امنح وجبة عيد الفصح خاتمة رائعة حلوة. ستذهل كعكة عيد الفصح الإيطالية التقليدية ضيوفك بطبقة المرنغ اللذيذة والفتات الريفية. تُعد كعكة الجزر الكلاسيكية المُجمدة بجبن كريمي غني وحريري مثالية مع القهوة أو الشاي بعد العشاء. سوف ترضي بيض الكرز بالشوكولاتة المزدوجة أسنان الأطفال والكبار من جميع الأعمار.
وصفات عيد الفصح
وصفة كعكة عيد الفصح الإيطالية
يصنع 2 كعكات
علاج أمبريان كلاسيكي يستحق الوقت الإضافي الذي يحتاجه للتحضير. كعكة عيد الفصح هذه هي جزء من تقليد قديم يتضمن خطيبًا شابًا يقدم هذه الكعكة لزوجها في يوم عيد الفصح. ليس عليك أن تتزوج لتستمتع بالطابع الريفي الفريد لألكرميس - وهو مشروب كحولي - والمرينغ اللذيذ الذي يتوج طبق عيد الفصح هذا. يمكن العثور على Alkermes في المتاجر الإيطالية المتخصصة.
مكونات:
1 ملعقة كبيرة خميرة جافة نشطة
1 1/4 كوب من اللبن ، دافئ إلى 110 درجة فهرنهايت.
5 ملاعق كبيرة سكر
3 بيضات كبيرة في درجة حرارة الغرفة
قشر حبة برتقالة ، مبشورة ناعماً
قشر 1 ليمون ، مبشور ناعماً
4 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ، طرية في درجة حرارة الغرفة
1/2 كوب الكيرميس أو ليكيور أخرى حمراء اللون
1 ملعقة صغيرة ملح
5 إلى 5 1/2 أكواب دقيق لجميع الأغراض (لا يجوز استخدام الدقيق كله)
مرنغ:
4 بياض بيض كبير في درجة حرارة الغرفة
1/4 ملعقة صغيرة ملح
1/4 كوب سكر
رشات ملونة
الاتجاهات:
1. في وعاء الخلاط القياسي المزود بملحق مجداف ، قم بإذابة الخميرة في اللبن الرائب. أضيفي ملعقة صغيرة من السكر واتركي الخليط لمدة 5 دقائق حتى تتفتح الخميرة. على سرعة منخفضة ، اخفقي بيضة واحدة تلو الأخرى حتى تمتزج جيدًا. يُضاف الحماس والزبدة والمسكرات والملح والسكر المتبقي ويُمزج حتى يصبح ناعمًا. أضيفي الدقيق تدريجياً ، كوب واحد في كل مرة ، حتى تتكون عجينة وتترك جوانب الوعاء. يجب أن تكون العجينة لزجة ولكن ليست رطبة ولزجة. ضعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق واعجني بيديك حتى تصبح العجينة كرة ناعمة وطرية لمدة 5 إلى 10 دقائق.
2. توضع العجينة في وعاء مملوء برذاذ الطبخ وتقلب العجينة لتغطي. غطي الوعاء بغلاف بلاستيكي واتركي العجين يرتفع حتى يتضاعف حجمه ، حوالي ساعتين. قم بضرب العجين بقبضة اليد ورميها على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق. اعجن مرة أخرى لمدة 3 إلى 4 دقائق. قسمي العجينة إلى نصفين ولفي كل نصف إلى حبل طوله قدمين. اجمع طرفي الحبال معًا وشكل حلقتين. ضع كل منها على ورقة خبز وغطيتها. توضع جانبا لترتفع لمدة 30 دقيقة.
3. يسخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. بينما يرتفع الخبز للمرة الثانية ، اصنع المرينغ. ضعي بياض البيض في وعاء خلط نظيف واخلطيه بخلاط يدوي على سرعة متوسطة حتى يصبح رغوة. ارفع السرعة إلى الأعلى وأضف الملح والسكر. استمر في الخفق حتى يصبح بياض البيض رقيقًا ويمسك بقممه. اجلس جانبا. افركي العجين واخبزيه لمدة 30 دقيقة أو حتى ينضج تمامًا.
4. غطي الكعك بسرعة بالمرنغ والحبيبات ، إذا كنت تستخدمينها. اخبزيها لمدة 10 دقائق إضافية أو حتى يتحول لونها إلى البني الفاتح. إزالة من الفرن والسماح لتبرد تماما. يُقطّع إلى شرائح سميكة للتقديم.
