دعني أخبرك سرا عن أدوات المطبخ: الأبسط منها دائمًا ما تكون الأفضل. بالتأكيد ، يمكنك ملء أدراج مطبخك بفرم الثوم ، وفواصل البيض ، وقواطع السلطة ، وصانعات الوافل ، وقطاعة اللحوم الكهربائية - ولكن كم مرة ستستخدم هذه الأشياء حقًا؟ نادرًا ما أعتقد. وهل سيجعلك أي منهم طباخًا أفضل وأكثر كفاءة؟ لا.
ال ادوات المطبخ تستحق الاستثمار فيها تلك التي تخدم العديد من الأغراض - معالج طعام ، خلاط بقاعدة ، فورية وعاء - أو ضروري لتنفيذ مهمة المطبخ الأساسية التي تقوم بها في كثير من الأحيان - سكين ، مقشرة ، فرن ميزان الحرارة. في نهاية اليوم ، لن تساعدك الأدوات البراقة في الطهي مثل المحترفين. كل ما تحتاجه حقًا للبدء هو بعض الأساسيات عالية الجودة.
بصفتي مطورًا للوصفات وطباخًا سابقًا في مطعم ، أبقي الأدوات التي تستخدم مرة واحدة خارج مطبخي وبدلاً من ذلك أعتمد على أدوات مجربة وحقيقية لجميع أنواع الوصفات الحلوة والمالحة. إذا كنت تحاول رفع شرائح مطبخك ولكنك لست متأكدًا تمامًا من أين تبدأ ، فإن أدوات المطبخ الـ 13 التالية مفيدة بشكل قانوني وتستحق الاستثمار فيها. بعضها ضروري للغاية ، بينما سيجعل البعض الآخر حياتك أسهل ووقتك في المطبخ أكثر كفاءة.
سكين طاه عالي الجودة
إذا كنت تريد أن تكون طباخًا أفضل ، فعليك أن تبدأ بالأساسيات. تبدأ كل وجبة تقريبًا ببعض التقطيع أو التقطيع ، مما يعني أن السكين الجيد هو العمود الفقري لكل مطبخ. بصفتي شخصًا يطبخ بشكل احترافي وللمتعة ، أحب سكينة Misono UX10 مقاس 8.2 بوصة. إنها ليست ثقيلة جدًا وليست خفيفة جدًا ، والطول (في منتصف الطريق بقدر سكاكين الطهاة) كبيرة بما يكفي لقطع اللحم ولكنها صغيرة بما يكفي للقيام بمهام أكثر دقة مثل التقطيع والتقطيع إلى مكعبات خضروات. إنه غالي الثمن بعض الشيء ، لكن من الجدير بالذكر أن عمري يقارب 10 سنوات ولا يزال يشعر وكأنه جديد بفضل الشحذ المنتظم والرعاية الأساسية للصيانة مثل غسل اليدين والتجفيف لمنعه من الصدأ. إذا كنت تريد خيارًا أرخص ، فإن سكين الطاهي المحترف Victorinox Fibrox مقاس 8 بوصات يعد خيارًا جيدًا آخر.
سكين Misono UX10 مقاس 8.2 بوصة ، سعره 168.99 دولارًا أمازون
سكين الطاهي المحترف Victorinox Fibrox مقاس 8 بوصات ، بسعر 38.77 دولارًا أمازون
خلاط بقاعدة
لأكون واضحًا ، فأنت لا تفعل ذلك يحتاج عجانة لتكون طباخة منزلية رائعة. (في الواقع ليس لدي واحدة ، على الرغم من أنها على رأس قائمة أمنياتي.) ولكن الخلاط ذو القاعدة الصلبة يستحق الاستثمار ويجعل من الممكن القيام بجميع أنواع المهام في جزء من الوقت الذي تستغرقه يدويًا (أو لجزء بسيط من الفوضى التي قد تنتهي بها إذا استخدمت يد خلاط). تجعل الخلاطات القائمة الخبز نسيمًا وهي أفضل طريقة لضمان خروج أشياء مثل بياض البيض المخفوق والعجين المعجن والزبدة المخفوقة بشكل مثالي في كل مرة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك شراء جميع أنواع الإضافات التي تجعل من الممكن طحن اللحوم الخاصة بك ، ولف وتقطيع المعكرونة الخاصة بك وحتى عصير الفواكه والخضروات الخاصة بك.
