لقد سمعنا كل شيء: لا تأكل أبدًا لفائف الكركند في كعكة غير محمصة. لا تأخذ قط قطعة من لفائف الكركند التي يقل ارتفاعها عن بوصة واحدة من أعلى قطع الكركند. لا تأكل أبدًا لفائف الكركند على أي شيء آخر غير كعكة الهوت دوج بالزبدة. لا تضف أبدًا أي شيء إلى لفائف الكركند المثالية ، ولا حتى سريراتشا.
وضع الأمور في نصابها الصحيح
يمكن تقديم عدد لا يحصى من النصائح حول ما يجب وما لا يجب أن يكون عليه لفائف جراد البحر ونحن هنا لوضع الأمور في نصابها الصحيح. هناك نوعان من اللفائف التقليدية: القائمة على الزبدة والمايونيز. يقول التاريخ أن اللفائف التي تعتمد على الزبدة هي لفائف جراد البحر الأصلية ، بدءًا من عام 1912 عندما ظهرت أول كعكة طرية لأول مرة في معارض الدولة. يُقلب لحم الكركند الدافئ في الزبدة المسحوبة ويُقدم في خبز ساخن يسمى "لفائف الكركند" وعند البرودة يُطوى لحم الكركند مع المايونيز ويُقدم في كعكة دافئة بالزبدة تسمى "سلطة الكركند" لفافة."
اختر بحكمة
عند اختيار ملف سرطعون البحر، تأكد من إعطائهم ضغطًا جيدًا. يعني الكركند ذو القشرة الرخوة أنه قد انسلخ مؤخرًا ، وسيكون به كمية أقل من اللحوم ومن المرجح أن يكون مشبعًا بالمياه. اعصرهم وابحث عن الأصداف الصلبة لمخلوق أكثر لحومًا. اختر الأكثر حيوية بين المجموعة ، أولئك الذين سيقاتلون من أجل حياتهم ؛ هذه هي على الأرجح الأحدث في الخزان.
بخار أم غليان؟
جرب التبخير لمنع دخول المزيد من الماء فيها. سيؤدي ذلك أيضًا إلى قطع لحم أكبر وأكثر ثباتًا. يطبخ تتبل وهي لا تزال دافئة وباردة. من الناحية المثالية ، سيتم تقديم لحم جراد البحر الحلو والبارد في خبز الهوت دوج الساخن بالزبدة (المفضل لدينا!). قدمها مع رقائق البطاطس ومشروب سام آدمز البارد ، وأنت على استعداد لبدء موسم الصيف!
يأكل الموسمية
تقدم المطاعم في كيب كود لفائف الكركند بالآلاف بحلول الوقت الذي ينتهي فيه الموسم في أكتوبر. يجب أن تكون كمية لحم جراد البحر التي تم طهيها وتنظيفها وإلقائها وتقديمها بمئات الآلاف من الجنيهات. يمكن العثور على واحدة من أكثر لفائف الكركند شهرة في Martha’s Vineyard في Grace Church في فينيارد هافن. ابتداءً من 1 مايو وتقديم القوائم على طول الطريق حتى نهاية سبتمبر ، تم التصويت عليها بالمركز الأول من قبل سكان الجزر لسنوات عديدة! يعد بيع لفائف الكركند نشاطًا أساسيًا لجمع التبرعات من Grace Church لوزارات التوعية المحلية. أوه ، وخمنوا ماذا؟ تستخدم Grace Church ثلاثة مكونات فقط في لفائفها: لحم جراد البحر والمايونيز والفلفل الأبيض! في المرة القادمة التي تكون فيها في Martha’s Vineyard ، توجه إلى Vineyard Haven واسعد حواسك ببضع لفات!
ماذا يقول الآخرون؟
ذهبنا إلى Twitter وسألنا الطهاة والمدونين عن الطعام عن لفائف الكركند المثالية. ها هي إجاباتهم اللذيذة ، في 140 حرفًا أو أقل!
- تضمين التغريدة: لفائف محمصة بالزبدة ساخنة ، مفاصل فقط ، مايونيز ، طرخون ، كرفس ، ليمون ، قرفة وصينية!
- تضمين التغريدة: ماين لوبستر ، وسابي أيولي ، كرفس مقرمش ، بصل أخضر ، عصير ليمون S & P حافظ على البساطة!
- تضمين التغريدة: هوت دوج على طريقة نيو إنجلاند مدهون بالزبدة ومشوي ، محشو بلحم مايونيز خفيف جراد البحر ، خفيف في اللحم المخلب من فضلك.
- تضمين التغريدة: سهل وبسيط: جراد البحر الطازج مع الزبدة المسحوبة على لفائف منزلية الصنع
المزيد من وصفات سرطان البحر
لفائف جراد البحر BLT
تاكو جراد البحر
وصفة سباجيتي بالجبن بالجبنة
