سمك السلمون المطبوخ ببطء مع الشمر والكزبرة ونكهة كثيرة - SheKnows

كنت أتطلع للتحقق توب شيف ماسترز"الفائز والمرشح لجائزة جيمس بيرد الشيف Floyd Cardoz كتاب الطبخ الجديد ، فلافوروالا، جزئيًا فقط من أجل الاسم. وأردت أيضًا رؤيته لأن الطعام الذي صنعه للفيلم رحلة المائة قدم بدا لا يصدق. ولكن الآن بعد أن رأيت ذلك ، سأبقى مع الآراء الصريحة.

قصة ذات صلة. شاركت Giada De Laurentiis للتو وصفتها من أجل Pasta Alla Vodka وهي تستخدم اختصارًا تم شراؤه من المتجر

أكثر:23 طبقًا تايلانديًا يمكنك صنعه في المنزل

خذ فكرة أنه يمكنك معرفة ما إذا كانت قطعة اللحم أو السمك قد نضجت بمجرد الضغط على اللحم.

كتب كاردوز: "هؤلاء الناس مليئون بالقرف". "لا يمكنك أبدًا معرفة ما إذا كان أي شيء يتم بهذه الطريقة. أفضل طريقة لمعرفة وقت انتهاء السلمون في هذه الوصفة هي ضبط المؤقت ثم البحث عن الضباب الخفيف على الغلاف البلاستيكي ".

حسنا اذن! بدون أي مزيد من اللغط ، إليك طبق السلمون الذي يريدك كاردوز أن تحضريه… بشكل صحيح. لا شيء من أعمال صيد الأسماك هذه. إنه طبق رائع لتجمع عائلي أكبر أو حفلة.

أكثر:25 طبقًا شهيرًا ستجعلك تقع في حب الطعام الكوري

سمك السلمون المطبوخ ببطء مع الشمر والكزبرة وصفة

يخدم 12

سمك السلمون سمكة جيدة لتقديمها لمجموعة كبيرة ، لأنها محبوبة عالميًا. ومع ذلك ، لا يوجد الكثير مما هو أسوأ من سمك السلمون المطبوخ بشكل مفرط ، وهذا هو السبب في أن طريقة الطهي هذه رائعة. درجة حرارة الفرن منخفضة جدًا بحيث لا توجد فرصة عمليًا للطهي الزائد. أعددت هذا لأول مرة لعشاء عيد الميلاد في المنزل لحوالي 40 شخصًا ، وأصبحت الطريقة المفضلة لطهي السلمون لمجموعة كبيرة. كما أنها جيدة للحفلة لأنها يمكن أن تنتقل مباشرة من الفرن إلى المائدة ، وتقدم مباشرة من طبق الخبز. بفضل الطهي المنخفض والبطيء ، سيكون رطبًا ولذيذًا حتى لو ظل قليلاً.

مكونات:

• 1-1 / 2 رطل / 680 جرام سمك السلمون المقطّع من المنتصف ، بسمك 1-1 / 2 بوصة ، مقطّع إلى 12 مستطيلاً متساوياً
• ملح البحر
• فلفل أسود مطحون طازجاً
• 1 بصلة شمر صغيرة
• 2 ملاعق كبيرة زبدة مملحة ، طرية
• قشر مفروم وعصير برتقالة
• 24 شريحة ثوم رفيعة
• 2 ملاعق كبيرة كراث مفروم
• 1 ملعقة كبيرة زنجبيل مقشر طازج مفروم
• أوراق من 3 أغصان الطرخون ، شرائح رقيقة
• 1 ملعقة صغيرة بذور كزبرة مطحونة متوسطة النعومة
• 1 ملعقة صغيرة من بذور الشمر المطحونة
• 12 شريحة رقيقة من الفلفل الحار سيرانو (حوالي 1 فلفل حار)
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون

الاتجاهات:

1. سخني الفرن إلى 200 درجة فهرنهايت.
2. يتبل السلمون بملح البحر والفلفل. اجلس جانبا.
3. قم بإزالة وتجاهل السعف والسطح الصلب لبصيلة الشمر. قم بتقطيع المصباح إلى شرائح رفيعة والسيقان الرقيقة المتبقية ، مع الاحتفاظ بها منفصلة. اجلس جانبا.
4. ادهني قاع طبق بيركس كبير أو سيراميك بالزبدة. نرش شرائح الشمر فوق قاع الطبق. يُسكب عصير البرتقال فوق الشمر. يرش بالملح والفلفل. يرش نصف كل مما يلي: قشر البرتقال والثوم والكراث والزنجبيل والطرخون والكزبرة وبذور الشمر.
5. رتبي السلمون في طبقة واحدة في الطبق. ضع شريحة من السيرانو وشريحة من الثوم على كل قطعة من السلمون. يرش بقطع سيقان الشمر وبشر البرتقال المتبقي والثوم والكراث والزنجبيل والطرخون والكزبرة وبذور الشمر. رشي زيت الزيتون على الوجه. غطي الطبق بإحكام بغلاف بلاستيكي. (يمكن تحضير الطبق حتى هذه المرحلة حتى يوم واحد مقدمًا وتخزينه في الثلاجة. قبل الطهي ، أخرج الطبق من الثلاجة واترك البلاستيك في مكانه واتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة.)
6. اخبزي السلمون لمدة 25 دقيقة. أنت لا تريد طهيه لفترة طويلة حتى يتحول إلى معتم طوال الوقت ويخرج الألبومين الأبيض. عادة عندما ينضج السلمون ، يكون الغلاف البلاستيكي مشدودًا ولامعًا ، ويوجد ضباب خفيف على الجانب السفلي. ولكن إذا كنت لا ترى الضباب ، فقط دع المؤقت يكون دليلك.
7. أخرجي طبق الخبز من الفرن ، انزعي الغلاف البلاستيكي وتخلصي منه ، وقدميه. وقت الطهي: حوالي 35 دقيقة.

مقتبس من فلويد كاردوز: Flavorwalla بواسطة فلويد كاردوز (كتب الحرفيين). حقوق النشر © 2016. الصور لورين فولو

قبل أن تذهب ، تحقق من 20 وصفة من أرز القرنبيط