الدجاج المقلي لذيذ بلا شك ، لكن التعامل مع مقلاة ضخمة من الزيت المغلي في أحد ليالي الأسبوع هو مجرد الكثير من المتاعب. الدجاج المقلي بالفرن هو الطريقة المثلى للحصول على اللحم الخارجي المقرمش والعصير الذي تتوق إليه.
استخدم هذه النصائح حتى تتمكن من إتقان الدجاج المقلي في المنزل.
1. استخدم قطع دجاج موحدة
عندما تقلى الدجاج في مقلاة ، فمن السهل أن تقطع قطعة تلو الأخرى لأنها تصل إلى النضج الأمثل. لكن فتح باب الفرن للتحقق من دجاجك ليس مجرد أمر مزعج ؛ سيؤدي ذلك إلى تذبذب درجة حرارة الفرن ، وسيستغرق الدجاج وقتًا أطول في الطهي وقد لا يصبح مقرمشًا.
بدلًا من ذلك ، جرب قلي قطعة دجاج بالفرن. يعمل عظم الفخذين وجلدهما جيدًا بشكل خاص ، كما أن أعواد الطبل رائعة أيضًا.
2. نقع الدجاج في محلول ملحي
تمامًا كما تفعل مع الدجاج المقلي العادي ، يجب استخدام محلول ملحي عند تحضير الدجاج المقلي بالفرن.
للحصول على محلول ملحي كلاسيكي من اللبن الرائب ، انقع الدجاج في اللبن الرائب مع الملح والفلفل وبعض الصلصة الحارة والتوابل المفضلة لديك لمدة 4 إلى 12 ساعة قبل الخبز والطهي.
يمكنك أيضًا تجربة محلول ملحي جاف. اصنعي خليطًا من الملح والقليل من السكر والبهارات المجففة. افركيها في قطع الدجاج ، ثم اتركيها في الثلاجة لمدة ساعتين إلى ليلة كاملة. عندما تكون جاهزًا للطهي ، اشطف المحلول الملحي ، ثم جفف الدجاج بالتربيت عليه قبل الشروع في عملية الخبز.
أكثر:Food Porn Friday: 21 مرة كان الدجاج المقلي يسيل لعابنا
3. استخدم طبقة طلاء مقرمشة
بالنسبة للدجاج المقلي بالفرن ، فأنت تريد أن تغمس قطع الدجاج في الدقيق ، وتغمس في بعض البيض المخفوق أو الحليب ثم تنثرها مرة أخرى في طبقة مقرمشة.
يمكنك تجربة فتات الخبز البانكو المتبلة أو رقائق الذرة المطحونة أو البسكويت أو الخبز المحمص أو المعجنات للحصول على طلاء مقرمش. قد ترغب أيضًا في تجربة إضافة بعض جبن البارميزان المبشور إلى خبز البقسماط - سيصبح لطيفًا وهشًا في الفرن مع إضافة النكهة.
4. الموسم بسخاء
تبلي الدجاج في كل مرحلة. أضف التوابل المجففة والملح والفلفل و / أو الأعشاب إلى المحلول الملحي والدقيق والسائل والطلاء. من الصعب الحصول على أي توابل تتخلل اللحم نفسه ، لكن تتبيله طوال عملية الطهي سيساعد في ضمان نكهته الإضافية.
5. دعها ترتاح
دع الدجاج يرتاح على رف طهي معدني بعد خبزه. عندما يرتاح الدجاج ، تتجمع القشرة معًا وتلتصق باللحم بقوة أكبر. هذا يعني أن قشرتك المقرمشة لن تسقط ببساطة من الدجاج عندما تأخذ اللقمة الأولى.
أيضًا ، سيقترب الدجاج من درجة حرارة الغرفة ، مما يساعده على النضج بشكل متساوٍ. يجب أن تنفع عشرين إلى 30 دقيقة ، وفي مثل هذا الوقت القصير ، لن يتعرض الدجاج لخطر التعرض لأي بكتيريا ضارة.
6. سبريتز بالزيت
قبل دخول الدجاج إلى الفرن مباشرة ، رشي عليه بخاخ زيت الزيتون. سيساعد ذلك على جعل القشرة مقرمشة دون أن يجلس الدجاج في الزيت (مما قد يجعله رطبًا).
أكثر:دجاج بالفرن "مقلي" مقرمش وعصير كالأصلي
7. اطبخ على الرف
حتى لا يجلس الدجاج في أي عصير نفد منه أو في أي زيت مُجمَّع ، ضع رفًا معدنيًا للطهي على صفيحة خبز مطوية ، وضع قطع الدجاج فوقها. سيسمح ذلك للهواء بالدوران تحت الدجاج أثناء طهيه ، مما يساعد على تحميره وهشاشه بالتساوي ، وسيبقي اللحم فوق أي رطوبة تتجمع في المقلاة.
نوصي الخبز على 375 درجة.
8. اقلب ، ثم رشه مرة أخرى
بعد الخبز لمدة 45 دقيقة ، اقلب قطع الدجاج. رشيها برفق بالزيت مرة أخرى ، ثم أكملي الطهي لمدة 15 إلى 20 دقيقة أخرى. سيساعد ذلك في ضمان طهيها (والحصول عليها مقرمشة) بالتساوي.
9. يتبل خارج الفرن
بمجرد أن ينضج الدجاج ، تذوق قطعة صغيرة. إذا كانت تفتقر إلى النكهة ، فتبّلها بالملح والفلفل والتوابل الإضافية بينما لا تزال ساخنة. ولا تقم بتصفية الدجاج على منشفة ورقية - لأنه مقلي بالفرن ، لن يكون هناك الكثير من الزيت للتخلص منه ، والجلوس على منشفة ورقية سيجعلها تبدأ في البخار وتصبح رطبة.
هذا كل شيء! اتبع هذه النصائح مع وصفتك المفضلة لدجاج مقلي مقرمش بشكل مثالي في كل مرة.
قبل أن تذهب ، تحقق من عرض الشرائح لدينا أدناه.
