
1 كوب من السكر البني الداكن = 1 كوب من السكر المحبب + 2 ملعقة كبيرة من دبس السكر
صدق أو لا تصدق ، السكر البني ليس سكرًا سحريًا صوفيًا مصنوعًا من قصب خاص. إنه في الواقع مجرد حبيبات سكر وقليل من دبس السكر. يحتوي السكر البني "الداكن" على كمية أكبر من دبس السكر ، بينما يحتوي النوع "الخفيف" على كمية أقل. يمكنك عمل بديل سهل عن طريق إضافة دبس السكر إلى السكر أو مجرد استخدام السكر وحده. إذا اخترت استخدام السكر الأبيض فقط ، فيمكنك توقع قوام مختلف قليلاً.
7. دقيق ذاتي الرفع
1 كوب دقيق ذاتي الرفع = 1 كوب دقيق لجميع الأغراض + 1-1 / 2 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز + 1 ملعقة صغيرة ملح
يعتبر الطحين الذاتي الرفع هو مفتاح الفطائر الرائعة والبسكويت الجيد بشكل يبعث على السخرية ، ولكن إذا لم يكن لديك في متناول اليد ، فمن السهل أن تصنع دفعة خاصة بك.
8. سمنة
1 كوب زبدة = 1 كوب سمن أو 7/8 كوب زيت نباتي
هناك العديد من بدائل الزبدة التي يمكنك استخدامها لجعل الوصفة صحية أكثر، ولكن إذا كنت تبحث فقط عن شيء يقترب من طعم وملمس الزبدة ، فإن السمن أو الزيت سيكونان أفضل رهان لك.
9. المحلاة الحليب المكثف
علبة واحدة (14 أونصة) = 2 بيضة + 1 كوب سكر بني + 2 ملعقة كبيرة دقيق + 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
من لديه الحليب المكثف المحلى في متناول اليد؟ لا أحد ، هذا هو ، ولكن على الأقل من السهل بما يكفي لإثارة بعض الأشياء الخاصة بك عندما تقوم بذلك هل حقا يحتاج لصنع كعكة الجبن.
المزيد عن بدائل الطعام
12 مأجور لوجبات صحية بشكل لا يصدق يمكنك تحضيرها في دقائق
10 بدائل لوصفة صحية
في مخلل: ماذا تفعل إذا نفد البيض
