قضيت الجزء الأكبر من عطلة نهاية الأسبوع في تفريغ كل ملابسي الربيعية والصيفية ودفع كنزاتي الضخمة والسترات والأحذية الطويلة في مكانها. أنا مستعد للربيع ، وللاحتفال ، أتناول واحدة من المعكرونة الطازجة المصنوعة من المنتجات الموسمية طوال الأسبوع (بينما أرتدي صندرسات الشمس غير المعبأة بشكل طبيعي).
قصة ذات صلة. وصفات Mac 'n' Cheese التي تريدها في مجموعتك هذا الخريف
لا شيء يسير بشكل أفضل مع شاردونيه المفضل لديك أكثر من واحدة من هذه الباستا. صدقني ، لقد قمت باختبار الذوق. بالإضافة إلى ذلك ، يتم إعداد كل وصفة لذيذة من المنتجات الموسمية ، مثل الهليون والفجل والخرشوف. تحرك فوق الأوعية المقاومة للحرارة واليخنات ، هذه الباستا النحيفة تتولى زمام الأمور.
1
وصفة مكرونة بالهليون والخرشوف والليمون
يخدم حوالي 6
مكونات:
- 12 أونصة نودلز فيتوتشيني غير مطبوخة
- 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 2 خرشوف كبير
- 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون
- 1 رطل من الهليون ، مقطع ومقطع إلى قطع صغيرة الحجم
- 1/4 كوب ريحان طازج مفروم
- 1/4 كوب جبن بارميزان مبشور طازجًا
- 3 ملاعق كبيرة جبن موزاريلا مبشور
- ملح وفلفل
لتحضير الصلصة
- 2/3 كوب زيت زيتون
- 2/3 كوب جبن بارميزان مبشور طازجًا
- 1/2 كوب عصير ليمون (من 2 ليمون)
- ملح وفلفل
الاتجاهات:
- سخني الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت. غلفي الأرضي شوكي بورق قصدير (مع ترك القمم مفتوحة فقط) ورشي عليها ملعقة كبيرة من زيت الزيتون لكل منها. أضيفي 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون لكل منهما ورشي الملح والفلفل. ضع جانب الجذع لأسفل في طبق خبز 8 × 8 بوصة. اخبزيها لمدة ساعة أو حتى تحمر. افتح الخرشوف واسحب الأوراق.
- تخلص من الأوراق الكبيرة ولكن احتفظ بالأوراق الرقيقة (الأقرب إلى القلب). قطّع إلى قطع.
- ضع الهليون في طبق خبز 9 × 13 بوصة. يرش بالملح والفلفل. رشي عليها 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون. شوي لمدة 20 دقيقة ، أو حتى يصبح لونه بني ومقرمش.
- يُغلى قدر كبير من الماء ويُضاف إليه القليل من الملح. أضيفي نودلز المعكرونة واطهيها حتى تنضج ، حوالي 8-10 دقائق. اشطفها بالماء البارد واتركها جانباً.
- لتحضير الصلصة ، اخفقي زيت الزيتون والبارميزان وعصير الليمون. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق. تُسكب الصلصة فوق نودلز المعكرونة. باستخدام الملقط ، اخلطي الهليون والخرشوف وجبنة البارميزان الإضافية.
2
وصفة زيتي بالبروكلي وربيع والصنوبر والبانسيتا
يخدم حوالي 4
مكونات:
- 1 رطل من القرنبيط المفروم
- 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 1 بصلة صفراء صغيرة مفرومة
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
- 8 أونصات من نودلز زيتي
- 4 أونصات (حوالي 12 كوب) بانسيتا مفرومة
- 1/4 كوب جبن بارميزان مبشور
- 4 ملاعق صغيرة صنوبر
- حوالي 4 من اللفت الطازج
- ملح وفلفل
الاتجاهات:
- احضر قدرًا كبيرًا من الماء ليغلي سريعًا. أضيفي المعكرونة وقليل من الملح. يُطهى حتى ينضج حوالي 8-10 دقائق. اشطفها بالماء البارد واتركها جانباً.
