إنه ذلك الوقت من اليوم مرة أخرى. أنت جالس هناك ، تحدق في صدر دجاج آخر ، وتتساءل ماذا تفعل به على العشاء.
قصة ذات صلة. أفضل 22 على الإنترنت طبخ الفصول التي ستجعلك تطبخ مثل Ina Garten في لمح البصر
إذا كنت تحب الكثير من الطهاة في المنزل في هذا الوقت من العام ، فقد تبحث عن طرق صحية لتناول العشاء على المائدة. حسنًا ، إليك دليل صغير مفيد لمساعدتك في العثور على أفضل طريقة صحية لطهي كل ما تفضله عائلتك.
1. تحميص
- ما هو: يستخدم التحميص حرارة عالية - 400 درجة فهرنهايت أو أعلى - إما في الفرن أو على اللهب المكشوف.
- أفضل الأطعمة لتحميصها: الخضار واللحوم مثل الدجاج ولحم البقر.
- لماذا هي صحية: عند تحميص اللحوم ، ضعيها على رف شواء حتى يتساقط الدهن بعيدًا عن اللحم. تحميص أيضا يشجع على تحويل السكريات في الخضار إلى كراميلمضيفا نكهة بدون الكثير من الدهون.
- ماذا تحتاج: صينية تحميص ورف.
- أفكار الوصفة: قم بتغيير روتين التحميص الخاص بك باستخدام قرنبيط بالكاري محمص بالفرن وصفة أو هذه دجاج مشوي بسيط ولكنه كلاسيكي.
2. الطبخ بالضغط
- ما هو: يعمل البخار تحت الضغط على طهي الأطعمة بشكل أسرع وإجبار اللحوم على دخول الرطوبة إليها ، مما يجعل القطع القاسية طرية بسرعة أكبر بكثير من عملية التحمير.
- أفضل الأطعمة للطبخ بالضغط: البقوليات والحبوب وقطع اللحم الرخيصة لأنها تنضج بسرعة.
- لماذا هي صحية: النكهة الكاملة دون الطهي بالدهون هي الميزة الواضحة ، لكن بعض الخبراء يقولون إن ذلك بسبب طهاة الطعام بسرعة أكبر ، والاحتفاظ بالمزيد من العناصر الغذائية.
- ماذا تحتاج: قدر ضغط و مخطط قدر الضغط لإرشادك خلال أوقات الطهي.
- أفكار الوصفة: جرب هذا حساء المعكرونة الخضار طنجرة الضغط وصفة أو يخنة لحم الخنزير بالضغط.
أكثر: نصائح للطهي باستخدام قدر الضغط
3. السلق
- ما هو: طهي الأطعمة في سائل عند درجة حرارة أقل بقليل من درجة الغليان - يمكن طهيها في السوائل الضحلة أو العميقة.
- أفضل الأطعمة للصيد الجائر:الأطعمة الرقيقة مثل البيض والأسماك.
- لماذا هي صحية: الأطعمة مطبوخ في سائل لذيذ بدلا من الدهون.
- ماذا تحتاج: مقلاة تحتوي على الكمية المناسبة من السوائل وليست كبيرة جدًا للطعام.
- أفكار الوصفة: جرب هذا بيض مسلوق فوق بوك تشوي أو طباخ بطيء سمك الهلبوت المسلوق في مرق حار.
أكثر: كيفية سلق البيضة المثالية
4. التحضير
- ما هو: بعد، بعدما حرق الأطعمة حتى يصبح لونها بنيًا فقط على نار عالية ، يتم إزالة الجليد من المقلاة بكمية صغيرة من السائل ويتم طهيها في مقلاة مغطاة ببطء على نار خفيفة.
- أفضل الأطعمة للشواء: الخضار القوية مثل البطاطس والجزر وقطع اللحم الأكثر صلابة مثل اللحم البقري ولحم الخنزير المشوي.
- لماذا هي صحية: نظرًا لأن الطعام يُحرق في كمية قليلة من الزيت ثم يُطهى في سائل لذيذ ، فإن التحمير يعطي الأطعمة كل النكهة بدون الدهون.
- ماذا تحتاج: ملعقة خشبية لكشط الأجزاء من قاع الإناء أو وعاء الفخار أو الفرن الهولندي.
- أفكار الوصفة: محاولة أفخاذ دجاج مقرمشة مع كالي مطهو أو السلق السويسري المطهو ببطء.
5. الشواء
- ما هو: طهي الطعام على حرارة عالية مباشرة جانب واحد في كل مرة.
- أفضل الأطعمة للشواء: اللحوم وشرائح اللحم والبرغر والخضار والفواكه وحتى الخبز.
- لماذا هي صحية: يعتبر الشوي بديلاً صحياً للقلي لأنه بدلاً من الطهي بالزيت ، يقطر الزيت بعيدًا عن الطعام.
- ماذا تحتاج: الشواء ، الفحم ، الرف ، الملعقة الطويلة أو الملقط.
- أفكار الوصفة: جرب خبز الدجاج المشوي هذا أو إحدى وصفات الذرة المشوية.
6. تبخير
- ما هو: طهي الأطعمة بسرعة على نار عالية في كمية قليلة من الماء.
- أفضل الأطعمة للتبخير: الخضار والمأكولات البحرية.
- لماذا هي صحية: إلى جانب نقص الزيت ، يعد التبخير أكثر صحة من الغليان لأن الطعام ينضج بسرعة ، ولا يؤدي إلى تسرب العناصر الغذائية من الطعام.
- ماذا تحتاج: سلة بخار معدنية.
- أفكار الوصفة: جرب هذا الهليون المطهو على البخار مع نكهة الليمون أو الزلابية المطهية على البخار.
أكثر: هل التبخير هو أفضل طريقة لطهي الطعام؟
7. القلي السريع
- ما هو: طريقة طهي صينية تستخدم مقلاة أو مقلاة ساخنة جدًا لتحرق الأطعمة المفرومة بسرعة.
- أفضل الأطعمة للقلي السريع: قطع متساوية الحجم من الخضار أو اللحم أو التوفو.
- لماذا هي صحية: لأنه يستخدم حرارة عالية ، يستخدم القلي السريع زيتًا أقل بكثير من القلي دون التضحية بالطعم.
- ماذا تحتاج: مقلاة ووك ، مصدر حرارة فائق السخونة وتهوية مطبخ جيدة.
- أفكار الوصفة: جرب هذا 30 دقيقة من التوفو والخضار المقلي أو معكرونة الدجاج بالبرتقال سهلة القلي.
