الطهي البطيء والمنخفض هو المفتاح للحصول على عشاء لحم الصدر اللذيذ. على الرغم من أنها الأكثر شهرة كلحم بقري محشو في يوم القديس باتريك ، إلا أن هذه القطعة الكبيرة والصعبة من اللحم البقري يمكن أيضًا استخدامها يمكن تحويلها إلى لحم متفتت لذيذ مثل التحميص في وعاء أو كما يتم غليان نيو إنجلاند الكلاسيكية وجبة عشاء. اللحم البقري التالي وصفات لحم الصدر سوف يوضح لك كيفية طهي لحم الصدر في وجبة لذيذة ولذيذة.
طهي بطيء لحم البقر والملفوف
لحم البقر المحفوظ هو طبق اللحوم الأيرلندي الأمريكي الشهير الذي يتم تقديمه في عيد القديس باتريك. محملة بالفعل بالنكهة ، يمكن بسهولة طهي لحم البقر المحفوظ في طباخ بطيء ، مما يمنحك الوقت لتحضير وصفات عيد القديس بادي المفضلة الأخرى.
يخدم 8
مكونات
- 4 أكواب عصير تفاح
- 3/4 كوب سكر بني
- 1 ملعقة كبيرة خردل
- 2 رأس صغير من الكرنب الأخضر ، مقطع إلى أسافين
- 1 (3 إلى 4 باوند) لحم صدر بقري محفوظ
الاتجاهات
- يُضاف عصير التفاح والسكر البني والخردل إلى قدر بطيء كبير ويُحرّك المزيج.
- يُضاف الملفوف ولحم البقر المحفوظ ؛ غطي قدر الطهي البطيء واطهيه على نار هادئة لمدة 8 إلى 10 ساعات.
- انزع اللحم المفروم وقطعه عكس اتجاه الحبوب إلى شرائح رفيعة ؛ قدمي اللحم البقري مع الملفوف وسائل الطبخ.
المزيد من أطعمة عيد القديس باتريك والوصفات الأيرلندية والمزيد!>>
أفضل وعاء مشوي على الطراز العائلي
لا تحتاج إلى عطلة أو مناسبة خاصة لتحميص قدر ، ولكن بقايا الطعام اللذيذة ستمنحك عطلة قصيرة من الطهي لبضعة أيام. إن طهي اللحم البقري مع البصل والثوم والتوابل وسائل التحمير اللذيذة للغاية يجعل هذا القدر من الأطعمة المفضلة للعائلة.
يخدم 8
مكونات
- 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
- 1 ، 3 1/2 رطل من لحم الصدر
- 2 بصلة كبيرة مقطعة شرائح رقيقة
- 6 فصوص ثوم مفروم
- 3 أكواب مرق لحم بقري
- 1 كوب صلصة طماطم
- 3 ملاعق كبيرة سكر بني
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
- 1 ملعقة صغيرة خردل جاف
- عصير 3 ليمون
- 2 ملاعق كبيرة من قشر الليمون المبشور ناعماً
- 1 كوب كاتشب
- 1/4 كوب من خل النبيذ الأحمر
- 1 ملعقة كبيرة صلصة رسيستيرشاير
- ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
الاتجاهات
- سخني الزيت في فرن هولندي كبير على نار متوسطة عالية. لحم الصدر البني من جميع الجوانب ثم يوضع جانباً.
- يُضاف البصل ويُطهى مع التحريك المستمر لمدة 5 دقائق ؛ يُضاف الثوم ويُطهى مع التحريك لمدة دقيقة واحدة.
- يُضاف المرق وصلصة الطماطم مع التحريك والخلط. ضعي لحم الصدر في القدر باستخدام مغرفة لدهن اللحم بالصلصة والبصل.
- اجلب السائل ليغلي. قم بتغطية الوعاء وخفض الحرارة إلى درجة منخفضة ؛ يُترك على نار خفيفة لمدة 75 دقيقة ، مع التتبيل بالقلب وتقليب الصدر كل 10 إلى 15 دقيقة.
- في وعاء متوسط ، يُمزج السكر البني ، والفلفل الحلو ، والخردل ، وعصير الليمون ، والقشر ، والكاتشب ، والخل ، ورسيستيرشاير ، والملح ، والفلفل ؛ صب على لحم الصدر.
- غطي الوعاء واستمري في الغلي على نار هادئة لمدة 75 إلى 90 دقيقة مع دهن اللحم بالقلب وتقليبها كل 15 دقيقة حتى تنضج لحم الصدر.
- للتقديم ، قطعي اللحم إلى شرائح ضد الحبوب وضعيها في الطبق مع الصلصة المتبقية في القدر.
طباخ أكثر بطيئة وصفات لحم البقر>>
عشاء مسلوق من نيو إنجلاند
على الرغم من أن وصفة لحم الصدر البقري الكلاسيكية هذه تتطلب وقتًا طويلاً في الطهي ، فإن النتيجة هي مزيج ممتع للعائلة من شرائح اللحم البقري الطرية واللذيذة والخضروات شديدة التحمل.
يخدم 8
مكونات
- 3 1/2 رطل من لحم الصدر
- 20 حبة فلفل
- 10 فصوص كاملة
- 1 ورقة غار
- 1 ملعقة طعام من بذور الخردل
- 3 أعواد قرفة
- 1 ملعقة كبيرة ملح
- 3 لفت مقشر ومقطع إلى أرباع
- 6 حبات بطاطس حمراء مقشرة ومقطعة أرباع
- 6 حبات جزر متوسطة ، مقطعة إلى أثلاث
- 1 رأس ملفوف أخضر صغير ، مقطع إلى 6 أسافين
- أعد الفجل حسب الرغبة
الاتجاهات
- ضعي لحم الصدر في فرن هولندي كبير وغطي اللحم المقدد بشبر من الماء.
- يُضاف الفلفل والقرنفل وورق الغار وبذور الخردل وعيدان القرفة والملح إلى القدر.
- شغل الموقد على نار عالية واترك السائل حتى يغلي ؛ خفض الحرارة حتى ينضج السائل على نار هادئة ؛ غطيه بإحكام واطهي اللحم لمدة 4 ساعات ، أو حتى يمكنك بسهولة إدخال شوكة في اللحم البقري.
- انقل اللحم بحذر إلى طبق كبير وقم بتغطيته بورق الألمنيوم للحفاظ على دفء اللحم.
- أضيفي اللفت والبطاطس والجزر والملفوف إلى القدر. زيادة الحرارة إلى متوسطة عالية وجلب السائل على نار هادئة ؛ يُطهى مع ضبط الحرارة إذا بدأ الماء في الغليان حتى تنضج الخضار.
- قطعي اللحم إلى شرائح رقيقة وضعيها في طبق بالخضار وبعض المرق ؛ تقدم مع صلصة الفجل.
المزيد من وصفات لحم الصدر البقري
لحم بقرى على الطريقة الإيطالية
لحم بقرى بقرى ايرلندى
لحم بقرى بريسكت فى مرق بازيلا الفلفل الحار