- في مقلاة كبيرة ، سخني زيت الزيتون. يضاف البصل وربيع البروكلي المفروم. يُطهى البصل حتى يصبح شبه شفاف ويذبل البروكلي ويذبل ، حوالي 6-8 دقائق. يضاف الفلفل الأحمر المطحون والملح والفلفل.
- في مقلاة أخرى ، اطبخ البانسيتا حتى تصبح مقرمشة ، حوالي 4 دقائق. قلبي البروكلي ربيع مع البانسيتا واخلطيها مع زيتي. أضيفي جبنة البارميزان والملح والفلفل. باستخدام الملقط ، قلبي المعكرونة حتى تمتزج. قطع اللفت إلى شرائح رفيعة.
- يُقدم مع الصنوبر وشرائح اللفت الرقيقة.
3
وصفة فيتوتشيني كريمة الفطر
وصفة مقتبسة قليلا من وصفاتي
يخدم حوالي 4-6
مكونات:
- 1/2 رطل فيتوتشيني جاف
- 1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
- 6 أونصات (3/4 كوب) فطر محار مفروم
- 1/2 كوب بصل مقطع
- 1 فص ثوم مفروم
- 3 ملاعق كبيرة من النبيذ الأبيض الجاف (مثل شاردونيه)
- 1/3 كوب كريمة خفق ثقيلة
- 3 ملاعق كبيرة جبن بارميزان مبروش
- بقدونس طازج مفروم
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح الكمأة
- فلفل أسود مجروش
الاتجاهات:
- احضر قدرًا كبيرًا من الماء ليغلي سريعًا. أضيفي المعكرونة وقليل من الملح. يُطهى حتى تمام النضج ، حوالي 8-10 دقائق. اشطفها بالماء البارد واتركها جانباً.
- في مقلاة كبيرة ، سخني الزبدة حتى تذوب. نضيف البصل والثوم والفطر. يُطهى حتى يتبخر السائل ، حوالي 8 دقائق. يضاف النبيذ الأبيض ويطهى لمدة دقيقتين أو نحو ذلك.
- يُرفع عن النار ويُخفق مع الكريمة الثقيلة وجبن البارميزان والبقدونس وملح الكمأة والفلفل الأسود.
- قلبي الصلصة مع المعكرونة وقدميها دافئة.
4
وصفة باستا الدجاج و جوز الهند على الطريقة التايلاندية
وصفة مقتبسة قليلا من 101 كتاب طبخ
يخدم حوالي 4
مكونات:
- حوالي 4 أونصات من نودلز الأرز البني
- 1 كوب حليب جوز الهند الخفيف
- حوالي 1-1 / 2 إلى 2 ملاعق كبيرة من معجون الكاري الأحمر
- 1-1 / 2 كوب مرق دجاج
- 3/4 كوب دجاج مشوي مبروش
- 1/4 كوب بصل أخضر مفروم
- 1/3 كوب كزبرة مفرومة
- 2 ملاعق كبيرة ريحان مفروم
- 2 ملاعق كبيرة كاجو مفروم
- الملح والفلفل حسب الذوق
الاتجاهات:
- ضعي نودلز الأرز في وعاء كبير مليء بالماء المغلي. اتركيه لمدة 10 دقائق أو حتى يصبح طريًا.
- في قدر سميكة القاع ، اخفقي 1/4 كوب من حليب جوز الهند ومعجون الكاري الأحمر معًا. يضاف ما تبقى من حليب جوز الهند ومرق الدجاج والملح والفلفل. ااتي بالخليط لنغليه. أضيفي الدجاج والبصل الأخضر والكزبرة والريحان.
- اتركه ينضج لمدة 3 دقائق أخرى. يُمزج نودلز الأرز ويُطهى لمدة 3-4 دقائق أخرى. قدمي المعكرونة مع الكاجو المفروم.
المزيد من الوصفات النحيفة
8 كوكتيلات فوارة
نحيف حقا تراجع السبانخ
3 وصفات لحمي الأفوكادو
