The Taste هو كل شيء عن ملعقة واحدة لذيذة وحتى Nigella Lawson تقول إنها لا تريد مواجهة هؤلاء القضاة. استمع إلى ما ستقوله أيضًا أثناء الخوض في مسابقة الطهي الجديدة من ABC.
ملعقة واحدة تصنع الفارق
نايجيلا لوسون ، مع أنتوني بوردان ولودو ليفبفر وبريان مالاركي ، ستختبر ملعقة واحدة عمياء لتحديد مصير المنافسين. الطعم. العرض الأول الثلاثاء ، يناير. في 22 سبتمبر ، تتكشف الدراما حيث يتنافس الطهاة المحترفون والطهاة المنزليون في المطبخ لإنشاء ألذ ملعقة مفردة على أمل التقدم إلى الجولة التالية. أتيحت لـ SheKnows فرصة الدردشة مع Nigella Lawson حول الطهي عالي الضغط ، والمهمة الشاقة المتمثلة في الحكم والمزيد.
SheKnows: تتضمن عروض مثل The Taste قدرًا كبيرًا من الضغط والتوتر للمشاركين. ما هي أهم نصيحة قدمتها لفريقك حول الطهي تحت الضغط؟
نايجيلا لوسون: أعتقد أنه من المهم قبول الضغط بدلاً من إنكاره: لا مفر منه ، وبالنسبة لي ، فإن محاولة التقليل من شأنها من شأنها أن تزيد القلق بالتأكيد. لذا ، تقبل الضغط ثم التركيز على الطعام ، هذا ما أقوله. بهذه الطريقة يمكن للضغط أن يساعد في إطلاق الإبداع حيث يمكن للمتسابقين استخدام الأدرينالين كقوة للخير - وهذا يعني القتال ، وليس الطيران!
ك.ك.: ما هي أهم السمات التي يكتسبها أحد المشاركين في العرض؟
NL: في النهاية السمة الأكثر أهمية هي الحنك الجيد: كل شيء يتضاءل بالمقارنة. لكنك تحتاج إلى صفات أخرى ، والتركيز والقيادة والمثابرة هي المهارات اللازمة في المطبخ والخروج منه لتحقيق أي نجاح في الحياة.
كورونا: بدون إعطاء أي شيء ، هل يمكنك القول إن كنت مندهشًا من قدرات طهاة المنزل مقارنة بالطهاة المحترفين؟
NL: بصفتي طباخًا منزليًا يرفع علم الطهاة في المنزل في كل مكان ، يمكنني أن أغضب من افتراض أن الطهاة المحترفين متفوقون. بالطبع ، لديهم تقنيات أفضل وما إلى ذلك ، لكن الطعام - مثل هذا البرنامج بالفعل - هو كل شيء عن الذوق ، وغالبًا ما يتمتع الطهاة في المنزل بالميزة هنا لأننا عادةً ما نطبخ لإضفاء المتعة بدلاً من إبهارنا مهارات. لذلك ، لا ، لم أتفاجأ بقدرات الطهاة في المنزل ، لكنني بالتأكيد كنت فخورًا جدًا بهم.
SK: إلى أي مدى تعتقد أن التذوق الأعمى قد غيّر نظرتك إلى الطعام؟
NL: أعتقد أن تذوق المكفوفين يحدث فرقًا كبيرًا. ليس أقلها لأننا تعلمنا دائمًا أن الولائم يبدأ بالعينين ، ولذا يمكننا بسهولة أن تغرينا طبق جميل المظهر ، سواء كان ذلك جيدًا أو سيئًا. يمكن أن تجعلنا نحب طبقًا أكثر مما يفعله ذوقنا حقًا ، أو يمكن أن يقودنا إلى الإحباط. يمكن لأي من الجوابين أن يفسد غرائز المرء ، ولكن عندما تتذوق أعمى ، فإن الأمر يتعلق بتجربة الأكل وتوازن النكهات والقوام. بالطبع ، يمكن أن يؤدي - وقد فعل - إلى الإحراج: غالبًا ما اعتقدنا أننا نأكل لحم البقر ، واتضح أنه لحم خروف ، والعكس صحيح. حتى القضاة الضيوف البارزين واجهوا مشكلة في تحديد البروتين! وبالطبع تزداد حدة حاسة التذوق من خلال حقيقة أن لدينا ملعقة واحدة فقط لنمر بها. لا توجد إمكانية للنظر بشكل أعمق ؛ لا يمكننا الحكم إلا من خلال الانطباعات الأولى.
SK: هل يمكنك القول أن الأطباق البسيطة تفوز بالأطباق المعقدة من حيث المذاق؟
NL: بالطبع لا. إذا كان كل ما لديك هو ملعقة واحدة ، يجب أن تغري تلك الملعقة. إذا كان الأمر بسيطًا جدًا ، فإنه يربك ؛ إذا كانت معقدة للغاية ، فإنها تطغى. مثل الطهي ، الأمر كله يتعلق بالتوازن. لذلك يجب أن يكون هناك ما يكفي من العمل ولكن بطريقة غير مهذبة. أعتقد أن هذا غالبًا ما كان لصالح طباخ المنزل حيث يمكن للطاهي المحترف أن يفكر في كل شيء ، و يمكن أن تهيمن معرفته أو معرفتها بالتقنيات المعقدة ، عندما يكون ما نبحث عنه هو الذوق والذوق ، المذاق.
SK: هل وجدت أنه يمكنك البدء في تحديد من الذي صنع أي طبق بنهاية العرض ، بناءً على التقنية؟
NL: غالبًا ما اعتقدت أنني أستطيع أن أقول (على الرغم من أنني حاولت حقًا عدم المحاولة والتخمين الثاني ، حيث كان ذلك يشوش على ردود أفعالي ويبدو أنه ضد مقدمة البرنامج) ولكن كلما فعلت ذلك ، كنت مخطئًا. إنه أمر غير عادي حقًا ، لكنني أعتقد أن هذا أيضًا لأننا لم نشاهد طبقًا نهائيًا مطلقًا ، أكلنا ملعقة فقط ، لذلك لم يتم عرض التوقيع الكامل للطاهي أو الشيف مطلقًا. كقضاة ، فوجئنا باستمرار بمن وجدنا في الفتحات بمجرد أن حان الوقت للتعرف على مبتكري الأطباق المعنية.
SK: إذا كنت ستواجه قاضيًا زميلًا بطعم أعمى للطبق الذي صنعته ، فمن هو القاضي الذي سيجعلك أكثر توتراً؟
NL: كلهم! سأكون مرعوبًا. لتلخيص حياتك الطهي بأكملها وحب الطعام في ملعقة واحدة فقط - كيف تفعل ذلك؟ لقد جئت حقًا لأعجب بالمتسابقين لأن مهمتهم كانت صعبة للغاية. لست متأكدًا من أنني سأكون شجاعًا بما يكفي لفعل ما فعلوه ؛ في الحقيقة ، أعلم أنني لن أفعل.
SK: ما هي أفضل نصيحة لطباخ منزلي يريد طهي وجبة رائعة؟
NL: لا تفكر أبدًا في إثارة إعجاب الناس ، فقط ركز على منحهم المتعة. لا يتعلق الأمر بجعل الناس يفكرون بك بدرجة عالية ، بل يتعلق بطعامك بإسعادهم. هذه بالنسبة لي هي الحقيقة الأساسية للطبخ.
المزيد من الطهاة المشاهير
نصائح بوبي فلاي لاستخدام الزبادي اليوناني
احتفل بحياة وطعام جوليا تشايلد
جيادا دي لورينتيس تتحدث عن الطعام
