لا توجد طريقة أفضل للاحتفال مع من تحب في يوم عيد الحب هذا من مفاجأتهم بوجبة لذيذة مطبوخة في المنزل - وعلاقة خيالية من ثلاثة أطباق ، في ذلك الوقت!
قصة ذات صلة. يحصل سمك السلمون التايلاندي المطلي بالفلفل الحار من Rachael Ray على نكهته من هذه الإضافة المدهشة
فريق الزوج والزوجة آدم ولوفين همفري ، الطهاة الذين يقفون وراء قبعة واحدة مرموقة في سيدني مطعم Arras ، شارك هذه الوصفة الرائعة المكونة من ثلاثة أطباق ، والمصممة خصيصًا خصيصًا لـ قراء SheKnows.
الدورة الأولى: سلطة الهليون والحمص مع شوربة الجزر والتفاح
يخدم 4
مكونات
سلطة
- 1 جزرة متوارثة صفراء وبرتقالية وأرجوانية
- 2 فجل أحمر
- 1 حزمة هليون
- 100 جرام فاصوليا خضراء
- 1 حفنة من الثوم المعمر
- 150 جرام حمص (منقوع)
- نصائح الجرجير والزهور الصالحة للأكل للتزيين
صلصة
- 2 ملاعق كبيرة خردل ديجون
- 2 ملاعق كبيرة من خل النبيذ الأبيض
- 150 مل عصير تفاح طازج
- 150 مليلتر زيت بذور العنب
- ملح وفلفل
حساء
- عصير تفاح و جزر طازج
توابل
- 100 جرام فتات الخبز
- 5 جرامات من الفلفل الوردي
- بقدونس مقلي وأوراق ريحان للتزيين
- زيت للقلي
الاتجاهات
- ابدأ بإعداد الصلصة. في وعاء ، اخفقي خردل الديجون والخل معًا. يضاف عصير التفاح ويخفق مرة أخرى. أضف كمية صغيرة من التوابل وأضف الزيت ببطء في تيار رفيع حتى يتحلل. تحقق من التوابل واتركها جانبًا.
- بعد ذلك ، تحضير التوابل. يُطحن الفلفل في فتات الخبز ثم يُسخن في مقلاة بقليل من زيت الزيتون. ضع فتات الخبز في مقلاة واستمر في التقليب حتى تصبح ذهبية ومقرمشة. يصفى على ورق المطبخ ويتبل ويترك جانباً.
- يُمزج عصير التفاح والجزر معًا بكميات متساوية ، ويُتبل بقليل من الملح ويُبرد.
- لتحضير السلطة ، قشر الجزر واستمر في تقشير القشرة باستخدام المقشرة.
- يُقطع الهليون إلى شرائح رفيعة ، والفاصوليا الخضراء والفجل ويُضاف إلى وعاء مع شرائح الجزر. بمجرد أن يتم تحضير جميع الخضروات ، قم بتتبيلها وارتداء الصلصة.
- سخني مقلاة صغيرة من الزيت وأضيفي الحمص. تقلى حتى تصبح ذهبية ، ثم تضاف إلى السلطة.
- لتجميعها ، ضع السلطة في وعاء صغير ، مع تنقيط بعض الحمص حولها. ضعي الحساء في إبريق والبهارات في وعاء صغير وصبي الحساء حول السلطة ورشي التوابل فوقه.
هل تمسكت بهدية عيد الحب؟ أفكار هدايا اللحظة الأخيرة له >>
الدورة الثانية: السمك والطماطم المطبوخة ببطء والخس الساخن
يخدم 4
مكونات
- 4 حصص من السمك الأبيض ، 120 جرام لكل منها - النهاش مثالي (مقشر للجلد)
- 4 حبات طماطم ناضجة
- 2 فص ثوم
- 1 خس كوس
- 150 جرام بازلاء مجمدة
- حفنة من محلاق البازلاء
- 2 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم
- 100 جرام زبدة
- 1 ليمون
- زيت الزيتون البكر الممتاز
- أعشاب صغيرة للتزيين (بقدونس ، كرفس)
الاتجاهات
- في قدر من الماء المغلي المملح ، اسلقي الطماطم سريعًا وانتعش في الماء المثلج.
