أصبح المطبخ الهندي جزءًا من أطعمتنا اليومية. سواء كنا نصنع يخنات بالكاري في طباخنا البطيء أو نطلب دجاج تندوري مع جانب من نان من المطعم الهندي المحلي ، فقد أصبح أحد الأطعمة المفضلة لدينا!
المطبخ الهندي هو بوتقة انصهار في حد ذاته ، حيث يجلب الوصفات والتقنيات من جميع مناطق البلاد. المطبخ الإقليمي متنوع بشكل لا يصدق ويعتمد في الغالب على المنتجات والتوابل والأعشاب المتوفرة محليًا. ولكن على الرغم من أن هذا هو الحال ، فإن بعض المواد الغذائية الهندية تكون دائمًا على الطاولة.
يأتي بنا مدونو وكتاب الطعام الهنود إلى الهند دون الحاجة إلى جواز سفر. وصفاتهم مليئة بالألوان وإرشاداتهم بسيطة بما يكفي لفهمها مع إنشاء بعض المستويات المعقدة من النكهات التي لن تصدق عائلتك أنك صنعتها في المنزل!
1
الهندي سيمر
بريرنا ، مؤلف مدونة الطعام الحائزة على جوائز الهندي سيمرطباخ شغوف. كما تروي ، فإن حبها للطعام متشابك مع كل من حب زوجها وابنتها ، التي تشير إليها باسم الفراشة على مدونتها. لأنها تعيد إنشاء هذه الأصيلة وصفات هندية، تومض عيناك فوق كل كلمة بينما يبدأ قلبك في إدراك القصة التي ترويها. تعد بريرنا أكثر من كونها طاهية ، فهي راوية قصص رئيسية ، كما أن منشوراتها على مدونتها تجعلنا دائمًا نشتهي المزيد. أوه ، والتصوير الفوتوغرافي على هذا الموقع هو عرض رائع للدعائم الموضوعة بعناية ، فوضوي ولكن لذيذ مظهر الأطباق ولمسة عائلية (يمكنك رؤية يدي ابنتها الصغيرتين في وصفة تقريبًا). لها
2
الطبخ الهندي السريع
مؤلف ملكة جمال ماسالا: الطبخ الهندي الحقيقي لحياة مشغولة، ماليكا باسو هو مبتكر مدونة الطعام الطبخ الهندي السريع. وعلى الرغم من أنه ليس من الشائع جدًا قراءة الكلمتين "سريع" و "هندي" في نفس الجملة ، تزود ماليكا قراءها بأساليب وتقنيات مبسطة للطرق الأصيلة. نحن نحب أسلوبها من أجل بنده غبحي مسلم (ملفوف محمص كريمي كامل). نظرًا لأن الملفوف لا يظهر عادة في العديد من الوصفات (باستثناء لفائف الملفوف المحشو) ، تعرض هذه الوصفة طريقة رائعة أخرى لاستخدامها ، خاصة وأن الكثيرين منا يحصلون عليها في صناديق CSA الخاصة بنا!
3
طبخ في كاري
ولدت ونشأت في مومباي ، الهند ، ومقرها الآن خارج المملكة المتحدة ، Maunika هي الشيف الهندي وكاتب الطعام وراء المدونة طبخ في كاري. هدفها هو إظهار أن المطبخ الهندي هو أكثر من مجرد الكاري وأن وصفاتها تفعل ذلك تمامًا! تسافر باستمرار عبر مناطق الهند بحثًا عن توابل وتقنيات ووصفات محلية جديدة. هل تحتاج إلى حلوى مستوحاة من الهند؟ هذه شاهي توكرا (بودنغ الخبز الهندي مع شراب الزعفران والهيل واللوز) يبدو مثالياً لقضاء العطلات!
المزيد عن المطبخ الهندي
بانير تيكا ماسالا
وصفة دجاج تكا ماسالا كبوب
دجاج متبل بالزبادي الهندي