كيتشن ايد بروفيشينال 600 خلاط بقاعدة رفع الوعاء (6 كوارت) ، 349.95 دولارًا في أمازون
ميزان مطبخ بسيط
إذا كنت ترغب في الخبز ، فقد تعلم أن قياس المكونات الجافة مثل الدقيق والسكر من حيث الحجم هو في الواقع غير دقيق إلى حد كبير ويمكن أن يكون له تأثير كبير على منتجك النهائي. بدلاً من استخدام مقاييس غير موثوق بها للكوب والملعقة ، استخدم مقياسًا رقميًا لقياس المكونات ، وستحصل على نتائج أفضل وأكثر اتساقًا. العديد من الوصفات ، خاصة تلك المكتوبة خارج الولايات المتحدة ، ستعطي قياسات للوزن بدلاً من أو بالإضافة إلى القياسات الحجمية ؛ إذا لم يكن الأمر كذلك ، فمن السهل على Google قياس الوزن المكافئ لقياسات الحجم لجميع أنواع المكونات المختلفة.
مقياس المطبخ الرقمي Escali Primo ، بسعر 22.49 دولارًا في أمازون
معالج الطعام
عندما يتعلق الأمر بأجهزة الطاولة ، تحصل الخلاطات على الكثير من الحب. ولكن هذا هو الشيء: يمكن لمعالج الطعام القيام بالعديد من الأشياء التي يستطيع الخلاط القيام بها ثم بعضها. يمكنك صنع العصائر في معالج الطعام ، ومن الأسهل في الواقع كشط الجوانب وإبقاء الأشياء تتحرك أكثر مما لو كانت في الخلاط. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك استخدام ملحق التقطيع لتقطيع الخضار إلى شرائح والمرفق الشبكي لبشر كميات كبيرة من الجبن أو البطاطس مرة واحدة. بالطبع ، لا يمكن التمييز بين الخلاط ومحضر الطعام ، ولكن إذا كنت تختار بين الاثنين ، فإن معالج الطعام سيكون بمثابة مساعدة عامة أكبر في المطبخ.
كوزينارت ، معالج طعام سعة 14 كوبًا ، 157.95 دولارًا في أمازون
مقياس حرارة سريع القراءة
دعونا نتحدث عن اللحوم لثانية. إذا كنت تعاني من طهي اللحوم في المنزل وينتهي بك الأمر باستمرار مع قطع جافة وعديمة المذاق ، فذلك لأنك تطهوها أكثر من اللازم. تكمن المشكلة في أن نقص طهي اللحوم يعتبر أمرًا محظورًا لسلامة الغذاء ، لذلك من الطبيعي أن نتوخى الحذر ونمنحه بعض الوقت الإضافي في الفرن فقط في حالة. أسهل طريقة لطهي ألذ لحوم؟ استثمر في مقياس حرارة للقراءة الفورية ، وأخرج قطعك من الفرن بمجرد أن تصل إلى الحد الأدنى من درجة الحرارة الداخلية الآمنة (تسرد إدارة الغذاء والدواء هؤلاء هنا).
ميزان حرارة رقمي لقراءة فورية للحوم ThermoPro TP03A ، 11.04 دولارًا في أمازون
ترمومتر للفرن
بالحديث عن درجة الحرارة: هل تعرف بالفعل مدى سخونة فرنك؟ بينما يمكنك ضبط درجة الحرارة باستخدام قرص أو عنصر تحكم رقمي ، فإن هذه الآليات ليست مثالية ويمكن أن تكون في الواقع بعيدة المنال ، خاصة إذا كان فرنك قديمًا. بدلاً من مجرد افتراض أن الفرن الخاص بك هو 350 درجة فهرنهايت لأن هذا هو ما ضبطته عليه ، استثمر في ميزان حرارة الفرن الذي سيخبرك فعلي درجة الحرارة في الداخل في جميع الأوقات. هذا مفيد بشكل خاص للخبز لأن ارتفاع درجة الحرارة يمكن أن يؤدي إلى طهي غير متساوٍ و حرق ، في حين أن درجة الحرارة المنخفضة للغاية تعني إطالة وقت الطهي وإمكانية جفاف الأطعمة التي تتناولها خارج.
