الزبدة الغنية والقشدية والمميزة هي واحدة من أكثر المواد الغذائية تنوعًا في مطبخك. أضف مجموعة حقيقية من الأعشاب ، والتوابل ، والفواكه أو الخضار ، وتصبح الزبدة دعامة طهي غير عادية.
تُصنع الزبدة المنكهة ، والمعروفة أيضًا باسم الزبدة المركبة ، من خلال دمج التوابل والمكونات المختلفة في الزبدة المخففة. يمكن دهن هذه الزبدة الأنيقة بسخاء على الخبز والكعك ، أو تقليبها في المعكرونة والأرز والخضروات ، أو تذويبها على الأسماك والدواجن واللحوم والبطاطس.
يمكن صنع الزبدة المركبة بسهولة في الخلاط أو معالج الطعام أو الخلاط أو باليد. قم بتليين الزبدة وأضف مكوناتك واخلطها. اصنع مجموعة متنوعة من الزبدة المركبة وقم بتلوين وجباتك كلما كان مزاجك زبدانيًا. وصفات وتقديم الاقتراحات أدناه.
وصفات الزبدة المركبة
زبدة الفلفل الأحمر المحمصة
يصنع حوالي نصف كوب
مكونات:
1 عصا زبدة غير مملحة ، طرية
1/4 ملعقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
1 فص ثوم مفروم أو 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق ثوم
بقدونس مفروم طازج حسب الرغبة
1 فلفل أحمر مشوي ، مفروم
الاتجاهات:
أضف المكونات إلى الخلاط أو معالج الطعام واخلطها حتى تصبح ناعمة. انقل الزبدة المنكهة إلى حافة ورقة مشمع. لف حافة الورقة الشمعية فوق الزبدة وشكلها في سجل ناعم. اربط الأطراف وقم بتخزين الزبدة في الفريزر لمدة ساعة على الأقل قبل استخدامها أو تخزينها في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للاستخدام.
ملحوظة: عند صنع الزبدة بمكونات طازجة ، يجب أن تستخدم في غضون أسبوع. يمكن تجميد الزبدة - لف ورق الألمنيوم حول ورق الشمع - لمدة تصل إلى ستة أشهر.
وصفات مختلفة لنصف كوب من الزبدة
زبدة الفلفل الحار
أضف ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الحار و 1 1/2 ملعقة صغيرة من عصير الليمون وملعقة صغيرة من صلصة الفلفل إلى الزبدة. هذا رائع على صدور الدجاج أو لحم الخاصرة المشوي.
زبدة الأعشاب
يُمزج الزبدة مع الفلفل الأسود المطحون والملح والأعشاب الطازجة ، حسب الرغبة. ضع الأسماك والخضروات على البخار لنضارة لا تقبل المنافسة.
زبدة الليمون والشبت
اخلطي 1 12 ملعقة كبيرة من عصير الليمون ، 2 ملاعق كبيرة من قشر الليمون المبشور ، وعشب الشبت الطازج مع الزبدة. زبدة الشبت بالليمون مفيدة بشكل خاص على السلمون المحمص.
زبدة إكليل الجبل الأسود
أضف ملعقتين كبيرتين من الزيتون الأسود المفروم وملعقة صغيرة من إكليل الجبل المفروم الطازج إلى الزبدة. جرب هذا على الخبز الفرنسي الدافئ أو المخفوق في البطاطس المهروسة.
زبدة الريحان بالبرتقال
يُمزج 1 ملعقة كبيرة من عصير البرتقال الطازج و 4 أوراق ريحان كبيرة والزبدة. قلبي المعكرونة الدافئة أو استخدميه في تقليب الخضار.
زبدة القرفة والسكر البني
اخلطي الزبدة مع 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة و 2 ملعقة كبيرة سكر بني. نعيم نقي عندما يذوب على الخبز الفرنسي أو الفطائر أو الكرواسون. قم بغليه على أنصاف الجريب فروت أو الخوخ أو البرسيمون للحصول على حلوى خاصة.
زبدة الكاري والزنجبيل
يُمزج 1 ملعقة صغيرة مسحوق كاري و 2 ملعقة صغيرة زنجبيل مقشر طازج مفروم. قلب هذه الزبدة الحارة مع الأرز أو استخدمها لدهن الروبيان المشوي.
زبدة اللوز عنبية
اخلطي ملعقة كبيرة ممتلئة من اللوز المفروم وربع كوب من العنب البري مع الزبدة. مثالي للفطائر أو الخبز المحمص أو الخبز.
زبدة الفراولة
امزج 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون مع 1 ملعقة صغيرة من السكر و 4 حبات من الفراولة الطازجة المقطعة مع الزبدة. انزلق على الكعك الإنجليزي أو الكرواسون.
