إن زراعة الأزهار لأغراض الطهي هي في الأساس نفس زراعة الأزهار للزينة. من المهم تجنب استخدام المبيدات الحشرية أو أي شيء آخر لا تريده في جسمك. إلى جانب هذا الإجراء الوقائي ، قم بزراعة الزهور الصالحة للأكل في تربة جيدة التصريف بدرجة حموضة تتراوح من 5.5 إلى 6 وتشمل طبقة من 2 إلى 3 بوصات من المهاد. الماء في كثير من الأحيان حسب الضرورة. بسبب رقتها ، قد تكون الأزهار الصالحة للأكل أفضل إذا قمت بزراعتها منفصلة عن حديقتك الخلفية العادية. للحصول على إرشادات مفصلة حول زراعة وصيانة الزهور الصالحة للأكل انظر حديقة الزهور الصالحة للأكل بواسطة روزاليند كريسي.
ليست كل الزهور لذيذة ولا حتى صالحة للأكل. لكن السمية تعتمد على عاملين: المحتويات الكيميائية والجرعة. تستخدم بعض النباتات للأغراض الطبية ولكنها ضارة عند تناولها بجرعات كبيرة. فيما يلي بعض النقاط الأساسية التي يجب تذكرها عند اختيار الزهور للطبق:
تحضير الزهور للصحن
لا تتطلب الأزهار الكثير من التحضير على افتراض أنها تمت صيانتها جيدًا في حديقتك (أو تم شراؤها في حالة جيدة واستخدامها أثناء وجودها في أوج عطائها).
الانتقاء المبكر: قطف الزهور في الصباح الباكر عندما يكون الهواء أكثر برودة. بالنسبة للأزهار ذات الساق الطويلة ، احتفظ بها في الماء تمامًا كما تفعل لأغراض الزينة. يجب قطع الزهور قصيرة الساق قبل ما لا يزيد عن ثلاث إلى أربع ساعات. يحافظ على الرطوبة ودرجات الحرارة الباردة: بعد قطع الأزهار ، ضعيها بين مناشف ورقية مبللة واحفظيها في الثلاجة. التحضير للعرض التقديمي بلطف: اغسل الأزهار برفق واقطف أي مخلوقات قد تكون مختبئة في البتلات. قم بإزالة الأسدية والأنماط والسبالات من الزهور الكبيرة لأنها تميل إلى أن تكون صعبة. لست متأكدا بشأن هياكل الزهرة؟ ألق نظرة على هذا مخطط زهرة.امنح الزهور اختبار تذوق: والأهم من ذلك تذوق الزهور قبل وضعها على الطبق. بعض الزهور تبدو أفضل مما تتذوقه. قم بإقران الزهور الصالحة للأكل بالأطباق الحلوة والمالحة: قم بإقران البتلات الحلوة ، مثل اللافندر والورد ، مع الخبز السريع والكعك والحلويات الأخرى. البراعم اللذيذة الشريكة ، مثل أزهار الثوم المعمر والكوسا ، مع الأطباق اللذيذة. قاعدة أخرى جيدة هي استخدام زهور الأعشاب المستخدمة في الطبق.تقديم اقتراحات للزهور الصالحة للأكل
في المطبخ الأمريكي ، عادة ما تستخدم الزهور للتزيين فقط. ومع ذلك ، فإن الطهاة المبدعين يتفرّعون ويستفيدون من النكهات الرقيقة للزهور الصالحة للأكل. ازهر المكونات والأطباق العادية: يمكن إضافة مزيج من الزهور المفرومة إلى زبدة الأعشاب ، والفطائر ، والوافل وخليط الكريب أو الجبن. أضف الزهور الصالحة للأكل إلى السلطات: يمكن رش براعم كاملة أو بتلات حريرية على الخضروات المختلطة للحصول على سلطة حديقة بسيطة. اصنع معلبات الأزهار: يمكن تحويل الأزهار الحلوة إلى جيلي أو مربى للكعك والبسكويت. تضيف الأزهار الصالحة للأكل أناقة: تُزين البتلات المسكرة كعكة الفانيليا البسيطة أو تصنع علاجًا أنيقًا بمفردها. يمكن أيضًا تجميد براعم الزهور في مكعبات ثلج ، مما يمنحك تصميمًا ملونًا وعمليًا للمشروبات. اصنع منقوع الأزهار: يمكن إضافة العصائر الحلوة المليئة بالزهور إلى المشروبات الغازية الإيطالية لصبها على كعك الحلوى أو الفاكهة. يمكن نقع بتلات الزهور في الماء الساخن للحصول على شاي رقيق. احتمالات الزهور الصالحة للأكل لا حصر لها ودائما ما ترضي العين. جرب هذه الوصفة لسلطة زهور الربيع من Flowers in the Kitchen من Susan Belsinger ، ثم ابدأ بتجربة الزهور الصالحة للأكل بنفسك.
سلطة زهور الربيع
يخدم 8 مكونات:
8 أكواب من السلطة الخضراء المختلطة (خس صغير ، هندباء ، هندباء ، جرجير ، جرجير ، أو سبانخ)
2 كوب من الزهور الصالحة للأكل
1-2 ملاعق كبيرة أوراق نعناع صغيرة جديدة
2 إلى 3 أغصان شبت
2 ملاعق كبيرة من الثوم المعمر المقطع
1/4 كوب زيت زيتون
2 إلى 3 ملاعق كبيرة من الخل البلسمي
ملح وفلفل مطحون طازج الاتجاهات:
1. اغسلي السلطة الخضراء واتركيها لتجف. قم بتمزيق الأوراق الكبيرة إلى قطع بحجم لدغة.
2. اغسل الأعشاب وجففها بالتربيت عليها.
3. اشطف الزهور بلطف واتركها حتى تجف. قم بإزالة كل الأجزاء غير الضرورية مثل الأسدية والأنماط والسبالات للزهور الكبيرة.
4. في وعاء صغير ، اخلطي الزيت والخل بالشوكة وتبليهما بالملح والفلفل.
5. رتبي الخضروات في طبق التقديم ووزعي الأعشاب فوقها.
6. ضع الزهور بشكل زخرفي في الأعلى.
7. حركي صلصة الخل إذا لزم الأمر وقدميها على الفور. إليك بعض الوصفات التي يمكنك تحسينها باستخدام الزهور الصالحة للأكل!
- مقبلات للترفيه السهل
- وصفات حلويات الربيع
- سبع وصفات طعام سوبر بالاعشاب والبهارات
