عشاء صحي وطازج وحيوي سيحبه جميع أفراد الأسرة!
نقع السلمون في محلول من الماء المالح قبل الطهي ، يقلل بشكل كبير من تكوين الألبومين ، وهو بروتين رغوي أبيض ينطلق من السلمون أثناء عملية الطهي. في حين أن الألبومين ليس ضارًا ، إلا أن الكثيرين يجدون أنه غير جذاب ويعتقدون أنه يشتت الانتباه عن نكهة السلمون.
قصة ذات صلة. اصنع كرات اللحم بالمارينارا سريعة التحضير في المنزل لتحضير وليمة إيطالية سهلة
سلمون محمر مع الذرة و وصفة إدمامي سكوتاش
يخدم 4
مكونات:
لتحضير الذرة و Edamame succotash:
- 2 كوب ذرة بيضاء ، مطبوخة حتى تصبح طرية
- 1 كوب ادامامي مطبوخ حسب توجيهات العبوة
- 1/2 كوب فلفل أحمر ، مكعبات صغيرة
- 1/4 كوب بصل أخضر مفروم
- 1 ملعقة طعام زيت زيتون
- 2 ملاعق صغيرة عصير ليمون طازج
- ملح وفلفل حسب الرغبة
لسمك السلمون المشوي:
- 1 رطل من السلمون الطازج، المقطّع إلى أربع قطع متساوية (الجلد داخل أو خارج الجلد)
- 4 أكواب ماء بارد
- 4 ملاعق كبيرة ملح كوشير
- 1/2 ملعقة صغيرة سكر بني
- 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
- 1/4 ملعقة صغيرة بودرة ثوم
- 1/8 ملعقة صغيرة كمون
- 1/8 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
الاتجاهات:
- ضعي الذرة ، والفلفل الأحمر ، والبصل الأخضر ، وزيت الزيتون ، وعصير الليمون في وعاء متوسط الحجم واخلطيهم جيدًا. الطعم والملح والفلفل حسب الحاجة. اجلس جانبا.
- في وعاء كبير بما يكفي لتناسب جميع قطع السلمون (أو استخدم كيسًا كبيرًا مغلقًا بسحاب) ، أضف 4 أكواب من الماء البارد و 4 ملاعق كبيرة من الملح ، واخلطهم جيدًا. أضف السلمون حتى يغطى تمامًا بمحلول الماء المالح (إذا لم يكن مغطى بالكامل ، أضف كوبًا إضافيًا من الماء وملعقة كبيرة أخرى من الملح). اترك السلمون ينقع في المحلول لمدة 10 دقائق ، ثم أخرجه على الفور واتركه يجف برفق.
- يسخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. ضعي السكر البني ومسحوق الفلفل الحار ومسحوق الثوم والكمون والفلفل الأسود في وعاء صغير واخلطيهم جيدًا.
- ادهني السلمون بزيت الزيتون بفرشاة. يرش السلمون بفرك التوابل المجهز ، مع الضغط برفق على الفرك في اللحم.
- سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة لمدة دقيقتين. ضع السلمون في المقلاة الساخنة مع جانب اللحم لأسفل. اخفض الحرارة إلى متوسطة واترك السمك يجلس دون إزعاج لمدة 3 دقائق. بعد مرور 3 دقائق ، اقلب السلمون (إذا كان هناك جلد على السلمون الخاص بك ، فسيكون الآن جانب الجلد لأسفل).
- ضع المقلاة في الفرن المسخن لمدة 4-6 دقائق ، حسب سمك السمك. عندما ينضج السلمون جيدًا ، يجب أن يكون صلب الملمس ودافئًا جدًا في المنتصف.
- ضعي كمية وفيرة من الذرة و edamame succotash على طبق وضعي فوقه سمك السلمون المشوي. تُزين بشرائح الليمون الطازجة إذا رغبت في ذلك.
ملحوظة
تريد أن ينضج لحم السلمون ، لكن لا يجب أن يحترق. إذا بدأ السلمون في التدخين أكثر من اللازم خلال الدقائق الثلاث الأولى من الطهي ، اخفض الحرارة وامنح اللحم نظرة خاطفة للتأكد من أنه لا يفرط في النمو.
المزيد من وصفات السلمون
سلمون تندوري
سمك السلمون المشوي مع نكهة الذرة
سمك السلمون مع الجوز
