يمكن أن يمثل الخبز كنبات نباتي تحديًا - بدون زبدة أو بيض أو منتجات ألبان - ولكن قد يبدو أكثر صعوبة إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا خالٍ من الغلوتين أيضًا. لجأنا إلى ديفيد فينابل ، خبير الطعام المقيم في QVC ومضيف برنامج الذواقة الشهير في المطبخ مع ديفيد، للحصول على بعض النصائح العملية للخبز الخالي من الغلوتين. ها هي تذكرتك لإنشاء مخابز عالية الجودة وخالية من الغلوتين في المنزل.
يمكن أن يمثل الخبز كنبات نباتي تحديًا - بدون زبدة أو بيض أو منتجات ألبان - ولكن قد يبدو أكثر صعوبة إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا خالٍ من الغلوتين أيضًا. لجأنا إلى ديفيد فينابل ، خبير الطعام المقيم في QVC ومضيف برنامج الذواقة الشهير في المطبخ مع ديفيد، للحصول على بعض النصائح العملية للخبز الخالي من الغلوتين. ها هي تذكرتك لإنشاء مخابز عالية الجودة وخالية من الغلوتين في المنزل.
اخلطي الدقيق
بدلاً من استخدام نوع واحد من الدقيق الخالي من الغلوتين ، يقترح فينابل مزيجًا من عدة أنواع من الدقيق الخالي من الغلوتين ، مثل الأرز والذرة واللوز والحنطة السوداء. ويضيف "ثم أضف صمغ الزانثام من أجل اللزوجة".
>> بسكويت زبدة اللوز الخالية من الغلوتين
استخدم الوظائف الإضافية
يمنحك الخبز الخالي من الغلوتين فرصة لتجربة المكونات النباتية. "ادمج نصف كوب من المكونات الجافة مثل المكسرات أو رقائق الشوكولاتة للمساعدة في تحسين الملمس والنكهة ،" توصي فينابل. كما يقترح إضافة صلصة التفاح بالإضافة إلى أنواع أخرى من مهروس الفاكهة والخضروات للحفاظ على المنتجات المخبوزة رطبة. يمكن أيضًا استبدال الزبادي النباتي. كلما كانت الهريس أو الزبادي أكثر حلاوة ، كلما كان خبزك أكثر حلاوة ، مما يعني أنه يمكنك أيضًا تقليل السكر.
>> مربى دوت كوكيز خالية من الغلوتين
لا تفرط في الطبخ
غالبًا ما يعني الخبز الخالي من الغلوتين أن منتجاتك المخبوزة لن تكون بنية اللون مثل الوصفات التي تعتمد على دقيق القمح ، لذلك قد تواجه مشكلة في تحديد ما إذا كانت الحلوى المخبوزة قد نضجت أم لا. بدلاً من الإفراط في طهي الأطعمة الخالية من الغلوتين ، انتبه إلى فينابل: "إذا وجدت حواف البسكويت أو الحلويات تطهى بشكل أسرع من المراكز ، قلل حرارة الفرن بمقدار 25 درجة. يمكنك أيضًا وضع رقائق معدنية على حواف الحلويات الأكبر حجمًا لإبطاء الأشياء حقًا ".
>> فطائر الذرة الخالية من مسببات الحساسية
اقلبها - ثم جمدها
لا تضع المخبوزات الخاصة بك على المنضدة وابتعد عنك لأنك قد ينتهي بك الأمر بمعاملة فطيرة. دعهم يبردوا قليلاً ثم أخرجهم من المقالي وضعهم على رفوف سلكية ليبردوا أكثر. يقترح فينابل أيضًا ، "قم بتجميدها بمجرد أن تصبح باردة تمامًا لأن التجميد يمكن أن يساعد في تحسين نسيج المخبوزات الخالية من الغلوتين ، ويمكن أن يساعد في إطالة عمر وصفتك.
>> فطيرة مشمش خالية من الغلوتين
قم بأبحاثك
نظرًا لأن الخبز هو علم ، لا سيما مع المعالجات الخالية من الغلوتين ، توصي فينابل بالغوص في كتب الخبز الخالية من الغلوتين. نظرًا لأن العديد من الأشخاص الخاليين من الغلوتين هم أيضًا خاليون من البيض أو منتجات الألبان ، فمن المحتمل أن تجد العديد من وصفات الخبز الخالية من الغلوتين الصديقة للنباتيين. "لدينا اثنان رائعان خالي من الغلوتين كتب الخبز على QVC.com, يخبز The Cake Doctor خالٍ من الغلوتين و ببساطة الحلويات الخالية من الغلوتين المليئة بالنصائح والنصائح المفيدة "، يضيف خبير الطهي.
>> كعك التوت بالشوكولاتة الخالية من الغلوتين
ما هي بعض نصائح الخبز الخالية من الغلوتين المجربة والصحيحة؟ شاركنا بالتعليق في الأسفل.