- قشر الطماطم من الأسفل إلى الأعلى ، واترك الثلث العلوي وساقها بلباقة. نغمس في زيت الزيتون والملح والفلفل ويضاف الثوم المقطع. تحمص في فرن عند 85 درجة مئوية لمدة ست ساعات.
- افصل أوراق الخس واغسلها.
- اسلقي البازلاء لمدة 30 ثانية في ماء مغلي مملح ، أضيفيها إلى وعاء ، ضعيها بزيت الزيتون وتبليها.
- في مقلاة غير لاصقة ، سخني القليل من زيت الزيتون وأضيفي السمك المتبل. اقليها على نار متوسطة حتى تصبح ذهبية اللون من جهة ، ثم أضيفي الزبدة وخففي النار. دهن السمك بالزبدة بشكل متواصل لمدة أربع دقائق حتى ينضج السمك.
- خذ ملعقتين من الزبدة الساخنة وأضفها إلى أوراق الخس مع قشر الليمون المبشور. تُشوى الأوراق تحت شواية ساخنة لمدة 20 ثانية أو حتى تذبل قليلاً. مع الزبدة المتبقية نضيف عصارة جيدة من عصير الليمون وتتبل. ستكون هذه الصلصة الخاصة بك ، لذا احتفظي بالدفء.
- لتجميع الطبق ، توضع الطماطم الدافئة والأوراق على طبق ويوضع فوقها السمك. يُزين بالبازلاء وأعشاب الأطفال ويُسكب صلصة الزبدة فوق السمك.
الدورة 3: أراس فلورنتينس
يجعل 12
مكونات
- 120 جرام شوكولاتة داكنة أفضل جودة
- 30 جرام لوز مقشر ، مهروس قليلاً
- 30 غراما من الكرز المقطّع
- 30 جراما من الفاكهة الأخرى المقطعة حسب الاختيار
- 45 جرام دقيق
- 60 جرام زبدة غير مملحة
- 40 جرام سكر بني ناعم
- 15 جرام عسل
- 12 قطعة اسكيمو مستديرة ، إذا رغبت في ذلك
الاتجاهات
- في قدر صغير ، سخني الزبدة والعسل والسكر معًا برفق مع التحريك للتأكد من ذوبان السكريات.
- في وعاء ، اخلطي الفاكهة المقطعة واللوز والدقيق معًا. عندما يذوب مزيج السكر تمامًا ، يُرفع عن النار ويقلب تدريجيًا في مزيج الفاكهة والجوز حتى تمتزج جيدًا ولا تبقى كتل دقيق.
- قسمي الخليط إلى 12 كرة متساوية الحجم وباستخدام أيدي مبللة ، شكليها على شكل بسكويت مسطح على صينية خبز ، مع ترك مسافات جيدة بينهما (قد تحتاجين إلى الخبز على دفعتين). في هذه المرحلة ، إذا كنت ترغب في إضافة عصا اسكيمو ، اضغط على المنتصف وتأكد من تغطيتها جيدًا بالمزيج.
- اخبز الفلورنتين على حرارة 175 درجة مئوية لمدة 10-12 دقيقة تقريبًا. بمجرد أن تصبح ذهبية اللون ، اتركها تبرد قليلاً على الصينية ، ثم على رف سلكي للتزيين.
- للتزيين ، تذوب الشوكولاتة في وعاء فوق قدر من الماء المغلي بلطف ، مع التحريك طوال الوقت لضمان عدم احتراقها. تقليديا ، يتم تغليف فلورنسا بالشوكولاتة من الجانب السفلي فقط. نحب أن نكون مجنونين ونزين بعض الشيء كما نختار - لا تتردد في عمل أي تصميمات باستخدام الشوكولاتة على البسكويت الذي تفضله. تذكر أن تترك الشوكولاتة تتماسك قبل الأكل!
المزيد من الوصفات
كيف تصنع الآيس كريم الخاص بك
الدونات محلية الصنع: صنع حلوى القرفة
وجبات طباخ بطيئة في الصيف لإثارة إعجابك
