يُعرف الشاي بأنه مشروب صحي منذ آلاف السنين. مع وجود أكثر من 700 مادة كيميائية نباتية في كل شاي ، فإن الفوائد الصحية للشاي بعيدة المدى ، واستخدامات الشاي تتجاوز شربه. يمكن للطهي مع الشاي أن يخلق وجبات لذيذة من البداية إلى النهاية والعديد من الحلويات. فيما يلي بعض النصائح للطهي مع الشاي وثلاثي لذيذ من وصفات الشاي.
نصائح للطبخ مع الشاي
نصيحة الشاي # 1: استخدم الشاي السائب
الفرق الرئيسي بين أكياس الشاي السائبة هو حجم وجودة أوراق الشاي. تتكون أكياس الشاي عادة من أوراق صغيرة مفككة وبقايا بقايا ، والتي غالبًا ما تفقد زيوتها الأساسية لأنها صغيرة جدًا. من ناحية أخرى ، يتكون الشاي السائب عادة من أوراق تيل كبيرة أو كاملة. عند الطهي مع الشاي (وليس نقعه في الماء) حاول دائمًا استخدام الشاي السائب أو نوع جيد من الشاي كيس الشاي الذي تعلم أنه يحتوي على أوراق أكبر لأن نكهة الشاي في أطباقك النهائية ستكون أقوى.
نصيحة الشاي # 2: اختر نوع الشاي الذي تفضله
الشاي الأسود والأخضر والشاي الصيني الاسود والأبيض ، وهي الأنواع الأربعة الأكثر شيوعًا للشاي ، هي "الشاي الحقيقي" بينما يشير شاي الأعشاب عادةً إلى الفواكه أو الشاي العشبي الذي لا يحتوي غالبًا على أوراق الشاي على الإطلاق. إذا كنت تبحث عن الجوانب الغذائية للشاي ، فإن استخدام الشاي الحقيقي هو أفضل رهان لك ، لكن شاي الأعشاب مناسب تمامًا للطهي وسيضفي نكهته المميزة اللذيذة. استخدم أي شاي تستمتع به براعم التذوق.
نصيحة الشاي # 3: انقع الشاي أو الأوراق الكاملة
إن نقع الشاي في الماء واستخدامه في صورة سائلة أو استخدام أوراق الشاي الحقيقية ، كل هذا يتوقف على طبقك. تصنع أوراق الشاي الكاملة قشرة رائعة على الدجاج أو السمك عندما تقترن بمكونات أخرى مثل العسل والزنجبيل. يمكن أيضًا إضافة الأوراق إلى المرق أو الصلصة كتوابل. يمكن استخدام الشاي المنقوع كبديل للماء أو المرق عند تحضير الأرز أو المعكرونة أو الحبوب أو الشوربات أو صلصة التوت البري محلية الصنع ولكن استخدم نصف كمية الماء العادي أو المرقة ونصف الشاي المنقوع.
نصيحة الشاي # 4: جرب
جرب الطهي بجميع نكهات الشاي واخلطه واخلطه مع البروتينات والخضروات والفواكه والحبوب المختلفة. يعد الطبخ مع الشاي أيضًا طريقة رائعة لاستخدام الشاي المتبقي الذي لم يتم استهلاكه. يمكن تخزين الشاي في الثلاجة لبضعة أيام ويمكن خلط أنواع الشاي المختلفة معًا لإنشاء مزيج لذيذ خاص بك للطهي.
