المفضلة الاسكندنافية: كرات اللحم السويدية

سواء كنت تبحث عن طبق رائع لتقديمه في تجمع عطلتك القادم أو لتناول وجبة مرضية لإطعام أسرتك ، فإن هذا التخصص السويدي سيكون بالتأكيد نجاحًا رائعًا!

قصة ذات صلة. سيساعدك كتاب الطهي الجديد هذا في تحضير 50 قنبلة كاكاو ساخنة للذواقة مثل المحترفين

كرات اللحم السويدية التقليدية

حجم الحصة 40

مكونات:

لتحضير كرات اللحم:

شريحتان من الخبز الأبيض ويفضل أن يكون عمره يوم واحد
1/3 كوب حليب أو كريمة
2 ملاعق كبيرة زبدة
1 بصلة صغيرة ، مفرومة ناعماً أو مبشورة
1 باوند (0.454 كيلوجرام) لحم بقري مفروم قليل الدهن
1 رطل (0.454 كيلوجرام) لحم خنزير مفروم قليل الدهن
2 صفار بيض
1/2 ملعقة صغيرة بهارات مطحونة
1 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازج
زبدة للقلي

لتحضير المرق:

3 ملاعق كبيرة زبدة
3 ملاعق كبيرة طحين
3 أكواب مرق لحم بقري
1/4 إلى 1/2 كوب كريمة حامضة (اختياري)
1-2 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم (للتزيين)

الاتجاهات:

سخن الفرن على درجة حرارة 250 فهرنهايت.
قم بتمزيق أو قطع أو استخدام محضر الطعام لعمل فتات خبز صغيرة من الخبز.
أضيفي فتات الخبز والحليب في وعاء صغير. يقلب ، ويترك جانبا لينقع.
تذوب 2 ملاعق كبيرة من الزبدة في مقلاة صغيرة على نار متوسطة. يُضاف البصل ويُطهى لبضع دقائق حتى ينضج. يرفع عن النار ليبرد.

click fraud protection

في وعاء كبير ، يُمزج خليط الخبز والحليب والبصل المبرد ولحم البقر المفروم ولحم الخنزير المطحون وصفار البيض والبهارات والملح والفلفل. اخلط جيدا بيدك.
شكلي الخليط على شكل كرات صغيرة بحجم 1 بوصة تقريبًا. ضعيها جانبًا حتى تتشكل كل كرات اللحم.
تذوب ملعقتين كبيرتين من الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضيفي كرات اللحم على دفعات ، واطهيها حتى تنضج وتنضج بالكامل ، حوالي 7-10 دقائق. للحفاظ على الشكل الدائري ، رجّي المقلاة برفق أثناء الطهي.
باستخدام ملعقة مثقوبة ، انقلي كرات اللحم المطبوخة إلى طبق خبز مغطى ، واحتفظي بها دافئة في الفرن.
لعمل مرق اللحم ، قم بتصفية الدهن من المقلاة مع الاحتفاظ بجميع القطع المحمرة (ولكن غير المحروقة) في المقلاة. تضاف 3 ملاعق كبيرة من الزبدة وتذوب على نار خفيفة.
يُخفق في الدقيق ، مع التحريك المستمر ، يُطهى لمدة 1-2 دقيقة ، حتى يصبح لونه بني فاتح.
ارفعي النار إلى درجة حرارة متوسطة ، واخفقي ببطء في مرق اللحم.
أثناء التقليب كثيرًا ، استمر في الطهي حتى يتكاثف الخليط حتى يصبح قوام المرق. لعمل صلصة كريمية ، أضيفي الكريما الحامضة الاختيارية حتى تتكاثف.
أخرجي كرات اللحم من الفرن وضعي فوقها المرق. يُزين برشّ البقدونس ويُقدّم.

خدمة الاقتراحات

قدِّم كرات اللحم كجزء من بوفيه حفل العطلة الخاص بك ، أو أحضرها إلى حفل تناول الطعام معًا.
لوجبة تقليدية ، قدم الطبق مع جانب من البطاطس والتخصص الاسكندنافي الآخر: lingonberry المحفوظ.
كخيار ، قم بإعداد كرات اللحم بالنسخة الكريمية من الصلصة ، ثم اسكبيها فوق نودلز البيض أو الأرز.
قدمي كرات اللحم - مع المرق أو بدونه - على طبق كبير كفاتح للشهية. يرافق الطبق مع صلصة لينجونبيري أو صلصة التوت البري أو جيلي الكشمش الأحمر.