تمتزج النكهات الجريئة في هذه الوصفة المستوحاة من المطبخ التايلاندي ، مما ينتج عنه طبق لذيذ للغاية ومثالي كطبق رئيسي أو جانبي! اجعله يومًا مقدمًا وأعد تسخينه ببساطة وقدميه مع أرز الياسمين الساخن!
لا تدع قائمة المكونات في هذه الوصفة تمنعك من صنع هذا الطبق المدمن! انها في الواقع بسيطة للغاية ومليئة بالنكهة! الفول السوداني المقرمش والأعشاب الطازجة وعصير الليمون المضاف في النهاية يأخذ هذا الطبق إلى آفاق جديدة! قم بتجميع هذه الوصفة من خلال تقديمها مع قطع دجاج سوتيه أو روبيان مطبوخ بشكل مثالي.
الباذنجان واليقطين والفول السوداني بالكاري
يخدم 6-8
مكونات:
- 1 حبة متوسطة الحجم من الباذنجان ، مقطعة إلى مكعبات 1 بوصة (قم بإزالة القشرة فقط إذا رغبت في ذلك)
- ملعقتان كبيرتان من زيت الفول السوداني (زيت الزيتون أو الزيت النباتي جيد أيضًا)
- 1 بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح 1/4 بوصة
- 3 فصوص ثوم كبيرة ، مقطعة إلى مكعبات
- ملعقتان كبيرتان من الزنجبيل الطازج (حوالي بوصة واحدة من الزنجبيل)
- 1 (14 أونصة) علبة طماطم مفرومة
- 1 (15 أونصة) اليقطين النقي (مثل ليبيز)
- علبة (15 أونصة) من حليب جوز الهند غير المحلى
- 2 ملاعق كبيرة معجون كاري تايلاندي أحمر
- 2 ملاعق صغيرة صلصة السمك
- 2 كوب مرق خضروات منخفض الصوديوم (يمكن استبدال مرقة الدجاج)
- 1/2 كوب زبدة فول سوداني كريمية طبيعية
- 1/4 كوب سكر بني فاتح
- عصير نصف ليمونة ناضجة
- الملح والفلفل حسب الذوق
- 2 ملاعق صغيرة صلصة سريراتشا (اختياري)
- 1/2 كوب كزبرة مفرومة للتزيين (يمكن استبدال الريحان التايلاندي أو الريحان العادي)
- 1/2 كوب فول سوداني مفروم غير مملح للتزيين
- 2 كوب أرز ياسمين محضر حسب تعليمات العبوة
الاتجاهات:
- سخني الزيت في قدر كبير ثقيل لمدة دقيقتين. يُضاف البصل ويُقلى حتى يصبح طريًا ، حوالي أربع أو خمس دقائق. يضاف الثوم والزنجبيل ويقلى لمدة ثلاث دقائق أخرى ، مع الحرص على عدم حرق الثوم.
- يُضاف الباذنجان ويُقلب جيدًا حتى يُغطى الباذنجان بالزيت والبصل والثوم والزنجبيل ، لمدة ثلاث دقائق تقريبًا.
- أضيفي الطماطم واليقطين وحليب جوز الهند ومعجون الكاري وصلصة السمك وقلبي جيدًا لدمج جميع المكونات لمدة أربع دقائق تقريبًا.
- يُضاف المرق وزبدة الفول السوداني والسكر البني. قلبي المكونات جيدًا واتركي القدر بالكامل على نار هادئة. (يجب أن ترى انفجارات أو فقاعات صغيرة ، وليس غليانًا سريعًا).
- اترك الوعاء لينضج لمدة 10-12 دقيقة مع التحريك المستمر.
- أضف عصير الليمون والملح والفلفل حسب الرغبة.
- أضف صلصة سريراتشا لضبط مستوى الحرارة حسب رغبتك ، حوالي ملعقتين صغيرتين جميلتين.
- قدمي الباذنجان واليقطين والفول السوداني بالكاري مع أرز الياسمين وزين الوجه بالكزبرة الطازجة المقطعة والفول السوداني المقرمش. شرائح الليمون تجعل الزينة لطيفة أيضًا.
نصيحة
تأكد من تذوق الكاري قبل التمليح ، لأن المرقة التي تستخدمها ستضيف كمية معينة من محتوى الملح إلى الطبق. أنت لا تريد الإفراط في تناول الملح ، لكنك سترغب في إضافة القليل منه إلى الطبق لإخراج كل تلك النكهات اللذيذة!
المزيد من الوصفات النباتية اللذيذة
توفو الكاري الأخضر
فطر شيتاكي قليل الصوديوم مع خضار مقلي
شوربة القرع بالكريمه