مقياس حرارة فرن كبير من سلسلة Taylor Classic ، بسعر 5.99 دولارًا أمازون
عدد قليل من مقشرات الخضروات على شكل حرف Y
هل تقشير الخضار هو لعنة مطبخك؟ يمكن أن تكون العملية مملة ، لكن التخلي عن مقشرك القديم للحصول على مجموعة من المقشرات الحادة على شكل حرف Y يمكن أن يجعله أسرع وأسهل. تعد هذه المقشرات على شكل حرف Y أكثر طبيعية في الاستخدام نظرًا لأنك لست بحاجة إلى تحريك يدك بطريقة غريبة عند التقشير. يستحق الحصول على أكثر من واحد أيضًا: أي مقشرة (أو سكين ، أو أي شيء تستخدمه لقطع شيء آخر) يكون أكثر أمانًا وفعالية عندما يكون حادًا لأن الجرح يكون أكثر سلاسة ولا تحتاج إلى ممارسة الكثير من الضغط. اشترِ عددًا قليلاً من مقشرات البلاستيك لتخبئها في الأدراج ، ثم استبدل الشفرات بأخرى جديدة بمجرد أن تصبح باهتة.
مقشرة سويسرية أصلية من Kuhn Rikon (مجموعة من ثلاثة) ، بسعر 7.99 دولار أمازون
خلاط الغمر
إذا كنت تصنع الحساء المخلوط أو العصائر بشكل متكرر ، يمكن أن يوفر لك الخلاط الغاطس عناء تنظيف معالج الطعام أو الخلاط بالكامل. يمكنك هرس الحساء في القدر الذي طهوه فيها أو خلط العصائر في كوب أو برطمان. يحتوي هذا الخلاط أيضًا على ملحق خفق سهل الاستخدام ، وهو أمر رائع عندما تحتاج إلى القيام بذلك الخفق شديد التحمل الذي يتطلب أكثر من مجرد شحم الكوع ولكن قد لا يضمن خلاطًا كاملًا علاج او معاملة.
خلاط يدوي متعدد الأغراض متعدد الأغراض بقوة 500 وات تسع سرعات من مولر ، بسعر 29.99 دولارًا أمريكيًا أمازون
مكشطة مقاعد البدلاء
بدأت كاشطات مقاعد البدلاء كأدوات خبازين. إنها رائعة لكشط العجين أو الخليط من وعاء أو تقطيع العجين على لوح. علاوة على ذلك ، من الجيد الاحتفاظ بها في متناول اليد لتحضير طعام نظيف وفعال. يمكنك استخدامها لكشط الخضار المقطعة من لوح التقطيع إلى الوعاء دون تلويث يدك أو إضعاف شفرة السكين. أحب أن أبقي واحدة على المنضدة في جميع الأوقات وأستخدمها لكشط المكونات بسهولة أو نقلها من مكان إلى آخر.
مجموعة مكشطة الشيف باستريو ثلاثة في واحد ، 13.50 دولارًا في أمازون
مؤقت مطبخ لأربع مناسبات
بالتأكيد ، يعمل المؤقت الموجود على هاتفك الذكي بشكل جيد للطهي. لكن هل هو حقًا أفضل ما يمكنك فعله؟ يكاد يكون من المضمون أن يتم تغليف هاتفك بعصائر اللحم أو قطع العجين المجففة ، وهذا ليس مثاليًا عندما نتحدث عن مثل هذه المعدات الباهظة الثمن والأساسية. وبالتأكيد ، يعد مؤقت المطبخ القديم المعتاد أمرًا جيدًا عند إعداد وجبة مكونة من مكون واحد ، ولكن في كثير من الأحيان ، لديك العديد من الأشياء التي تعمل في وقت واحد وتحتاج إلى ضبط عدة مؤقتات. وفر على هاتفك الضرر المحتمل واحصل على مؤقت مطبخ لأربعة أحداث ، والذي يتتبع ما يصل إلى أربعة مؤقتات في وقت واحد ويجعل المزيد من الوجبات أو الوصفات المتضمنة أمرًا سهلاً.
