مع وجبات العشاء العائلية الكبيرة التي تتضمن أطباق جانبية أكثر مما تتخيل ، وأكوام لا نهاية لها من ملفات تعريف الارتباط والهدايا الصالحة للأكل ، قد يكون من الصعب تناول الطعام الصحي خلال العطلات. إذا كنت تستضيف العشاء هذا العام ، فقدم لعائلتك خيارًا صحيًا بدلاً من السعرات الحرارية الزائدة. يشارك الشيف Alain Braux نصائحه حول كيفية الحصول على وجبة لذيذة وصحية أثناء الإجازة بميزانية محدودة.
الشيف آلان بوكس هو طاهٍ فرنسي مشهور ومعالج تغذية ومؤلف كتاب العيش خالٍ من الغلوتين ومنتجات الألبان مع أطعمة الذواقة الفرنسية و مطبخ فرنسي صحي بأقل من 10 دولارات في اليوم. يركز على ابتكار وصفات خالية من الغلوتين ، وخالية من منتجات الألبان وقليلة السكر لمساعدة الناس على استعادة صحتهم وحياتهم. ستقنعك وصفاته ونصائحه الحائزة على جوائز أنه من الممكن تناول الطعام بشكل جيد دون التضحية بالنكهة - حتى أثناء العطلات.
SheKnows Canada: ما هي بعض الطرق السهلة التي يمكن للناس بها جعل أطباق العطلات التقليدية أكثر صحة؟
الشيف آلان بوكس: قل لا للكائنات المعدلة وراثيًا
. تجنب جميع المحاصيل الرئيسية المعدلة وراثيًا (GE أو GMO - الكائنات المعدلة وراثيًا): الذرة (الطازجة والنشا والعديد من الاستخدامات الأخرى) وفول الصويا (الفول والزيت وغير ذلك الكثير) والكانولا (الزيت) والقطن (زيت) ، أي منتجات ألبان (محملة بهرمونات النمو البقري والمضادات الحيوية) ، الأسبارتام (مُحلي صناعي تم إنشاؤه من خلال الهندسة الوراثية) ، البنجر (السكر) ، البابايا ، الكوسة والأصفر قرع.شراء عضوي: كيف وماذا تشتري في هذه الحالة؟ التمسك بشهادة عضوية أو معتمدة المنتجات غير المعدلة وراثيًا. أيضًا ، اشترِ من مزارعك المحلي إذا كنت تثق في أنه يزرع طعامك بالطريقة القديمة.
SKCA: كيف يمكن للمضيفين استيعاب الضيوف بسهولة مع القيود الغذائية دون الحاجة إلى إجراء تغييرات جذرية على قائمة طعامهم؟
AB: إذا كان لديك الوقت ولا تعرف الإجابة بالفعل ، فاسأل ضيوفك قبل أيام قليلة عما إذا كانت لديهم قيود غذائية أو لا شيء مطلقًا. قد يكون لديهم قائمة أعطاها لهم طبيبهم. اسألهم عما إذا كان يمكنهم مشاركتها معك. سيُظهر لهم أنك تهتم بما يكفي للسؤال.
إذا لم يكن لديك أدنى فكرة عما يجب فعله وتعتقد أنه لن يتعارض مع تفضيلات طعام ضيوفك الآخرين ، فاسأل ضيفك الخاص عما إذا كان بإمكانه إعطائك إحدى وصفاتهم المفضلة (أو الاختيار). قد يكون لذيذًا لدرجة أنك لن تضطر حتى لإخبار الضيوف الآخرين أنه خالٍ من الغلوتين. عندما أحضر أحد كعكاتي الخالية من الغلوتين إلى حفلة ، لا أخبر الضيوف الآخرين أبدًا إلا بعد أن يكون لديهم قطعة. معظم الوقت أسمع ، "واو! انه جيد جدا. لم أكن لأخمن أبدًا أنه خالٍ من الغلوتين ".
لست مضطرًا لتلبية احتياجات كل ضيف ، ولكن بعد أن تطلب القليل ، يجب أن تحصل على فكرة واضحة تمامًا عن القائمة التي يجب تحضيرها. يمكنك أن تظل كلاسيكيًا ولكن تقدم خيارات خالية من الغلوتين ومنتجات الألبان. على الأرجح لن يلاحظ بقية ضيوفك.
SKCA: ما هي أطباق العطلة المفضلة لديك لتقديمها؟
AB: رائع! هذا واحد قاسي. نظرًا لأنني أطبخ طوال اليوم في العمل ، فإن صديقي يساعدني من خلال التعامل مع الطبخ في المنزل. من العمل ، سأحضر فطيرة تفاح GF (المفضلة لدي شخصيًا) أو كعكة الجبن GF اليقطين (المفضلة لدى الجميع) أو فطيرة GF البقان بالشوكولاتة.