وصفة كعكة الجزر الحارة مع كريمة الجبن فروستينج
يخدم 12
كعكة الجزر الحارة مع صقيع الجبن الكريمي الحريري هي سمة مميزة لعيد الفصح. للحصول على عرض خاص إضافي ، اضغط على جوز البقان المحمص المفروم حول جوانب الكيك وزين الجزء العلوي بجزر المرزبانية.
مكونات:
1 كوب دقيق لجميع الأغراض
1 كوب دقيق عجين القمح الكامل
1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
1 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
ملح 1/2 ملعقة صغيرة
1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
1/2 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون ناعماً
4 بيضات كبيرة
1 كوب سكر
1 كوب زيت نباتي
12 كوب أناناس مطحون جيد التصفية
2 ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية
2 1/2 كوب جزر مبشور ناعم
1 كوب جوز البقان المحمص والمفروم بخشونة
الاتجاهات:
1. يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. وزبدة قالبين دائريين مقاس 9 بوصات. قم بتبطين قاع المقالي بدائرة من ورق الزبدة وادهن الورق بالزبدة.
2. في وعاء كبير ، اخفقي الدقيق مع صودا الخبز والبيكنج بودر والملح والقرفة والقرنفل والفلفل. في وعاء الخلاط المزود بملحق المضرب ، اخفق البيض حتى يصبح مزبدًا. نضيف السكر ونخفق حتى يصبح المزيج كثيفا ولون خفيف. مع تشغيل المحرك على مستوى منخفض ، أضف الزيت. يُضاف الأناناس والفانيليا ويُمزج جيداً. يضاف خليط الدقيق تدريجياً ويضرب حتى يصبح رطباً. استخدم ملعقة لطي الجزر والمكسرات.
3. قسّمي الخليط بالتساوي بين صواني الكيك واخبزيها لمدة 25 إلى 30 دقيقة أو حتى يتم إدخال عود أسنان في المنتصف ويخرج نظيفًا. أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد في المقالي على رف سلكي لمدة 10 دقائق. اقلب قوالب الكيك على الرف السلكي وقم بإزالة ورق البرشمان. تبرد تمامًا قبل كريمة التزيين.
كريم الجبن صقيع
مكونات:
1/4 كوب زبدة غير مملحة ، طرية في درجة حرارة الغرفة
1 عبوة (8 أونصات) من الجبن الكريمي ، طرية في درجة حرارة الغرفة
2 كوب سكر بودرة
1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية
عصير 1 ليمونة
الاتجاهات:
في وعاء خلط كبير ، استخدمي الخلاط اليدوي لخفق الزبدة والجبن الكريمي حتى يصبح المزيج ناعمًا. يضاف السكر والفانيليا وعصير الليمون ويضرب حتى يصبح ناعمًا. يحفظ في درجة حرارة الغرفة لصنع كريمة التزيين.
وصفة بيض الكرز بالشوكولاتة المزدوجة
يخدم 10
يُعد هذا البيض مناسبًا للأطفال ولذيذًا ، ويجمع بين قطعتين من الشوكولاتة اللذيذة وكرز ماراشينو الحلو والجوز المحمص اللذيذ. للتنوع ، جرب الفواكه المجففة وأنواع مختلفة من المكسرات.
مكونات:
12 أونصة من رقائق الشوكولاتة البيضاء ، مفرومة
2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
7 أونصات كريم الخطمي
1 1/4 كوب سكر بودرة منخول
1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية
1 12 كوب من كرز الماراشينو المفروم (صفيها قبل التقطيع)
1 كوب جوز محمص مفروم
11 أوقية لقم شوكولاتة الحليب
2 ملاعق كبيرة سمن نباتي
الاتجاهات:
1. في وعاء كبير آمن للاستخدام في الميكروويف ، تذوب الشوكولاتة البيضاء والزبدة على نار خفيفة ، مع التحريك كل 45 ثانية حتى تصبح ناعمة. بملعقة خشبية ، أضيفي كريمة الخطمي والسكر والفانيليا حتى تمتزج جيدًا.
2. أضيفي الكرز والجوز. قسّميها إلى 12 حصة متساوية وشكليها على شكل بيض. في وعاء متوسط الحجم آمن للاستخدام في الميكروويف ، ذوبي شوكولاتة الحليب وقلبي كل 45 ثانية حتى تصبح ناعمة. باستخدام شوكة ، اغمس بيض الشوكولاتة البيضاء في شوكولاتة الحليب ، وتحويلها إلى طبقة متساوية. ضعه على ورق شمع ليبرد.
ملحوظة: يمكن تزيين البيض بالرش بعد غمسه في شوكولاتة الحليب.
قائمة وليمة عيد الفصح
غداء عيد الفصح
وصفات عيد الفصح اليونانية
