تعد حوادث الطهي أمرًا شائعًا ، بغض النظر عن عدد مرات الطهي. حتى أفضل الوصفات والأطباق الأكثر شهرة والأكثر ثباتًا في الفرن يمكن أن يفسد في بعض الأحيان. النبأ السار هو أن قليلا إضافية ملح يمكن أن يعالج معظم أمراض الطهي.
هل تعلم أن لديك مكونًا معجزة في مخزنك؟ نعم ، حتى لو لم تطبخ أبدًا ، فربما لا يزال لديك هذا الشيء الوحيد الكامن في مكان ما في مطبخك (أو الرتق بالقرب منه). ما هذا؟ إنه ملح. هذا صحيح. يمكن للملح أن يصلح كل مشكلة طبخ من المحتمل أن تواجهها ، بغض النظر عن الطبق ، بغض النظر عن مواهبك في الطهي.
1. عرج الخضار
نعم ، أفضل طريقة لتناول الخضار في ذروتها ، لا تزال مليئة بجميع الفيتامينات والنكهات. بالطبع ، في بعض الأحيان لا يزال يتعين عليك طهي الخضار ، وعندما تجد أنها مسطحة قليلاً ، أضف بعض الملح. قرصة صغيرة يمكن أن تثير براعم التذوق وتناول الخضروات العادية والمجمدة أو بقايا الطعام الهشة التي قد تكون قد تجاوزت فترة وجودها قليلاً وتجعلها استثنائية.
2. حساء مائي
الحساء المائي مشكلة مثيرة للاهتمام. إذا كان السبب هو الماء الذي تقلق بشأنه ، فجرب القليل من ملاط نشا الذرة. ومع ذلك ، إذا كان نقص النكهة هو ما يثير قلقك ، فانتقل إلى الملح. حتى الملح العادي يمكن أن يضيف دفعة لطيفة إلى نكهة الحساء ، ولكن إذا أمكن ، استخدم ملح البحر لإعطاء حساءك لمسة إضافية من محلول ملحي.
3. الخبز الذي لا معنى له
إذا وجدت أن طعم الخبز المخبوز في المنزل لا معنى له ، أضف ثُمن أو ربع ملعقة صغيرة من الملح. من ناحية أخرى ، إذا كنت عالقًا في رغيف لا يمكن قياسه ، فحاول إضافة طبقة رقيقة من الزبدة أو الجبن قليل الدسم ورش الملح المدخن. ستندهش من طعمها الجيد.
4. معكرونة بدون نكهة
متسابق على الشيف الحديدي قال ذات مرة إنه وجد أنه لصنع معكرونة مثالية ، يجب أن يكون لمياه الطهي نفس درجة ملوحة البحر الأبيض المتوسط. على الرغم من أننا لا نستطيع أن نخبرك بالضبط مذاقها ، يمكننا أن نخبرك أنه يتعين عليك إلى حد كبير ملح مياه المعكرونة لجعل طعمها مثل أي شيء آخر. والأفضل من ذلك ، أن إضافة الملح سيساعد عوامل النكهة الأخرى التي تضعها في الماء المغلي أيضًا.
5. ممل كراميل
من الصعب تصديق وجود شيء من هذا القبيل ، ولكن مثل أي شيء آخر ، يمكن أن يحتاج الكراميل إلى تعزيز في قسم براعم التذوق. هذا هو السبب في أن الكراميل المملح أصبح شيئًا. في حد ذاته ، الكراميل حلو لزج فقط. أضف الملح ، وسيصبح مستديرًا وعمقًا أكثر.
6. شوكولاتة رخيصة
مثل الكراميل ، يمكن أن تحصل الشوكولاتة على دفعة قوية من الملح ، وخاصة الملح الذي يحتوي على بلورات أكبر. يستيقظ الملح المزيد من براعم التذوق (بما في ذلك ، أحيانًا ، القليل من الأومامي) ، كما أن البلورات الأكبر حجمًا تمنح الشوكولاتة الأرخص مزيجًا في قسم الملمس أيضًا.
7. البقوليات الرديئة
تحتاج الفاصوليا إلى الملح. نظرًا لأن معظم الفاصوليا مسلوقة ، فإنها تنتهي بنكهة عديمة النكهة ، وغالبًا ما تكون مائية ، وعادة ما تكون طرية وغير شهية بشكل عام. بمجرد إضافة رشة ملح صحية ، فإنهم يتخلصون من بعض تلك المياه ويبدأون في الحصول على طعم أقوى.
