وصفات العطلات الأنيقة والأنيقة - SheKnows

تجمع الأعياد العائلة والأصدقاء معًا للاحتفال بموسم الأعياد على وليمة ومشروب لذيذ. للمساعدة في جعل عشاء عطلتك شأناً لا يُنسى في الإجازة ، الشيف جاك هارينجر من واشنطن يشترك مطعم L’Auberge Chez Francois الأسطوري في العاصمة ، في فلسفته في العيد وثلاثة أنيقة ، ولكن سهلة ، وصفات العيد.

قصة ذات صلة. إن ريف مارثا ستيوارت على وجبات الأرز المقرمشة هو ترقية كاملة للطعام الكلاسيكي

ان وليمة العيد الأنيقة

الشيف جاك هارينجر ، مؤلف كتاب Two for Tonight ، وهو عبارة عن مجموعة من الوصفات التي تلهم الرومانسية من خلال الطعام والعمل الجماعي ، وكتاب Chez François Cookbook ، الكتاب المقدس الكلاسيكي يضم المطبخ الألزاسي بعضًا من أشهر وصفات المطعم ، ويعتقد أن الجمع بين الطعام الرائع والبيئة الدافئة والترحيبية هو المفتاح لقضاء عطلة لا تُنسى مساء.

يوضح الشيف جاك: "الوجبات التي لا تُنسى هي تقليد في L’Auberge Chez François". "إنه تقليد قائم على فلسفتنا أن لحظات الحياة التي لا تُنسى لا تكتمل بدون تناول وجبة احتفالية - الأجواء ، والأناقة التقديم وتوقع الأذواق اللذيذة يندمجان معًا لتنغمس الحواس وتساعد على إنشاء عطلة رائعة خبرة."

يمكنك إنشاء وليمة لذيذة لا تُنسى من خلال خدمة ضيوف عطلتك وصفات العطلات التالية ، بإذن من الشيف جاك.

شوربة القرع بالزنجبيل

6 خدمات

يحصل حساء اليقطين الجوهري والمتواضع على تحديث أنيق مع إضافة قطع عصارية من سرطان البحر. قضمة واحدة لذيذة من هذا ولن يرغب ضيوفك أبدًا في حساء اليقطين العادي مرة أخرى.

مكونات

• 1 ، 28 أونصة يمكن أن نقي اليقطين
• 2 كوب مرق دجاج
• 1 كوب ماء
• 1/4 كوب من شراب القيقب النقي
• 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• 1/2 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشور حديثًا
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح البحر
• 2 ملاعق صغيرة من الزنجبيل المبشور الطازج
• 1 كوب ونصف
• 6 ملاعق صغيرة من بذور اليقطين النيئة المقشرة
• 1 (1 باوند) جراد البحر
• 1 يقطين كبير ، تمت إزالة الجزء العلوي منه ، وإزالة البذور والأغشية (للسلطانيات)

الاتجاهات

1. يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.
2. في قدر كبير على نار متوسطة ، اخلطي اليقطين والمرق والماء وشراب القيقب والقرفة وجوزة الطيب والملح والزنجبيل. يُغلى المزيج ، ثم تُخفّف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. تذوق واضبط التوابل.
3. في هذه الأثناء ، املأ قدرًا به قدر بخاري بالماء المملح واتركه حتى الغليان. ضعي الكركند في قدر البخار ، وغطيه ، واطهيه لمدة 8 إلى 10 دقائق تقريبًا أو حتى ينضج الكركند تمامًا. إزالة والسماح لتبرد.
4. اكسر مخالب الكركند لإزالة اللحم. يقسم ذيل الكركند إلى الأسفل ويخرج اللحم. احتفظ باللحوم بمخالب جراد البحر.
5. يُرفع حساء اليقطين عن النار ويقلب النصف والنصف. قسمي لحم الكركند إلى 6 أوعية دافئة. صب الحساء الساخن في سلطه اليقطين ورش بذور اليقطين قبل التقديم. ضعي الحساء في أوعية التقديم الدافئة.

مشوي سي باس بروفنسال

يخدم 2

للحصول على وجبة عطلة حميمة ، قدم سمك القاروس اللذيذ الطري الذي يسبح في صلصة بيضاء غنية.

