يمكن أن يتسبب التخطيط لوجبة كبيرة في زيادة التوتر. لحم الخنزير للإنقاذ!
ننسى الإعداد المكثف الذي يتماشى مع لحم الضأن أو اللحم البقري. والدجاج؟ مملة بعض الشيء ، أظن.
لحم الخنزير هو القطعة المركزية المثالية لوجبة عائلتك - لقضاء العطلات أو عيد الفصح أو عندما تريد تقديم طبق رائع بأقل جهد. لا تصدق كم هو سهل؟ هناك ثلاثة أشياء فقط تحتاج إلى معرفتها.
1. أي نوع من لحم الخنزير للشراء
صورة: اتصال بلدي الذواقة
إن تحديد نوع لحم الخنزير المراد شراؤه هو خطوتك الأولى. مدخن أو مدخن ، لحم خنزير كامل أو نصف ، ساق أو مؤخرة ، مخلية من العظم أم لا... يمكن أن يكون مربكًا! من الصعب بشكل عام العثور على لحم خنزير كامل، خاصة في النصف الشمالي من الولايات المتحدة ، خارج موسم العطلات (فهي كبيرة جدًا - تصل إلى 20 رطلاً!). إذا كنت حقًا بحاجة إلى واحدة بهذا الحجم ، يمكنك محاولة الحصول على واحدة من جزار متخصص أو طلبها عبر الإنترنت.
لنصف هامس، غالبًا ما يكون جزء المؤخرة شبه منزوع العظم ويكون أكثر رقة قليلاً من جزء الساق. عادة ما يحتوي جزء الساق على بضع عظام. من السهل تقطيع اللحم المفروم الحلزوني ، لكن عليك توخي الحذر الشديد حتى لا تجف اللحم عند الطهي. وكلمة عن لحم الخنزير منزوع العظم: إذا لم تستخدم قط لحم خنزير لحم كقاعدة لشوربة أو قدر من الفاصوليا ، فأنت تفوت! اختر العظم كلما أمكن ذلك.
إذا كنت تتسوق في السوبر ماركت ، فمن المحتمل أنك تشتري لحم خنزير في المدينة. يتم علاج لحم الخنزير الريفي بطريقة مماثلة لبروسكيوتو ويميل إلى أن يكون مالحًا جدًا ، ويباع بشكل عام غير مطبوخ. لحم الخنزير في المدينة هو الأنواع التي تراها عادة في المتاجر. يأتون مطبوخين مسبقا.
آخر شيء يجب التحقق منه هو محتوى الماء. بشكل عام ، كلما كانت جودة لحم الخنزير أفضل ، قل محتوى الماء. ابحث عن قائمة مكونات فقط "لحم الخنزير" أو "لحم الخنزير مع العصائر الطبيعية" ، وتجنب تلك التي تقول "ماء مضاف" أو "منتج ماء لحم الخنزير".
2. طهيها منخفضة وبطيئة
صورة: بلدي صعب الأكل
تريد أن يكون لحم الخنزير لذيذًا ورائعًا. نظرًا لأن معظم لحم الخنزير الذي ستشتريه مطبوخًا مسبقًا ، فإن وضعه في فرن ساخن جدًا أو تركه لفترة طويلة قد يؤدي إلى كارثة. للاحتفاظ بالرطوبة ، يمكنك وضع لحم الخنزير في وعاء تحميص مع القليل من الماء في القاع وتغطيته بورق الألمنيوم ، أو حتى لف لحم الخنزير كله بورق قصدير لحبس البخار المتصاعد أثناء طهيه. بعد ذلك ، اخبز في مكان ما بين 275 و 350 درجة فهرنهايت ، حتى يصل لحم الخنزير إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 120 درجة فهرنهايت ، وعادة ما تكون من ساعة ونصف إلى ساعتين ونصف. أو يمكنك حتى حاول استخدام طباخك البطيء.
3. اصنع أفضل طلاء زجاجي
إذا كنت ترغب في صقل لحم الخنزير ، فأنت بحاجة إلى ذلك ابدأ التحضير قبل أن يدخل لحم الخنزير إلى الفرن. باستخدام سكين حاد للغاية ، قم بتسجيل نمط التظليل المتقاطع في جلد لحم الخنزير. ضع لحم الخنزير المغطى بورق القصدير في الفرن. بعد أن تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 120 درجة فهرنهايت ، أخرجها من الفرن. كرر الفرن حتى 425 درجة فهرنهايت. قم بتسخين الصقيل (جرب هذه الوصفة اللذيذة). ادهني لحم الخنزير من الخارج بالزجاج ، وادخله في الفرن لمدة 10 دقائق. يُعاد وضع طبقة الملمع ، ثم يُرفع الفرن حتى يشوي حتى يصبح مقرمشًا ومكرملًا.
تحقق من لوحة عيد الفصح بينتيريست لمزيد من الأفكار الرائعة.
المزيد عن لحم الخنزير
3 طرق لاستخدام بقايا طعام عيد الفصح
2 وصفات لذيذة لبقايا لحم الخنزير
رافيولي لحم الخنزير محلي الصنع مع صلصة الجبن السويسري
