إذا كانت المعكرونة الخالية من الغلوتين التي تشتريها من المتجر لا تفعل ذلك من أجلك ، فتعرف على مدى سهولة صنعها بنفسك في المنزل.
أحد أصدقائي المقربين لديه حساسية من الغلوتين ، والشيء الوحيد الذي أخبرتني أنه يفتقده أكثر من أي شيء آخر هو المعكرونة الجيدة. للأسف ، العديد من معكرونة GF الموجودة هناك إسفنجية أو ضعيفة وتتفكك قبل أن تأخذ قضمة. لهذا السبب قررت صنع المعكرونة الخاصة بي الخالية من الغلوتين في المنزل ووضعها في الاختبار النهائي - هي!
لقد شعرت بالرعب من أن عجينة المعكرونة لن تصمد أو ، الأسوأ من ذلك ، أنها ستقول مذاقها مثل باقي عجينها. لدهشتنا ، كانت العجينة تمر عبر الماكينة مثل الرئيس وتذوق كل قضمة "كيف يجب أن تتذوق المعكرونة" ، وفقًا لما قاله صديقي. إذا كان لديك أصدقاء خالية من الغلوتين أو تحاول الحد من تناول القمح ، فقم بإعداد هذه المعكرونة. لن تعرف أبدًا أنه خالٍ من الغلوتين ، صدقني!
وصفة تتكيف قليلا من قبل سافورسا
يخدم حوالي 4
وصفة معكرونة منزلية خالية من الغلوتين
مكونات:
- 3 أكواب طحين خالي من الغلوتين
- 3 بيضات كبيرة بدرجة حرارة الغرفة
- 3 صفار بيض
- 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
- ماء مثلج
- اندفاعة من الملح
الاتجاهات:
1
اخلطي العجينة
ضع الدقيق في محضر الطعام واخلطه لتفتيته. نسكب الدقيق في وعاء كبير ونصنع حفرة في الوسط.
ضعي البيض وصفار البيض والملح والزيت في المنتصف وقلبي حتى يمتزجوا.
2
يعجن العجين
انقل العجينة إلى سطح مرشوش بالدقيق واعجنها بيدين مطحون حتى تصبح ناعمة وسلسة.
غلفي العجينة بغلاف بلاستيكي واتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة تقريباً. بمجرد أن تنضج ، دحرج العجين بواسطة درفلة مطحون إلى حوالي 20 بوصة.
باستخدام سكين حاد ، قطّعي العجينة إلى حوالي 6 شرائح (سيسهل ذلك وضع المعكرونة في ملحقها).
3
مر من خلال الجهاز
قم بلف كل شريط قليلاً ثم ادفع من خلال مرفق معكرونة KitchenAid الأول. تريد ضبطه على 2-3 أولاً ثم جعله تدريجياً على 6.
ستحتاج إلى دفع المعكرونة خلال كل فاصل زمني للتأكد من أنها رقيق بشكل صحيح وستتصفح مرفق السباغيتي بسهولة.
4
أضف مرفق السباغيتي
بمجرد أن يتم دحرجة المعكرونة بشكل كبير ، ادفع من خلال ملحق السباغيتي.
كرر ذلك حتى يتم الانتهاء من كل المعكرونة. يمكنك إما ترك المعكرونة تجف أو تطهى على الفور.
5
يطبخ
تُطهى المعكرونة في قدر من الماء المغلي لمدة 5 دقائق على الأقل أو حتى تطفو على السطح. اشطفها وزينها بالصلصات المفضلة لديك.
المزيد من الوصفات الخالية من الغلوتين
الجمعة الخالية من الغلوتين: مرق السجق والبسكويت
كعك الزنجبيل الطري الخالي من الغلوتين
كعكة الجبن الخالية من الغلوتين