مكونات

• 2 رطل سمك القاروص ، مغسولة بالماء البارد ومربى جاف
• ملح البحر والفلفل المطحون الطازج حسب الرغبة
• 1 بصلة شمر ، مقلمة ومفرومة
• 3 أغصان ، سيقان الشمر المجففة
• 2 حزمة طرخون طازج مفروم
• 1 ملعقة طعام زيت زيتون
• 1 كوب خمري أبيض جاف ، مقسم
• 1/4 كوب كريمة ثقيلة ، دافئة ، مقسمة
• 8 أونصات زبدة ، مقطعة إلى مكعبات ومبردة
• عصير 2 ليمون
• فلفل حريف حسب الرغبة

الاتجاهات

1. سخن الفرن على 400 درجة فهرنهايت.
2. ضع ورقة زبدة كبيرة على صينية. قم بتتبيل الجزء الداخلي من سمكة بالملح والفلفل. يُحشى بالشمر الطازج والمجفف ونصف الطرخون ، ويفرك الجزء الخارجي من السمك بالزيت.
3. ضع سمك القاروص في وسط ورقة البرشمان. اجمع حواف الرق ، وأغلقها جزئيًا ، واسكب 1/4 كوب من الخمر فوق السمكة. ختم حواف ورق الزبدة.
4. شوي السمك لمدة 18 دقيقة أو حتى النضج المطلوب. يُرفع عن النار ويوضع جانباً مع الاحتفاظ بالدفء.
5. في هذه الأثناء ، في مقلاة متوسطة الحجم ، يُغلى ما تبقى من الفيرموث والطرخون وملعقة كبيرة من الفلفل الأسود على نار عالية. خففي النار واتركيها على نار هادئة حتى تقلص إلى ملعقة كبيرة. يرفع عن النار ، يصفى ، ويعود إلى درجة حرارة منخفضة.
6. في خليط الخمر ، اخفقي نصف الكريمة. اخفقي الزبدة تدريجيًا لتشكيل مستحلب. أضف الكريمة المتبقية إلى القوام المطلوب. يرفع عن النار ويضاف عصير الليمون ويتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة.

موس الشمبانيا

يخدم 4

لا تكتمل وجبة العطلة بدون القليل من "الشمبانيا". جرب هذا الموس الخفيف المبهج. للحصول على لمسة أنيقة وحلوة إضافية ، زينها بالفواكه المنقوعة في الشمبانيا

مكونات

• 1/2 كوب كريمة خفق ثقيلة
• 2 صفار بيض
• 3 ملاعق كبيرة عصير قصب مبخر أو سكر
• 2/3 كوب شمبانيا
• 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق جيلاتين غير منكه
• 1 ملعقة كبيرة ماء

مكونات

1. اخفقي الكريمة الثقيلة حتى تتماسك القمم وضعيها في الثلاجة.
2. يُمزج صفار البيض وعصير القصب المُبخَّر أو السكر في كوب مقاوم للحرارة أو وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ ويُخفق حتى يبيض الخليط. خفقت في الشمبانيا.
3. ضعي الوعاء فوق قدر من الماء المغلي واطهيه مع الخفق باستمرار حتى يثخن الخليط حتى يصبح قوام صلصة هولنديز خفيفة. يرفع عن النار ويستمر في الخفق لمدة دقيقة واحدة. تنحى جانبا واهدأ.
4. يُمزج الجيلاتين والماء في قدر صغير ويترك لمدة 5 دقائق لتليين الجيلاتين. سخني خليط الجيلاتين المخفف حتى يذوب الجيلاتين ويصفى السائل.
5. اخفقي الجيلاتين المذاب في خليط الشمبانيا. أضيفي الكريمة المخفوقة باستخدام ملعقة مطاطية. برد لمدة ساعة واحدة قبل تقليب الموس في مزامير الشمبانيا المبردة أو أطباق الحلوى.

قم بزيارة www. ChefJacques.com للحصول على عروض فيديو عن الطهي ، أو الجدول الزمني لدروس الطهي ، أو للحجز في L’Auberge Chez Francois.

المزيد من وصفات العطلات الذواقة

• مقبلات عيد الميلاد الأنيقة
• طاجن الفاصوليا الخضراء الذواقة
• عشاء عيد الميلاد الإنجليزي الكلاسيكي