مؤقت المطبخ ذو الأربعة أحداث مع السبورة البيضاء من Taylor Precision Products ، بسعر 8.99 دولارًا أمريكيًا أمازون
وعاء فوري
بشكل عام ، لا تستحق أدوات المطبخ العصرية المال أو مساحة المنضدة. الحلة الفورية هي الاستثناء. إنه أفضل من الطباخ البطيء لأنه يمكن أن يعمل بمثابة طباخ بطيء ، لكن إعداد طهي الضغط هو أكثر ميزة سحرية لأنه يسمح لك بطهي الأشياء التي تستغرق ساعات بشكل عام ، مثل اللحوم المطهية ، في وقت أقل بكثير بفضل مزيج الضغط و درجة الحرارة. وأي شخص حاول في أي وقت مضى طهي الأرز على الموقد فقط لحرق القاع ثم طهيه من الأعلى سيؤكد حقيقة أن إعداد طهي الأرز لا يقدر بثمن أيضًا.
طباخ قابل للبرمجة متعدد الاستخدامات بسعة 6 لتر وسبعة في واحد من Instant Pot ، بسعر 99.95 دولارًا أمازون
قدر كبير مع سلال المعكرونة والبخار
نعم ، يمكنك سلق المعكرونة والخضروات على البخار بدون إدخال سلة مثقوبة خاصة. لكن هذه السلال القابلة للإزالة تتيح لك القيام ببعض الأشياء الرائعة التي يمكن أن تجعل مذاق طعامك أفضل بشكل ملحوظ. بادئ ذي بدء ، استخدم سلة البخار بدلاً من غمر المكونات مباشرة في طبقة صغيرة من يعني تبخير الماء أنها ستبخر بشكل متساوٍ بدلاً من الإفراط في طهيها قليلاً في القاع والبقاء مقرمش من الأعلى. وتعني سلة المعكرونة القابلة للإزالة أنه يمكنك تصريف المعكرونة دون سكب ماء المعكرونة النشوي - فمياه المعكرونة رائعة لصنعها بسرعة. صلصات مستحلب مع الزبدة أو زيت الزيتون لأنها تحتوي على بعض النشا من المعكرونة وستؤدي إلى سمك أكثر ثباتًا صلصة.
طباخ المعكرونة Cook N Home المكون من أربع قطع من الفولاذ المقاوم للصدأ سعة 8 لترات وبخار ، 38.99 دولارًا في أمازون
مقلاة من الحديد الزهر
إذا كنت ستستثمر في مقلاة واحدة فقط ، اجعلها 12 بوصة من الحديد الزهر. عندما تتبل بشكل صحيح ، فإن المقلاة المصنوعة من الحديد الزهر تكون غير لاصقة نسبيًا ، لذا يمكنك استخدامها للأشياء الصعبة مثل البيض والفطائر. (على الرغم من أنه لن يكون غير لاصق مثل التفلون أو السيراميك المطلي ، لذلك من الجيد إضافة بعض الدهون إلى المقلاة قبل إضافة أي شيء آخر.) ومع ذلك ، فإن مزايا الحديد الزهر هي أنه يعمل على الموقد أو في الفرن (على عكس التفلون أو أي شيء بمقبض بلاستيكي) ويحتفظ حتى بالحرارة على مدار. لهذا السبب ، فهو رائع بالنسبة للحوم المشوية أو أطباق السمك التي تبدأ بالحرارة المباشرة من الموقد وتنتهي بالحرارة الشاملة من الفرن. كما أنها جيدة لخبز الكعك أو الخبز السريع لأن الحرارة الشاملة تجعل الطهي متساويًا.
مقلاة نزل من الحديد الزهر مقاس 12 بوصة ، 29.99 دولارًا في أمازون
