الغلوتين هو جزء بروتيني من العديد من الحبوب ، مثل القمح والجاودار والشعير. كثير من الناس لا يستطيعون تحمل الغلوتين في الأمعاء الدقيقة ، ويعرف عدم تحمل الغلوتين بمرض الاضطرابات الهضمية. بالنسبة لأولئك الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية ، يتسبب الغلوتين في إتلاف بطانة الأمعاء الدقيقة - مما يتسبب في حدوث تقلصات وفقدان الوزن والانتفاخ والغازات والإسهال وحتى بعض نقص الفيتامينات والمعادن. يحتاج الأشخاص المصابون بالداء البطني إلى التوقف عن تناول الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين من أجل التعافي. ومع ذلك ، فإن إزالة الغلوتين تمامًا من النظام الغذائي ليس بالأمر السهل لأن الكثير من الأطعمة تحتوي على الحبوب.
غلوتينفريدا.كوم هي مجلة طبخ على الإنترنت خالية من الغلوتين. تحتوي المجلة على أكبر مجموعة من الوصفات الخالية من الغلوتين في العالم وتم تصميمها على غرار مجلات الطبخ السائدة. يتضمن كل عدد شهريًا وصفات جديدة ، ودروس طهي ، واختبار المنتج ، ومقالات متعلقة بالطعام واللياقة البدنية. إليكم وصفة رائعة خالية من الغلوتين لـ Raspberry Soufflés مع صلصة الكاسترد ، مقدمة من غلوتينفريدا.
الحصص: يخدم 8
الصعوبة: متوسطة
سوفليه التوت
مكونات:
* 1 لتر من التوت
* نصف كوب سكر
* 5 بياض بيض
صلصة كاسترد
مكونات:
* 1 1/2 كوب حليب
* 1/4 كوب سكر
* 5 صفار بيض
* 1 ملعقة كبيرة نشا ذرة
* 1 ملعقة كبيرة فانيليا
الاتجاهات:
لصلصة الكسترد:
1. يُسكب الحليب في قدر متوسطة الحجم ويُغلى المزيج على نار متوسطة. أزل حوالي 1/4 من الحليب الساخن. وضعه جانبا.
2. أضف السكر إلى الحليب المتبقي في المقلاة. يقلب حتى يذوب تماما.
3. يُضاف صفار البيض ونشا الذرة إلى وعاء متوسط ويُخفق حتى يمتزج. يُضاف الحليب في المقلاة إلى وعاء من صفار البيض ، ويُخفق حتى يصبح ناعمًا.
4. ضع الخليط مرة أخرى في القدر واطبخه وحركه على نار متوسطة حتى يغلي ويتكاثف.
5. يرفع عن النار ويضاف الحليب المحفوظ. يحرك المزيج لخلط ويصفى في وعاء. يقلب الفانيليا ويغطى بغلاف بلاستيكي حتى يصبح جاهزا للاستخدام. إذا كنت لن تستخدم الصلصة على الفور ، فاحفظها في الثلاجة.
سوفليه:
1. تُغطى 8 سلطانيات بالزبدة ثم تُرش بالسكر.
2. يسخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت.
3. يُضاف التوت مع نصف السكر إلى محضر الطعام ويُخفق حتى يصبح ناعمًا. يُصفّى مزيج التوت من خلال مصفاة في وعاء.
4. في وعاء منفصل ، اخفقي بياض البيض حتى يجمد. يضاف السكر المتبقي تدريجياً ويخفق حتى يصبح لامعًا. يُضاف حوالي 1/4 بياض البيض إلى هريس التوت ويُقلب معًا حتى يمتزج. يُضاف ما تبقى من بياض البيض إلى مزيج التوت ويُقلب معًا حتى يصبح لون الخليط متساويًا.
5. يُسكب المزيج في قوالب الرامكين ويوضع على صينية خبز. تخبز لمدة 10-12 دقيقة أو حتى تنتفخ وتبدأ في التحول إلى اللون الذهبي في الأعلى. أخرجيها من الفرن ورشيها بمسحوق السكر المنخول.
ليخدم:
يتم وضع صلصة الكاسترد على أطباق الحلوى الفردية ويوضع فوق كل منها طبق سوفليه رامكين. قدميها على الفور.
نصائح
هذه السوفليه خفيفة للغاية وتقريباً مثل أكل نفث التوت من الهواء. كما أنها خالية من الغلوتين بشكل طبيعي. يمكن تحضير صلصة الكاسترد مسبقًا ، ولكن يجب تحضير السوفليه قبل التقديم مباشرة.
لمزيد من المعلومات حول العيش الخالي من الغلوتين ، راجع هذه المقالات والوصفات!
- مرض الاضطرابات الهضمية وعدم تحمل الغلوتين
- كعكة البندق خالية من الغلوتين
- المزيد من الوصفات الرائعة الخالية من الغلوتين
