لا يجب أن تقتصر السلطات الطازجة على أشهر الصيف الدافئة. تتضمن وصفة السلطة هذه اثنين من أكثر المنتجات المحببة في فصل الشتاء: اللفت الغني والحلو والجريب فروت المنعش. إنهم يشكلون اتحادًا غير محتمل - ولكنه مكمل - في هذا الطبق الجانبي الملون الذي قد يصبح للتو سلطة الشتاء الخاصة بك.
يبدو أن عدد متعصبي اللفت في ازدياد. عندما يتم طرح موضوع اللفت ، غالبًا ما أسمع الناس يهتفون ، "أنا فقط حب كرنب!" لقد ظهرت في قوائم المطاعم في جميع أنحاء البلاد والمنتجات الجديدة ، مثل رقائق اللفت المخبوزة ، ظهرت لأول مرة في متاجر البقالة في كل مكان.
يميل الناس إلى الجنون بسبب اللفت لسبب وجيه. إنها مليئة بالفيتامينات والكالسيوم وحصة واحدة فقط 3.5 أونصة تفخر بأكثر من 75 في المائة من القيمة اليومية الموصى بها من بيتا كاروتين. ليس ذلك فحسب ، بل إنه يحتوي على مادة كيميائية تسمى سلفورافان والتي ثبت أن لها خصائص قوية مضادة للسرطان. يعتبر الكالي صحيًا بغض النظر عن طريقة تحضيره ، ولكنه ، مثل العديد من الخضروات ، يحتوي على أعلى كمية من العناصر الغذائية عند تناوله نيئًا.
على عكس الخضر الأخرى ، يصبح اللفت في الواقع أكثر رقة كلما أصبح أكثر برودة في الخارج ، لذا فقد حان الوقت لبدء صنع سلطات اللفت والاستمتاع بها. مع القليل من الحب ، يمكن تحويل اللفت إلى سلطة نيئة صحية ولذيذة. ابحث عن الكرنب التوسكاني (المعروف أيضًا باسم الديناصور أو اللاسيناتو أو اللفت الأسود) أو الكرنب الأحمر الروسي لأنه يميل إلى أن يكون الأكثر حساسية.
وصفة سلطة اللفت والجريب فروت
تدليك اللفت والسماح له بالنقع في الصلصة يجعل الأوراق طرية ويجعلها سهلة الهضم تمامًا ولذيذة.
يقدم 4 كطبق جانبي
مكونات:
- 1 حزمة كرنب (يفضل أن يكون لاسيناتو أو أحمر روسي)
- 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون
- 1 كبير روبي جريب فروت أحمر
- 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
- الملح والفلفل حسب الذوق
- 2 ملاعق كبيرة صنوبر ، محمص
الاتجاهات:
- قم بإزالة السيقان الخشنة من أوراق اللفت وتخلص منها (أو احتفظ بها لمرق الخضار!). قطع الأوراق إلى شرائح سميكة 1/4 بوصة باستخدام تقنية اللف والتقطيع.
- باستخدام سكين حاد ، قم بإزالة الجلد واللب الأبيض من خارج الجريب فروت. العمل فوق وعاء ، قطع بين الأغشية لإزالة الأجزاء. ضعي العصير المتبقي من الغشاء في الوعاء واتركيه جانبًا.
- في وعاء صغير ، اخلطي عصير الليمون وملعقة كبيرة من عصير الجريب فروت المحفوظ. اخفقي في زيت الزيتون وتبليه بسخاء بالملح والفلفل.
- باستخدام يديك ، ارمِ الضمادة بأوراق اللفت ، ودلك الأوراق بأصابعك كما تذهب. اتركيه لمدة 20 دقيقة.
- عندما تكون جاهزًا للتقديم ، ارم أوراق الكرنب المتبلة مع شرائح الجريب فروت والصنوبر المحمص.
طرق أكثر متعة لاستخدام اللفت
لازانيا اللفت والجوز الاسكواش
كرنب مطهو مع الثوم
الرقائق السوداء المخبوزة