8. بطاطا مقلية مندي
الملح لا يعالج البطاطس المقلية. حقا ، لا يستطيع الكثير. ومع ذلك ، إذا أضفت ما يكفي من الملح إلى البطاطس المقلية ، فإن الزيت يمتص القليل من المادة البيضاء ، ويبدأ مذاق البطاطس المقلية بشكل أفضل بكثير.
9. شريحة لحم مسطحة
نعم ، حتى شرائح اللحم يمكن أن تكون مملة قليلاً بدون كمية مناسبة من الملح. لا تصدق ذلك؟ جرب طهي شريحتين من اللحم. غطي إحداها بالملح والأخرى اتركها غير مملحة. ستجد الملح يجعل طعم الستيك أشبه بلحم البقر.
10. صدور دجاج لا طعم لها
دعونا نواجه الأمر: لا يوجد شيء أقل إثارة من صدر دجاج قليل الذوق تم طهيه سادة ووضعه في طبق. لهذا السبب ، على الأقل ، يجب عليك تتبيل الدجاج مثل شرائح اللحم. ومع ذلك ، إذا كنت تريد حقًا دجاج الديناميت ، قم بتغطيته بمحلول ملحي. النقع في الماء المالح يعني نقع الدجاج في ماء مالح لمدة 30 دقيقة على الأقل. مجرد تلك الخطوة الإضافية الصغيرة تصنع الفارق في العالم.
11. الأرز البائس
هل تساءلت يومًا عن سبب روعة مذاق الأرز في المطاعم؟ بعضها يتعلق بالحبوب ، لكن الكثير منه يتعلق بالملح. يجب أن يكون ماء طهي الأرز مملحًا جيدًا حتى يخرج الأرز لذيذًا وممتلئًا ولذيذًا.
12. قهوة كريبي
وفقًا لروايات توم كلانسي ، فإن وضع القليل من الملح في القهوة خدعة قديمة. لا ينبغي أبدًا تجربة هذه التجربة مع قهوة جيدة حقًا ، ولكن في المرة القادمة التي تحصل فيها على قهوة عامة لا يمكنك معرفة ماهيتها ، أضف قليلًا جدًا من الملح ، ومعرفة ما إذا كانت النكهة يحسن.
13. طعام محترق
هل وجدت نفسك مع بعض الأطعمة التي تعرضت لحرق إيجابي ولا تعرف ماذا تفعل؟ حاول كشط الجزء المحروق وإضافة الكثير من الملح. سيكون الطعام مالحًا جدًا ، ولن يعرف أحد أنه تم حرقه.
حسنًا ، هذا لا يعني أن طعامك سيكون صالحًا للأكل ، لكن معظم الناس لن يفكروا مليًا في التعامل مع الملح ، في حين أن حرق الطعام يميل إلى السخرية من ...
14. حوادث طبخ الأطفال
نعتقد أنه أمر رائع أن يقوم أطفالنا بطهي "حساء الكلاب ديجيتي" ، وهو خليط من أي علب يمكنهم العثور عليها في الخزانة وفتحها. إنه لأمر رائع حتى نأكله ، وفي هذه الحالة ، يمكن للقليل من الملح أن يفعل المعجزات للحصول على بعض النكهة من المشروب الغريب. من ناحية أخرى ، يمكنك اتباع طريقة الطعام المحترق أعلاه وتسكب الكثير حتى يصبح الحساء "مالحًا جدًا للأكل".
تعمل هذه الطريقة مرة واحدة فقط ، لأنه في المرة القادمة لن يضيف الأطفال أي ملح - ولن يسمحوا لك بإضافة أي ملح.
15. فرط نشاط الأسنان الحلوة في وجبات العشاء الخاصة بك
سواء كان ذلك من أجل كذبة أبريل أو لتوضيح وجهة نظر معينة ، إذا كنت ترغب في صنع كعكة لا يحبها أحد ، فاستبدل الملح والسكر في وصفة الحلوى. والنتيجة غير صالحة للأكل ولن تُنسى.
المزيد عن الملح
الديك الرومي الملحي: السبق الصحفي في جلب طائر الشكر الخاص بك
في مخلل: كيفية إصلاح الأطعمة شديدة الملوحة
سمك كامل مطبوخ بالملح
