منشط الربيع: موازنة الجسم بالخضروات اللاذعة - SheKnows

الأطعمة المرة وذات المذاق اللاذع غائبة إلى حد كبير عن النظام الغذائي الأمريكي القياسي (SAD). بدلاً من ذلك ، تتأرجح النكهات السائدة لنظام غذائي مضطرب بين المالح للغاية والحلو المفرط. لكن في فصل الربيع ، تلعب الأطعمة المرة أو اللاذعة دورًا مهمًا في تحضير أجسامنا للطقس الأكثر دفئًا والأجرة الخفيفة.

قصة ذات صلة. هل النظام الغذائي المضاد للالتهابات مناسب لك؟ لماذا يجب أن تجربها وكيف تبدأ

نفاذة معينة خضروات الربيع - نباتات الهندباء الخضراء ، والخردل الأخضر ، والمنحدرات (الكراث البري) وغيرها من النباتات في عائلة الأليوم (البصل الأخضر ، الثوم المعمر ، الكراث المزروع) - له أيضًا تأثير تطهير ، مفيد لكبدنا ودمنا ومناعتنا النظام.

في الطب الصيني ، الربيع هو وقت التجديد والتجديد - وتستهدف العديد من أنظمة التطهير الكبد ، العضو الرئيسي لإزالة السموم. وفقًا لهذا التقليد ، فإن الكبد مسؤول عن تدفق (الطاقة) في جميع أنحاء الجسم. عندما يعمل الكبد بسلاسة ، كذلك فإن النشاط البدني والعاطفي. قد تظهر أعراض كبد مثقل بالأعباء مثل جفاف الجلد ، حب الشباب ، الإمساك ، الغازات ، الانتفاخ والصداع.

كما تعزز الأطعمة المرة عملية الهضم. من خلال تحسين عملية الهضم ، يصبح الجسم أكثر قدرة على امتصاص العناصر الغذائية والتخلص من الفضلات (بما في ذلك السموم).

ربيع منشط الخضر

تشمل الأطعمة الربيعية التي تدعم عملية إزالة السموم ما يلي:

تشمل البصل والثوم والكراث والثوم المعمر والبصل الأخضر والكراث (المزروعة) والمنحدرات (الكراث البري)

مركبات الكبريت العضوية ، وخاصة كبريتيدات الأليل ، تعطي خضروات الأليوم رائحة وعضة نفاذة مميزة. يمكن أن تساعد كبريتيدات الأليل في خفض ضغط الدم وتمنع نمو الورم. كما أن خضروات الأليوم وفيرة في مادة البوليفينول (مضادات الأكسدة) وغنية بالفلافونويد ، على وجه الخصوص كيرسيتين ، أحد مضادات الأكسدة التي تساعد على تقليل الالتهاب عن طريق منع أكسدة الأحماض الدهنية في هيئة.

بسبب خصائصه المضادة للهيستامين ، يمكن أن يساعد الكيرسيتين أيضًا في التخفيف من الحساسية. يمكن أن يساعد الاستهلاك المنتظم للأليوم في تعزيز جهاز المناعة وزيادة مستويات مضادات الأكسدة ومحاربة الالتهاب والمساعدة في التخلص من السموم. تشير الدراسات إلى أن خضروات الأليوم ، وخاصة الثوم ، لها تأثير في خفض الكوليسترول. كما تم ربطها أيضًا بانخفاض خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان ، بما في ذلك الثدي والبروستاتا والمعدة والقولون.

من بين الخضروات الربيعية اللاذعة ، تبرز المنحدرات على أنها "الأكثر نتنًا" في عائلة البصل. إن النكهة اللاذعة والعدوانية للمنحدرات هي شهادة على وفرة مركبات الكبريت. كما أنها مصدر غني بمعدن السيلينيوم ، والذي أظهرت الدراسات أنه يقلل من مخاطر الإصابة ببعض أنواع السرطان مثل القولون والرئة والكبد والمعدة والمريء.

يشمل البروكلي ، الملفوف ، براعم بروكسل ، القرنبيط ، الكرنب الأخضر ، الكرنب ، الكرنب ، اللفت ، الفجل ، الفجل ، بوك تشوي ، الجرجير ، الخردل الأخضر

تعتبر الخضروات الصليبية مصدرًا ممتازًا لحمض الفوليك والكلوروفيل ، وهي غنية بالجلوكوزينولات ، وهي مركبات تحتوي على الكبريت يمكن أن تساهم في طعم مرير أو "حار" (حار). تحتوي مركبات الجلوكوزينولات على خصائص مقاومة للسرطان ، مما يساعد على زيادة قدرة الكبد على إزالة السموم من المواد المسرطنة. كما أنها قد تلعب دورًا في إبطاء نمو الأورام السرطانية الموجودة بالفعل. يمكن أن يساعد الاستهلاك المنتظم لخضروات البراسيكا في الحماية من سرطان المستقيم والقولون.

