يأكل الإيطاليون العدس والمعكرونة لجلب الحظ والازدهار في العام الجديد. العدس على شكل عملات معدنية ويمثل النقود. المعكرونة ، في يومها ، كانت نفقة ، لذلك اعتقد الإيطاليون أن إنفاق المال على شيء مميز ، مثل المعكرونة ، وتناولها في يوم رأس السنة الجديدة ، من شأنه أن يجلب المال إلى المنزل (عليك أن تنفق المال لجني الأموال مال).
هذه وصفة أساسية تجعل نكهة العدس تتألق حقًا. إذا كنت تحب الحساء الرقيق ، أضف المزيد من الماء أو المرقة. إذا كنت تحب الحساء السميك ، أضف المزيد من العدس. نتمنى لكم عام جديد صحي وسعيد ومزدهر!
مكونات:
- 2 رأس إسكارول ، مغسول ، مجفف ومقطع
- 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 5 فصوص ثوم مفروم
- 2 جزر كبير مفروم
- 1 بصلة كبيرة مفرومة
- 2 كوب عدس ، مفرز ، مغسول ومصفى
- 8 أكواب ماء ، لحم بقري أو خضروات
الاتجاهات:
- سخني الفرن الهولندي أو قدر المرق على نار متوسطة / منخفضة. أضف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ونصف من الإسكارول المفروم. ارم وذبل. عندما يذبل معظم الإسكارول ، أضف باقي زيت الزيتون إلى القدر. يضاف باقي الإسكارول ، ويقلب بالزيت ويذبل. عندما يذبل معظم الإسكارول ، أضف الثوم وحركه حتى يتجانس.
- نرفع درجة الحرارة إلى متوسطة ونضيف البصل والجزر. اطهيه لمدة ثلاث دقائق مع التقليب المستمر لمنع احتراق الثوم. يضاف العدس ويقلب حتى يتجانس. يُضاف الماء أو المرق ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق.
ما يمكن للأطفال القيام به
وعاء مليء بالعدس الجاف يبدو رائعًا على اليدين - من الممتع أن تضع يديك هناك وتترك الأقراص الملساء تمر بين أصابعك. هذا شيء جيد لأنه يجب عليك حقًا فرز العدس قبل الطهي وإزالة أي لون متغير العدس أو الأوراق أو أجزاء من المادة التي ربما تم التقاطها في العبوة - وظيفة مثالية لـ أطفال! يمكن للأطفال أيضًا الاستمتاع ببعض المرح في تقطيع الإسكارول. يمكن للصغار استخدام المقص ، بينما يمكن للطهاة الصغار استخدام السكين تحت إشراف الكبار.
كيف تتبلها
نظرًا لأن هذه وصفة حساء أساسية ، فهناك كل أنواع الأشياء الممتعة التي يمكنك إضافتها إلى القدر لتوابل الأشياء قليلاً. جرب إضافة النقانق الإيطالية الحارة - مفتتة أو مقطعة إلى شرائح. تُضاف رقائق الفلفل الأحمر إلى الزيت في وقت الإسكارول وستتسبب في حرارة معتدلة في جميع أنحاء الحساء.
أشياء أنيقة يجب أن تعرفها
- توجد مجموعة متنوعة من العدس بألوان تتراوح من الأصفر إلى الأحمر البرتقالي إلى الأخضر والبني والأسود. يتم نزع قشرة العدس الأحمر والأبيض والأصفر ، مما يعني إزالة قشرتها. نوع واحد من العدس الأصفر ، Chana ، في الواقع مصنوع من حبات الحمص.
- يستخدم العدس في جميع أنحاء جنوب آسيا ومناطق البحر الأبيض المتوسط والشرق الأوسط. في حالات نادرة ، يخلط العدس مع جبن الألبان.
- عندما يتم تحضير العدس ، يتم فحصه أولاً بحثًا عن العدس التالف والحجارة والأجسام الغريبة الأخرى. ثم يتم شطفها حتى يجري الماء ويخرج نقيًا. يفضل البعض نقع العدس لفترة طويلة والتخلص من الماء. هذا يزيل المواد التي قد تسبب عسر الهضم. ثم يُسلق العدس في الماء أو المرق.
- بصرف النظر عن المستوى العالي من البروتينات ، يحتوي العدس أيضًا على الألياف الغذائية وفيتامين B1 والمعادن. العدس الأحمر (أو الوردي) يحتوي على تركيز أقل من الألياف مقارنة بالعدس الأخضر (11٪ بدلاً من 31٪).
- يقال أيضًا إن جنوكتشي ، وهي عبارة عن فطائر بطاطس صغيرة ، من الأطعمة الجيدة التي تجلب الرخاء. يضع بعض رواد المطعم عملة معدنية تحت آخر قطعة من النوكي على طبقهم كنوع من السحر لجلب الحظ والثروة في المستقبل. يمكن العثور على هذا الاعتقاد في الجيوب في جميع أنحاء إيطاليا.
- Escarole هو مجموعة متنوعة من الهندباء ، في عائلة Chicory ، وكذلك Radicchio و Frisée.
المزيد من وصفات السنة الجديدة
وصفات فطور وغداء السنة الجديدة
قائمة العام الجديد
وصفة هوبين جون
