وصفة جبنة الريكوتا الطازجة - SheKnows

يمكن صنع الريكوتا واللوحات الجدارية وجبن الماعز في المنزل على الموقد. استخدام التحمض (إضافة عصير الليمون أو الخل) ، بدلاً من المنفحة التقليدية أو الثقافات المستخدمة مع أنواع الجبن الأخرى. فصل الخثارة ومصل اللبن ، ستنتج جبنًا ناعمًا في ثوانٍ يتغلب على المتجر الذي تم شراؤه في اختبار الذوق في أي يوم من أيام الإسبوع.

قصة ذات صلة. جيمي أوليفر فيتا مغلف بأوراق التين والليمون هو نجم لوح Charcuterie التالي

يمكن استخدام حليب البقر أو الأغنام أو الماعز لإنتاج نكهات مختلفة. يمكن أيضًا استخدام الحليب الخالي من الدسم في هذه الأطعمة وصفات الريكوتا، لكن الحليب كامل الدسم سينتج دائمًا أكبر محصول وأفضل نكهة.

وصفة جبنة الريكوتا الطازجة

ينتج 1 كوب

مكونات:

• 1 لتر حليب كامل الدسم
• 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج
• 1 ملعقة كبيرة خل أبيض
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح كوشير

الاتجاهات:

1. في قدر متوسط ​​الحجم ، سخني الحليب على نار متوسطة حتى تصل إلى 180 درجة فهرنهايت. ارفعي المقلاة عن الحرارة. يضاف عصير الليمون والخل مع التحريك حتى تتكون الخثارة وتفصلها عن السائل (مصل اللبن).
2. ضع طبقة من قماش الجبن في مصفاة دقيقة. ضع المصفاة فوق وعاء كبير. صب الخثارة ومصل اللبن في المصفاة ؛ يُترك جانباً 30 دقيقة حتى يُصفى. نقل الجبن إلى وعاء متوسط. يقلب في الملح. غطيها وضعيها في الثلاجة لمدة تصل إلى سبعة أيام.
   click fraud protection

وصفة الريكوتا المقلية

يخدم 4

مكونات:

• 1/4 كوب بانسيتا مفرومة
• 1 ملعقة كبيرة ثوم مهروس
• 1 كوب ريكوتا طازج
• نكهة ليمونة واحدة
• 1 بيضة صغيرة بدرجة حرارة الغرفة
• 2 كوب بقسماط طازج
• 3 بيضات مخفوقة
• 1/4 كوب حليب
• 1/2 كوب زيت زيتون للقلي السطحي
• ملح

الاتجاهات:

1. تُطحن البانسيتا في مقلاة كبيرة على نار متوسطة حتى تصبح مقرمشة. يضاف الثوم ويقلب. يُرفع الثوم والبانسيتا من المقلاة ويوضعان في وعاء صغير حتى يبرد قليلاً ، مع ترك مرق البانسيتا في المقلاة.
2. في وعاء متوسط ​​، يُمزج الريكوتا ، البانسيتا والثوم ، بشر الليمون والبيض الصغير. شكليها على شكل كرات مقاس 1 بوصة واضغطي برفق على فطيرة بسماكة 1/2 بوصة. كرر حتى يتم استخدام كل الخليط. برد لمدة 15 دقيقة.
3. ضع فتات الخبز على طبق. يُمزج البيض الثلاثة مع الحليب في وعاء صغير.
4. يُضاف زيت الزيتون إلى المقلاة ويُسخن على نار متوسطة. أخرجي الجبن من الثلاجة واغمسيها في خليط البيض ثم في فتات الخبز وكرر الأمر مع جميع قطع الجبن.
5. تُقلى على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. اقلب الجانب الثاني واقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ينقل إلى رف التبريد ويرش بالملح.

المزيد من وصفات الريكوتا

وصفة الريكوتا المحلاة
الليمون الطازج وجبنة الريكوتا كانولي
ريكوتا فريتاتا