فطائر الدجاج على الطريقة المغربية: طعام مريح مفضل مع لمسة غريبة - SheKnows

هناك شيء ما في الفخار يجعلك تشعر بالدفء والغموض ، وعندما تكون منقطة بالزبيب الذهبي والزيتون والبقدونس والتوابل على الطراز المغربي ، فإنها تكون أكثر تميزًا.

قصة ذات صلة. إن ريف مارثا ستيوارت على وجبات الأرز المقرمشة هو ترقية كاملة للطعام الكلاسيكي

كم هو ممتع ولذيذ أن تجمع بين طبقين كلاسيكيين - الفخار والدجاج على الطريقة المغربية - في طبق واحد. ستحب نكهة طبق الدجاج هذا مع لمسة غريبة. إنه مثالي لوجبة خاصة أو عشاء مع العائلة طوال الأسبوع.

قشرة ذهبية (شكرا لك ، عجينة فطيرة محضرة) تتصدر هذه الأواني المليئة برائحة غنية ولذيذة خليط الدجاج الذي يحتوي على الزبيب الذهبي الحلو والزيتون الأسود المالح والبقدونس وخليط من بهارات.

فطائر الدجاج على الطريقة المغربية

يخدم 4

وقت التحضير: 10 دقائق | وقت الطهي: 35 دقيقة | الوقت الإجمالي: 45 دقيقة

مكونات:

للمرق

• 3 ملاعق كبيرة زبدة
• 3 أكواب مرق دجاج
• 3 - 4 ملاعق كبيرة طحين متعدد الاستعمالات

للجرذان

• 1 رطل من صدر دجاج منزوع العظم والجلد ، مقشر ومقطّع إلى شرائح
• 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
• 2 ملاعق كبيرة زبدة
• 1/4 كوب بصل أبيض مقطع إلى مكعبات
click fraud protection
• 3 ملاعق كبيرة زيتون أسود على طريقة البحر الأبيض المتوسط
• 3 ملاعق كبيرة زبيب ذهبي
• 2 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم طازج
• 1/2 ملعقة صغيرة كمون مجفف
• 1/2 ملعقة صغيرة كركم
• 1/4 ملعقة صغيرة قرفة مجففة
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح مضافاً إليه تتبيل الدجاج
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون بالإضافة إلى إضافات لتتبيل الدجاج
• 1 صفار بيضة مخفوقة
• 1 قشرة فطيرة محضرة (9 بوصات) (مذابة إذا كانت مجمدة)

الاتجاهات:

للمرق

1. أضيفي الزبدة إلى مقلاة على نار متوسطة. عندما تذوب الزبدة ، اخفقي الدقيق. من المحتمل أن تتجمع معًا ، لكن هذا جيد. استمر في خفق الخليط لمدة 45 ثانية.
2. أضيفي مرق الدجاج قليلًا في كل مرة مع التقليب حتى يتجانس. استمر في التسخين (بدون تسخينه ليغلي) حتى يتماسك. إزالة من الحرارة ويوضع جانبا.

للجرذان

1. سخني الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت. رش 4 (7 أونصات) من أطباق الخبز ببخاخ الطبخ غير اللاصق. ضعي ورق الألمنيوم على صينية الخبز وضعيها جانبًا.
2. تبلي قطع الدجاج بقليل من الملح والفلفل. أضف الزيت إلى مقلاة كبيرة. عندما يسخن الزيت ، نضيف الدجاج ونقلب حتى ينضج. يجب أن يستغرق هذا 3-4 دقائق ، مع الدوران مرة واحدة. يجب أن يكون الدجاج ذهبيًا قليلاً. يُرفع عن النار ، يُنقل إلى طبق ، ويُترك جانباً. عندما تبرد الملمس ، تقطع إلى قطع صغيرة.
3. أضف الزبدة إلى مقلاة نظيفة. عندما تصبح الزبدة ساخنة ، يُضاف البصل ويُطهى لمدة 3 دقائق تقريبًا أو حتى يذبل. نضيف الزبيب والزيتون والبقدونس والكمون والكركم والقرفة والملح والفلفل الأسود. امزج حتى تتجانس. يُطهى لبضع دقائق فقط ، ثم يُضاف المرق والدجاج المطبوخ.
4. يقلب المزيج حتى يمتزج ، ويطهى لبضع دقائق فقط. يرفع عن النار.
5. افرد عجينة الفطيرة على سطح عمل نظيف ومسطح. سوف تحتاج إلى قطع حلقات أكبر بقليل من قمم أطباق الخبز. قد تحتاج إلى جمع القصاصات وطرحها لإكمال الجولات. إذا كان لديك أي قطع صغيرة من العجين الزائد ، يمكنك قص عدة أوراق لاستخدامها كزينة زخرفية.
6. قسّم الدجاج بالتساوي بين أطباق الخبز ، واملأها بثلاثة أرباع الطريق ممتلئة.
7. ضعي عجينة واحدة دائرية فوق كل طبق خبز ، واعصديها بالكامل.
8. أضيفي ملعقة كبيرة من الماء إلى صفار البيض واخلطيهم حتى يمتزجوا. ادهن الخليط برفق فوق كل وعاء.
9. استخدم سكينًا حادًا لتقطيع فتحتين صغيرتين إلى أعلى العجينة. إذا كنت تستخدم العجينة الزائدة كتصميم ، اضغط برفق على الجزء العلوي من كل وعاء ، وادهن برفق بمزيج البيض.
10. يُطهى لمدة 20 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. في منتصف عملية الطهي ، تحقق من حواف القدر. إذا كانوا يطهون بسرعة كبيرة ، ضعي شريطًا من ورق الألومنيوم حول الحواف لمنعهم من الاحتراق أثناء استمرارهم في الطهي.
11. اخرجها من الفرن واتركها لتربد. ستظل الأجزاء الداخلية ساخنة ، لذا استمتع بها بعناية.

المزيد من وصفات الدجاج

دجاج تايلندي بطيء الفول السوداني مع أرز أبيض
حساء الدجاج والشعير في وعاء واحد مع السبانخ والبانسيتا
سندويتشات بيتا بالدجاج المشوي والأناناس مع سلو الكزبرة والبروكلي