نظرًا لأنه ليس لدينا عيد الشكر في فرنسا ، فنحن نقدم الديك الرومي المحشو لعيد الميلاد. تقليديا محشو بالمارون (الكستناء) ويقدم مع المرق الخاص به. يقدم مع مجموعة متنوعة من الخضار الطازجة المحمصة (haricots vertsوالجزر وما إلى ذلك). مفضلتي الشخصية هي البطاطس الحمراء الصغيرة المقلية بزيت الزيتون وإكليل الجبل الطازج وملح البحر الخشن ، ويتم تحميصها لمدة 20 دقيقة عند 400 درجة فهرنهايت. وفوق ذلك ، نحن نخدم بوش دي نويل - كعكة على شكل خشب محشوة بكريمة الزبدة (شوكولاتة ، قهوة ، فانيليا أو حتى شوكولاتة داكنة جاناش) ومغطى بالفطر المرنغ وأوراق هولي مرزبانية خضراء وتوت أحمر ومسحوق ثلج السكر.
SKCA: ما هي أفضل نصائح توفير الميزانية لوجبات العطلات؟
AB: تجنب الأطعمة المعبأة: قم بشرائها بكميات كبيرة بدلاً من ذلك. سوف تتجنب الدفع مقابل التغليف الإضافي ، وعلى الأرجح سيكون منتجك أعذب. إذا كان ذلك ممكنًا (لن تسمح كل المتاجر بذلك) ، اسأل عما إذا كان بإمكانك إحضار الحاوية الخاصة بك. لن يوفر لك المال بالضرورة ، ولكنه سيوفر عبوات إضافية [من] رميها بعيدًا (حتى إذا قمت بإعادة التدوير). سبب آخر هو أنك تحصل على ما تحتاجه فقط ، وليس ما يراه المنتج بالحجم المناسب ، حتى لو كنت عازبًا. من غير المرجح أن تهدر الطعام والمال بهذه الطريقة.
شراء موسمي: من المنطقي عندما تفكر في. هذا عندما تنمو الفواكه والخضروات المحلية بكثرة وبالتالي تكون التكلفة أقل. الى جانب ذلك ، طعمهم أفضل بكثير.
شراء محلي: الطعام المحلي هو الأحدث لأنه تم قطفه في الليل أو في الصباح الباكر قبل توجههم بالسيارة إلى السوق. سيكون أيضًا أرخص من الطعام الذي تم نقله من أماكن بعيدة. ضع في اعتبارك أن صغار المزارعين لا يملكون المال أو القوى العاملة للحصول على شهادة عضوية. هذا لا يعني أن طعامهم غير صحي. إسألهم. أنا متأكد من أنهم سيفخرون بمشاركتك كيف يزرعون طعامك.
خطة قائمة: من الناحية المثالية ، كنت ستخطط لقائمتك مسبقًا وأنشأت قائمة تسوق دقيقة. استخدمه ، و [حاول ألا] تحيد عنه. الشراء بدون قائمة يعد أمرًا باهظًا للميزانية ، والتسوق الدافع هو أخته القبيحة. استخدم قوة الآلة الحاسبة للتسعير بالأوقية. قد تتفاجأ عندما تكتشف أن العبوات الأكبر ليست أرخص بالأوقية. جربها. سوف ترى.
اخبزها من الصفر: بالطبع هذا هو الفطرة السليمة ، ولكن في هذا المجتمع يبدو أنه قد تم نسيانه. حضروا ، اطبخوا واخبزوا من الصفر. أعلم أن الأمر يبدو مستحيلًا في هذا اليوم وفي عصر مهنتين لكل أسرة بالإضافة إلى الأطفال. لكن مع القليل من التخطيط ، هذا ممكن. حاول على الأقل تحضير جزء من طعامك من الصفر. ميزانيتك سوف تشكرك. بعد كل شيء ، يجب على هذه المتاجر والمخابز والمطاعم تحقيق ربح لدفع تكاليف موظفيها ونفقاتها العامة. لست مضطرًا للدفع مقابل ذلك عند طهي طعامك بنفسك. نرى ما يمكنك القيام به. يساعد كل قليلا. إذا بدت الإجازات ساحقة - وأنا أعلم أنها يمكن أن تكون كذلك - قم بشراء طبق اللحوم الرئيسي من الجزار أو محل البقالة الخاص بك ، ولكن قم بإعداد الباقي في المنزل. أنا متأكد من أن عائلتك ستقدر جهودك. لا أحد يستطيع التغلب على طبخ أمي.
المزيد عن الأكل الصحي
الأكل الصحي أثناء السفر
5 مقايضات بسيطة للأكل الصحي
5 قرارات الأكل الصحي