من بين الخضر الصليبية الورقية الداكنة ، يتميز الخردل الأخضر بأنه حار وحار بشكل واضح. لديهم نسبة عالية جدا من الجلوكوزينولات ، في المرتبة الثانية بعد براعم بروكسل. عند طهيها (على البخار) ، فإن الخردل الأخضر سوف يرتبط بالأحماض الصفراوية (المتولدة في الكبد) في الجهاز الهضمي السبيل ، مما يمكّن من إفراز هذه الأحماض من الجسم ، الذي يخفض الكوليسترول بشكل عام تأثير.

الهندباء (الجذور والأوراق)

تلك الهندباء المزعجة التي نحاول جاهدين إبعادها عن مروج الضواحي هي في الواقع طعام ربيعي مليء بالتغذية. يُنظر إلى الهندباء منذ فترة طويلة على أنها "منشط للكبد" ، وقد استخدمت طبيًا من قبل العديد من الثقافات لعلاج العديد من المشكلات المتعلقة بالمعدة. استخدم الهنود الأمريكيون الهندباء كمنشط لأمراض الكلى وحموضة المعدة واضطراب المعدة. استخدم الطب الصيني التقليدي الهندباء لعلاج مشاكل الثدي مثل نقص تدفق الحليب والتهاب الزائدة الدودية ومشاكل المعدة. تناول الأوروبيون الهندباء لعلاج الحمى والدمامل والسكري والإسهال.

يحتوي جذر الهندباء على taraxacin ، وهو مركب بلوري مرير يساعد على تنشيط الهضم ، بالإضافة إلى مواد شبيهة بالنشا إينولين وليفولين قد تساعد في موازنة نسبة السكر في الدم. نظرًا لأن المعدة لا يتم هضمها أو امتصاصها ، فإنه يتجه إلى الأمعاء ، حيث يشجع على نمو البكتيريا مما يحسن وظيفة الأمعاء.

أوراق الهندباء غنية بالمعادن (الحديد والمغنيسيوم والبوتاسيوم والزنك والمنغنيز والنحاس والكولين والكالسيوم والبورون و السيليكون) وأوراق الهندباء الطازجة هي مصدر استثنائي لفيتامين أ وكذلك فيتامينات C و K و B المركب. يستخدم المعالجون بالأعشاب جذر الهندباء لإزالة السموم من الكبد والمرارة ، وأوراق الهندباء لتعزيز وظائف الكلى. كما أن لأخضر الهندباء تأثير مدر للبول ، مما يزيد من التبول ، ويمكن أن يخفف من احتباس السوائل في فترة ما قبل الحيض ويخفض ضغط الدم.

أين تجد هذه الخضر الربيعية

يمكنك العثور على العديد من هذه الخضروات الربيعية اللاذعة أو الخضراوات الصليبية في أسواق المزارعين. يتوفر Allium ، مثل الكراث والبصل والثوم والكراث والبصل الأخضر ، عادة على مدار السنة في السوبر ماركت.

كيفية تحضيرها

• امزج أوراق الهندباء الصغيرة أو جرجير صغير في السلطة أو أضفها إلى العصائر.
• اهرس المنحدرات النيئة (البصل) في بيستو كريمي. تُطهى أو تُقلى في زيت الزيتون مع الكثير من الثوم.
• استخدم زيت الزيتون أو زيت جوز الهند لطهي أو تقليب الخضار الورقية الداكنة مثل الخردل مع الثوم أو الزنجبيل لترويض لدغتها اللاذعة.
• أضف الخضراوات البرية مثل المنحدرات أو أوراق الهندباء إلى يخنة السمك.
• يُمزج لاردون مع خضار الهندباء سوتيه مع الثوم في زيت الزيتون للحصول على سلطة الهندباء ولحم الخنزير المقدد الدافئ.

المزيد من نصائح التغذية

مفاجأة نصائح التغذية لفصل الربيع
يطرح اليوغا و التخلص من السموم نصائح النظام الغذائي لفصل الربيع
كيف تأكل موسميا لفصل الربيع