وصفات الشاي
خضار مع صلصة الشاي
يصنع 4 حصصمكونات:
1/4 كوب شاي أو شاي من حوالي 11 كيس شاي
1 كوب ماء مغلي
1 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مقشر ومفروم ناعماً
زيت الزيتون
1-1 / 2 رطل أي نوع من الخضر والسيقان الصلبة أو الأضلاع إزالتها
ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
5 أونصات من جبن الماعز الطري ، مقطعة إلى شرائح أو دوائر
2 نكتارين أو برقوق أو مشمش منزوع النواة ومقطع إلى شرائحالاتجاهات:
1. نخب أوراق الشاي في مقلاة لمدة دقيقتين ، ورجها لتجنب الاحتراق. ارفعي المقلاة عن النار واسكبيها في الماء المغلي. يترك منقوعًا لمدة دقيقة واحدة ثم يصفى ، مع الاحتفاظ بالسائل والتخلص من الأوراق. اقلي الزنجبيل في بضع ملاعق صغيرة من الزيت لمدة دقيقة إلى دقيقتين مع التحريك لتجنب الاحتراق. يُضاف سائل الشاي إلى المقلاة ويُضاف الخضار مع التحريك لدمجها. يُطهى حتى يذبل ويُتبل بالملح والفلفل .3. ضعي الخضار المطبوخة في وعاء التقديم ورشي القليل من سائل الشاي المتبقي. يُغطى بجبن الماعز وقطع الفاكهة ويُرش بزيت الزيتون الإضافي.
دجاج مدخن بالشاي
يصنع 4 حصصمكونات:
1 ملعقة طعام فلفل رومي
2-1 / 2 ملعقة صغيرة ملح خشن
1 (3 إلى 3 1/2 رطل) دجاجة كاملة
1/4 كوب شاي أو شاي من حوالي 11 كيس شاي
2 ملاعق كبيرة سكر بني غامق
زيت السمسم الآسيويالاتجاهات:
1. نحمص الفلفل في مقلاة صغيرة لمدة 5 دقائق ورجها لتجنب الاحتراق. عندما تبرد حبات الفلفل ، اطحنها بمدقة الهاون أو مطحنة التوابل ثم اطحنها في الملح. افرك الفلفل يُمزج الدجاج من الداخل والخارج ويوضع الدجاج مع صدور الدجاج في قدر كبير على البخار حتى يغلي ماء. يُطهى لمدة 25 دقيقة أو حتى ينضج الدجاج. في هذه الأثناء ، قم بتغطية الجزء الداخلي من المقلاة والغطاء بورق الألمنيوم. يُضاف الشاي والسكر البني إلى المقلاة ويُمزج. ضعي رفًا في المقلاة وضعي الدجاج عليه ، بحيث يكون جانب الصدر لأعلى. ضعي المقلاة المغطاة على نار عالية واطبخي الدجاج لمدة 6 دقائق ، ستلاحظين بدء الدخان يخرج من المقلاة. اقلب الدجاج ودخن 6 دقائق أخرى. نرفع الدجاج عن النار ونتركه مغطى لمدة 15 دقيقة. عندما تصبح جاهزًا للتقديم ، يُدهن الدجاج برفق بالزيت ثم يقطع ويُقدم.
الآيس كريم الشاي الأخضر
يصنع 4 حصصمكونات:
2 كوب حليب كامل الدسم
1/4 كوب شاي أو شاي أخضر من حوالي 11 كيس شاي أخضر
6 صفار بيض
1/2 كوب سكر حبيبي
2 كوب كريمة ثقيلةالاتجاهات:
1. سخني الحليب والشاي في قدر حتى الغليان. اتركيها لترتاح لمدة 5 دقائق ثم صفيها واحتفظي بالسائل وتخلصي من الأوراق. اخفقي صفار البيض والسكر حتى يتجانسوا ويصبح لونهم شاحبًا. اخفقي مع حليب الشاي الأخضر وضعي وعاءً فوق غلاية مزدوجة. يقلب المزيج حتى يصبح كثيفًا. نرفع الوعاء عن النار ويقلب مع الكريمة .3. يُسكب المزيج في وعاء معدني أو وعاء أو صينية ويُجمد لمدة 4 ساعات. يُسكب المزيج في وعاء ويُخفق حتى يصبح قشديًا. ضع الآيس كريم مرة أخرى في وعاء التجميد وقم بتجميده لمدة 4 ساعات أخرى ، مع تكرار الخفق والتجميد مرتين أخريين. ضعي الآيس كريم في وعاء وغطّيه وجمّده حتى يصبح جاهزًا للتقديم.
استمر في القراءة للحصول على المزيد من النصائح والوصفات الخاصة بشرب الشاي
شاي عالي مضادات الأكسدة
أنواع الشاي وفوائده الصحية
خبز الشاي بالبخار بالعسل والفول السوداني
