في حزن حقا أخبار الطعام، ال اكتشفت ادارة الاغذية والعقاقير أن العديد من العلامات التجارية لجبن البارميزان المبشور قد لا تحتوي في الواقع على أي جبن بارم على الإطلاق.
بالإضافة إلى ذلك ، قد تحتوي على كمية كبيرة من مواد الحشو - بما في ذلك لب الخشب. نعم، لب الخشب. يم؟
هل هناك خيانة أسوأ من خيانة بالجبن؟ لا أعتقد ذلك ، وكذلك إدارة الغذاء والدواء. أثناء الاختبار ، وجد مؤخرًا أنه حتى المنتجات التي تحمل علامة "100٪ بارميزان" غالبًا ما تحتوي على أنواع أخرى من الجبن ، مثل الشيدر والسويسري والموزاريلا.
أكثر:أجنحة الدجاج المخبوزة بالبارميزان والثوم
وجاء أسوأ الأسوأ من شركة Castle Cheese ، وهي علامة تجارية زودت جبن البارميزان المبشور والمبشور إلى Target and Associated Wholesale ، وهو تاجر جملة رئيسي للبيع بالتجزئة. تم احتواء "100٪ Parm" للقلعة بالفعل لا جبن بارميزان على الإطلاق. رفعت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) قضية جنائية ضد الشركة ، ومن المفترض أن يقر رئيسها بالذنب ، مما قد يعني عقوبة السجن وغرامة كبيرة.
لكنهم ليسوا الجاني الوحيد. مزارعو الألبان في أمريكا وجدت في اختباره أن الثلث فقط من ملصقات جبن البارميزان المبشور تمثل بدقة المكونات الموجودة داخلها. هذا ليس مجرد أمر مروع كمستهلك (Parm غالي الثمن ، ويجب أن نكون قادرين على الاعتماد على الحصول على ما ندفع مقابله) - يبدو أيضًا خطيرًا حقًا للأشخاص الذين قد يعانون من الحساسية تجاه الطعام. يمكن أن تشكل المكونات غير المكشوف عنها خطرًا صحيًا كبيرًا على هؤلاء الأشخاص.
من منظور التذوق ، بارم المبشور والمقطَّع مسبقًا والذي تم معالجته بالسليلوز والمواد المالئة الأخرى ومضادات التكتل العوامل لا تذوب أيضًا ، مما يعني أن كاسيو إي بيبي باستخدام Parm المبشور حديثًا سيكون أكثر سلاسة مما يمكن استخدامه تمزيقه مسبقًا. إذا سبق لك أن جربت واحدة من قطع جبن البارميزان الجافة والبلاستيكية بمفردها ، مباشرة خارج الحاوية ، فليس من الصعب تخيل ذلك.
إذن ما الذي يجب أن يفعله محبي الجبن؟
1. تجنب الجبن المبشور.
أولاً ، قد ترغب في إعادة النظر في شراء هذا الجبن المبشور مسبقًا. حتى تلك التي تحتوي في الغالب على Parm غالبًا ما تحتوي على السليلوز (المعروف أيضًا باسم لب الخشب) ، وهو مكون مضاد للتكتل أنا متأكد من أنه لا أحد يريد رشه على المعكرونة.
أكثر:بطاطس جزر أبيض مقرمشة بجبنة البارميزان
2. اشترِ كتلًا صلبة من الجبن بدلاً من ذلك.
قد يكون شراء كتلة صلبة من جبن البارميزان أكثر تكلفة مقدمًا ، ولكن لكل أونصة يمكنك توفير الكثير. هذا لأنه عندما تستخدم الجبن المبشور ، فإنك تدفع مبلغًا إضافيًا مقابل العمالة والإنتاج. قم بالتبديل في المنزل ، وستوفر المال و تجنب الإضافات غير المرغوب فيها.
على سبيل المثال ، في Amazon Fresh ، تبلغ تكلفة جبنة البارميزان التي تحمل علامة Saputo التجارية (التي تحتوي على السليلوز والناتامايسين ، وهو عامل مضاد للعفن) 1.10 دولارًا للأونصة. لكن إسفين البارميزان من Saputo ، والذي لا يحتوي على مواد مالئة أو مواد كيميائية أخرى ، يبلغ 0.58 دولار فقط للأونصة. في هذه الحالة ، يحتوي كلاهما على 5 أونصات من المنتج ، لذلك لن تضطر حتى إلى صرف أموال كبيرة لشرائه بكميات كبيرة. في الأساس ، من الجدير بالتأكيد مقارنة الأسعار عند التسوق ، لأنه يمكن العثور على صفقات رائعة على جبن البارميزان.
3. ضع في اعتبارك أنواع الجبن البديلة.
ولكن إذا ثبت أن شراء شرائح كاملة من جبن البارميزان باهظ التكلفة ، فهناك أنواع أخرى من الجبن تحتوي على كمية مماثلة من أومامي والتي ستعزز وجباتك. أولاً ، ابحث عن جبنة البارميزان المحلية بدلاً من بارميجيانو ريجيانو. هذا الأخير هو تسمية محمية لمنتج المنشأ الذي يتم استيراده من منطقة معينة في إيطاليا ، مما يجعله أكثر تكلفة.
إذا كان هذا لا يزال قليلاً بالنسبة لميزانيتك ، فابحث عن Grana Padano أو pecorino أو Asiago أو حتى جبن شيدر جاف قديم. يمكن أن تكلف كل هذه الأجبان أقل من جبن البارميزان ، وعلى الرغم من اختلاف نكهة كل منها قليلاً ، إلا أنها ستضيف "شيئًا مميزًا" إضافيًا عند إضافتها إلى وجبتك.
مهما كان الخيار الذي تختاره ، فمن الواضح أنك لست مضطرًا لأن تتعثر في شراء جبن البارميزان المبشور مسبقًا والمليء بالأشياء السيئة التي لا تريد إطعامها بنفسك أو لعائلتك.
أكثر:بديل جبن البارميزان مصنوع منزليًا وخالي من منتجات الألبان (سهل للغاية!) للنباتيين
