عندما أفكر في حساء البصل الفرنسي ، أفكر على الفور في الستينيات والسبعينيات من القرن الماضي ، عندما قدمت جوليا تشايلد الطبخ الفرنسي للجماهير الأمريكية وكان الناس لا يزالون يقيمون حفلات عشاء رسمية. كانت والدتي تصنع حساء البصل الفرنسي كبداية خاصة لحفلات العشاء التي تستضيفها هي وأبي. كان المشهد أنيقًا للغاية حيث نظرت إلى حافة الطاولة بينما كانت والدتي تضعها.
حساء البصل الفرنسي الأنيق يأتي من جذور متواضعة
عندما أحضر أحد الأصدقاء بعض حساء البصل الفرنسي إلى اجتماع مرتجل مؤخرًا ، تم تذكيرني بمدى إعجابي به. إنه بالتأكيد يعود إلى تناوب القائمة المعتاد - للأناقة اليومية.
ومن المفارقات ، أنه بالنسبة لشيء يبدو أنيقًا للغاية الآن ، منذ قرون ، كان يُنظر إلى حساء البصل على أنه طعام للفلاحين لأن المكونات الأساسية كانت وفيرة جدًا وسهلة النمو ورخيصة الثمن. حتى إضافة بعض الخبز في الأعلى هي إشارة إلى التوفير لأنها طريقة رائعة لاستخدام بعض الخبز الذي لا معنى له والذي قد يضيع لولا ذلك.
حساء البصل الفرنسي هو تناقض في الطهي
إنها بسيطة ومعقدة في آن واحد. يمكنك صنع حساء جيد جدًا بسرعة كبيرة ، أو يمكنك قضاء وقت إضافي وجعله أكثر روعة. يمكنك أيضًا الذهاب بعيدًا وإرباكه تمامًا.
المفتاح هو طهي البصل
الطريقة الأساسية والأكثر أهمية لحساء البصل الفرنسي هي كراميل البصل. لا يمكن التسرع في هذا الجزء. إن طهي شرائح البصل ببطء في الزبدة لإخراج السكريات هو ما يجعل نكهة الحساء مميزة للغاية. أبعد من ذلك ، بعض مرق اللحم ، شريحة خبز وبعض الجبن ، وستحصل على وجبة رائعة.
شوربة البصل الفرنسية الأساسية
يخدم 4
مكونات:
4 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
3 حبات بصل مقطعة ناعماً
1 ملعقة كبيرة دقيق لجميع الأغراض
6 أكواب مرق لحم بقري
4 شرائح خبز
4 شرائح جبنة سويسرية
الاتجاهات:
1. في قدر كبير على نار متوسطة ، ذوبي الزبدة. يُضاف البصل ويُطهى مع التحريك باستمرار حتى ينضج البصل وتبدأ الأطراف في التكرمل. سيستغرق هذا من 15 إلى 30 دقيقة.
2. نضيف الدقيق ونقلب. أضيفي كوبًا من مرق اللحم البقري إلى المقلاة ، ثم أضيفي الباقي. اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة ، غطيها واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
3. اضبط الفرن على الشواء. لكل وجبة ، ضعي الحساء في وعاء الفرن. ضعي شريحة خبز فوقها وشريحة جبن فوقها. ضعي الأوعية على صينية خبز كبيرة وضعيها تحت الشواية حتى يبدأ الجبن في الغليان. أزيليها بحذر وقدميها.
اضافات حساء البصل الفرنسي
بعد إتقان أبسط الوصفات ، يمكنك مزج الأشياء:
- استخدم البصل الحلو ، مثل بصل فيداليا أو والا والا بدلاً من البصل الأصفر أو الأبيض العادي.
- استخدم الشيري أو الكونياك لتحطيم المقلاة ، أو النبيذ - إما أحمر أو أبيض سيعملان.
- استخدم مزيجًا من النبيذ والمرق بدلًا من المرقة فقط.
- أضف بعض عصير التفاح إلى سائلك.
- استخدم الخبز الفرنسي المقرمش جيدًا - أو قطع الخبز التي لا معنى لها واسكب الحساء عليها.
- جرب الخبز المحمص بدلاً من الخبز.
- استخدم Gruyere المبشور أو أي جبن آخر سهل الذوبان في الأعلى - حتى الفلفل جاك!
- أضف القليل من الكونياك قبل الشوي.
أمور تافهة: ماذا كانت الوجبة الأخيرة لجوليا تشايلد؟ نعم ، كان حساء البصل الفرنسي.
احصل على ملء الحساء
حساء البصل الفرنسي ووجبات أخرى ذات وعاء واحد
وصفات شوربة دافئة ورائعة
أسرار الشيف لصنع الحساء اللذيذ
