الكعك الإسفنجي عبارة عن حلويات بسيطة ، لكنها تختلف في معظم البلدان عن النسخة الأمريكية النموذجية التي قد تعرفها. تعرف على الوصفة الأساسية التي تصنعها الأمهات الإيطاليات.
نشأ جميع الأطفال الإيطاليين مع طبق البان دي سباجنا. إنها الكعكة الإسفنجية الأساسية التي يمكن أن تؤكل باليد. بالتأكيد ، لا تحتوي على ألوان جذابة تجعل عيون الأطفال مفتوحتين باهتمام ، ولكن نفس الشيء ، إنها واحدة من أفضل الوجبات الخفيفة في منتصف النهار أو بعد الظهر التي يمكنهم الحصول عليها من أمهاتهم (أو نونا). إنه يتفوق على الحلويات التي يتم شراؤها تجاريًا والمحملة بالكامل والمتوفرة في محلات السوبر ماركت في الوقت الحاضر - فهي تحتوي فقط على البيض والسكر والدقيق.
إنه أيضًا هذا النوع من الكعك الذي سيكون دائمًا موجودًا عندما تجتمع العائلات ، لأنها حلوى تقليدية. عادة ما يتم حشوها بالكريمة الباستيكيرا ، أو كريمة المعجنات ، في المنتصف ثم يتم تغطيتها ببساطة برش جيد من السكر البودرة. قد لا يكون كبيرًا من حيث المظهر ، لكن المذاق سيكون دائمًا إيطاليًا يمكن الاعتماد عليه ولذيذ.
كوني متزوجة من رجل لديه عائلة كبيرة من النساء اللواتي يعشقن الطبخ ، تعلمت الكثير من الأشياء في المطبخ. يشبه العيش في منزل إيطالي أن تكون في يوم دراسي غير رسمي للطهي في كل يوم. أنت تتحدث عن الطعام أثناء الطهي ، وما زلت تتحدث عن الطعام عندما لا تطبخ. كانت Pan di spagna واحدة من أولى الوصفات التي تعلمتها من حماتي. إنه نوع أساسي من الكعك موجود منذ أجيال في جميع المنازل الإيطالية ، مع وصفاتهم الخاصة التي تم تجربتها واختبارها لسنوات. مع اختلاف الطهاة والآراء ، هناك الكثير من وصفات pan di spagna في كتب الوصفات الشخصية. لدي القليل أيضًا ، وعندما لا يكون لديّ وقت كافٍ ، عادةً ما أتبع هذه الوصفة الأبسط ، بنتيجة ناعمة وإسفنجيّة. يمكنك إضافة أي شيء تريده إلى القاعدة ، مثل الفواكه المسكرة أو المكسرات أو الشوكولاتة. بون شهية!
وصفة Pan di spagna con crema pasticcera (كعكة إسفنجية إيطالية مع كريمة المعجنات)
تنتج كعكة واحدة (9 بوصة) ؛ يخدم 6 - 8
وقت التحضير: 20 دقيقة | وقت الخبز: 40 دقيقة | الوقت الإجمالي: 1 ساعة
مكونات:
- 5 بيضات في درجة حرارة الغرفة
- 3/4 كوب سكر
- رشة ملح
- 1 قرن فانيليا (أو بشر برتقالة عضوية أو 1 ليمون عضوي)
- 1-1 / 8 كوب دقيق من نوع doppio zero أو "00" (يمكن استبداله بدقيق لجميع الأغراض)
- بخاخ زيت أو زبدة
- 1/8 كوب من مسكرات اللوز أو عصير البرتقال (أي نوع من المسكرات أو العصير سيفي بالغرض)
- 1/8 كوب ماء
- 2 كوب كريمة معجنات (انظر الوصفة أدناه)
- 1/3 كوب سكر بودرة
الاتجاهات:
- سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.
- قم بإعداد صينية الخبز (يعمل شكل الربيع بشكل أفضل) عن طريق رشها بالزيت أو فركها بالزبدة. قم بتبطين الجزء السفلي والجوانب بورق الخبز بالحجم الصحيح.
- في وعاء كبير ، اخفقي البيض أو السكر أو الفانيليا أو نكهة الحمضيات والملح على نار متوسطة لمدة 10 دقائق.
- ينخل الدقيق ويقلب في خليط البيض المخفوق.
- يُسكب المزيج في صينية الخبز ويُخبز لمدة 35 - 40 دقيقة أو حتى تنضج الكعكة. تحقق من ذلك عن طريق إدخال عود أسنان في المنتصف. إذا خرج نظيفًا ، يتم طهيه. إذا لم يكن كذلك ، اخبز لبضع دقائق أخرى.
- عندما تنضج الكعكة ، اتركها تبرد.
- قطعي الكيك من المنتصف بسكين حاد جدًا أو بخيط نايلون رفيع (مثل النوع المستخدم في الصيد) لجعل الشريحة متساوية.
- في وعاء صغير ، اخلطي المسكرات والماء معًا ، ثم ادهن كلا الجزأين الداخليين من مقلاة سبانيا بالخليط لترطيب الكعكة.
- انشر كريمة العجين في جميع أنحاء الصينية ، ثم ضعي النصف الآخر فوقها.
- زيني السطح بالسكر البودرة باستخدام مصفاة لتوزيعه بالتساوي. يمكنك أن تكون مبدعًا وأن تصنع بعض الأشكال أيضًا.
وصفة Crema pasticcera (كريمة المعجنات)
ينتج 2 كوب
وقت التحضير: 10 دقائق | وقت الطهي: 10 دقائق | الوقت الإجمالي: 20 دقيقة
مكونات:
- 2 كوب حليب
- 1 حبة فانيليا
- 5 صفار بيض
- 1/2 كوب سكر حبيبي
- 2 ملاعق كبيرة نشا ذرة
الاتجاهات:
- في قدر متوسط الحجم على نار خفيفة ، سخني الحليب بقرن الفانيليا والبذور المقشورة من الكبسولة حتى يكاد الحليب يغلي.
- في وعاء ، اخفقي صفار البيض مع السكر حتى يصبح قشديًا وخفيف اللون. نضيف نشا الذرة تدريجياً أثناء الخفق ، ثم نتركه جانباً.
- أزل جراب الفانيليا من الحليب وتخلص منه.
- أشعلي النار مرة أخرى ، وعلى نار خفيفة ، اخفقي مزيج البيض تدريجياً في الحليب حتى يصبح كثيفاً ودسمياً. إذا أصبحت كريمة المعجنات كثيفة جدًا بعد أن تبرد ، فقط قم بتخفيفها بقليل من الحليب واخفقها جيدًا.
المزيد من وصفات الكيك
كعكة جزر
كعكة الجريب فروت وإكليل الجبل سهلة للغاية
كعكة الليمون الطازج ماير
