بريوش خالية من البيض ناعمة جدًا وطرية تذوب عمليًا في فمك - SheKnows

البريوش هو خبز فرنسي غني بفتات طرية طرية للغاية. تقليديا ، يتم إعداده بكمية جيدة من البيض والزبدة - ولكن إذا كنت لا تأكل البيض لأي سبب من الأسباب ، فهذه الوصفة تناسبك بالتأكيد.

قصة ذات صلة. وصفة خبز بسيطة ولذيذة حتى يستطيع المبتدئون التعامل معها

لاستبدال البيض ، استخدمت اللبن الرائب ، مما يجعل الرغيف طريًا للغاية (ولذيذ للغاية). ولا تحتاج حتى إلى الخروج وشرائه: لصنع اللبن الرائب منزلي الصنع ، فقط اخلطي الحليب والخل واتركيه جانبًا لمدة 10 دقائق. اللبن الخاص بك جاهز.

عجن العجين يدويًا ، استغرق الأمر حوالي 15 دقيقة. ولكن إذا كنت تستخدم خلاطًا يدويًا ، فأنت تحتاج فقط إلى عجنه لمدة 6-7 دقائق. للحصول على اللون الجميل ، اخلطي القليل من العسل مع الحليب وادهنه فوق العجينة قبل وضعها في الفرن.

هذا رغيف حلو قليلًا ، وهو مثالي لتحميص الخبز أو استخدامه في بودنغ الخبز - أو بالطبع يمكنك التهامه كما هو.

وصفة خبز البريوش الخالي من البيض

ينتج رغيف واحد 7 1/2 × 3 1/2 بوصة

وقت التحضير: 20 دقيقة | الوقت غير النشط: ساعة و 45 دقيقة | وقت الخبز: 45-50 دقيقة

مكونات:

• 2 كوب طحين لجميع الأغراض
• 1 1/4 ملعقة صغيرة خميرة فورية
click fraud protection
• 1/4 كوب سكر حبيبي
• ملح 1/2 ملعقة صغيرة
• 1/2 كوب زبدة في درجة حرارة الغرفة
• 3/4 كوب حليب
• 1 ملعقة صغيرة خل
• 2 ملاعق كبيرة من خلاصة الفانيليا

لغسيل الحليب

• 2 ملاعق كبيرة حليب
• 1/2 ملاعق كبيرة عسل

الاتجاهات:

1. في وعاء ، اخلطي الحليب مع الخل واتركيه جانباً لمدة 10 دقائق. سوف تتخثر. اللبن الخاص بك جاهز.
2. في وعاء كبير ، اخلطي الدقيق والملح والسكر والخميرة.
3. اصنع حفرة في الوسط وأضف اللبن الرائب.
4. بملعقة ، اخلطي الدقيق تقريبًا لدمج السائل. في هذه المرحلة ، قد تبدو العجينة جافة قليلاً - لكن بعد إضافة الزبدة ، سيتغير قوامها.
5. الآن نضيف الزبدة ونخلط حتى تتجانس مع العجينة. سوف تصبح العجينة لزجة للغاية.
6. رشي ملعقتين كبيرتين من الدقيق على المنضدة وانقلي العجينة إلى المنضدة.
7. ابدأ بالعجن. لا تنجذب إلى إضافة المزيد من الدقيق. استمر في العجن لمدة 15 دقيقة. استخدم مكشطة العجين لتسهيل عملية العجن.
8. بعد العجن ، تصبح العجينة ناعمة ومرنة وتفقد اللزوجة. لاختبار ما إذا كنت قد عجنت بدرجة كافية ، خذ قطعة صغيرة من العجين ومددها حتى يصبح هناك غشاء رقيق في المنتصف. يجب أن يكون قويًا بدرجة كافية حتى لا ينكسر ، لكن عند وضعه قبل الضوء ، يجب أن يكون شفافًا. هذا هو اختبار زجاج النافذة: إذا نجح العجين ، فهو جاهز لإثباته الأول.
9. يُدهن وعاء نظيف بالزيت ، نضع العجينة فيه ونغلف الجزء العلوي من العجين بالزيت. غطيه بغلاف بلاستيكي واتركيه جانباً حتى يتضاعف في الحجم. يعتمد الوقت الذي يستغرقه هذا على درجة حرارة مطبخك - سيستغرق وقتًا أقل إذا كان ساخنًا ووقتًا أطول إذا كان أكثر برودة. إذا كان الجو باردًا جدًا في مطبخك ، ضعي العجينة داخل فرن دافئ وفرن مغلق. لا تفرط في إثبات العجين ؛ استمر في التحقق من ذلك.
10. بمجرد أن يتضاعف حجم العجين ، انقل العجين إلى الحجم المضاد واضغط عليه لتحرير فقاعات الغاز. شكله على شكل مستطيل 7 × 12 بوصة. قم بلفها بإحكام في سجل ، مع الحفاظ على عرض 7 بوصات سليمًا.
11. ضع جانب التماس الملفوف لأسفل في قالب رغيف بالزبدة. غطيه بغلاف بلاستيكي واتركيه جانبًا حتى يتضاعف مرة أخرى.
12. بعد 15 دقيقة ، سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. في هذه الأثناء ، اخلطي العسل والحليب.
13. ضع طبقة من هذا الحليب على العجينة المزدوجة. ضعيها في الفرن المسخن واخبزيها لمدة 20 دقيقة في الرف الأوسط. سيبدأ الجزء العلوي في التحول إلى اللون البني بسرعة. بعد 20 دقيقة ، انقل الرغيف إلى الرف السفلي ، وقم بتغطيته بورق الألمنيوم واخبزه لمدة 30 دقيقة أخرى.
14. أخرجي البريوش من الفرن واتركيها تبرد على رف سلكي لمدة 10 دقائق. ثم ، بمساعدة ملعقة ، قم بفك جوانب الرغيف في القصدير وإزالة الرغيف.
15. اتركه يبرد تمامًا على الرف السلكي. عندما يكون الجو باردًا ، قم بتقطيعه إلى شرائح متساوية باستخدام سكين الخبز واستمتع به!