فطيرة لذيذة وأنيقة سهلة التحضير أكثر مما تعتقد.
من أصعب الأمور بالنسبة لي عند خبز الفطيرة هو جعل حواف القشرة جميلة. جوابي على ذلك هو صنع جاليت ، وهي جميلة جدًا ، وأفضل جزء هو أنه لا توجد حواف للعجين الفطيرة للتعامل معها. مجرد طيات بسيطة يتم إجراؤها باتجاه منتصف الكعكة.
نظرًا لأن هذه الجاليت مليئة بالبيض ، فقد قمت بخبزها في مقلاة بدلاً من خبزها على ورقة ملفات تعريف الارتباط.
والخبر السار هو أن الجاليت يجب أن يخرج بسهولة من صينية الفطيرة ، بحيث يمكن تقديمه على طبق. قم فقط بتشغيل سكين صغير وحاد حول الجاليت بين القشرة والوعاء ، ثم باستخدام ملعقة كبيرة ، ارفعها بحذر من المقلاة إلى طبق التقديم.
وهذا يجعل الفطور سهلاً لأن العجين يمكن تحضيره في وقت مبكر.
وصفة جاليت البيض والسجق على الطريقة الجنوبية الغربية
يخدم 5
وقت التحضير: 14 دقيقة | وقت الخمول: 12 ساعة | وقت الطهي: 56 دقيقة | الوقت الإجمالي: 13 ساعة و 10 دقائق
مكونات:
من أجل المعجنات
- 1-1 / 4 أكواب طحين (للعجين)
- 2 ملاعق صغيرة سكر
- 1/8 ملعقة صغيرة ملح
- 8 ملاعق كبيرة (1 مكعب) زبدة ، مقطعة إلى مكعبات
- 3 ملاعق صغيرة عصير ليمون
- 1/4 كوب ماء مثلج
- 2 ملاعق كبيرة طحين (لدقيق سطح دحرجة العجين)
من أجل جاليت
- 1-1 / 2 كوب سجق حكيم مطبوخ مفتت
- 2 ملاعق صغيرة زيت زيتون
- 1/4 كوب بصل مقطع
- 1/4 كوب فلفل أحمر مفروم
- 1/4 كوب فلفل أخضر
- 1 هالبينو صغير ، منزوع البذور ومفروم (اختياري)
- 4 بيضات مخفوقة (للجاليت)
- 2 ملاعق كبيرة حليب
- 1/2 كوب جبن شيدر مبشور
- 3 شرائح طماطم روما
- رذاذ الطبخ
- عجينة المعجنات
- 1 بيضة مخفوقة (لغسل البيض)
- 2 ملاعق صغيرة ماء (لغسل البيض)
- 1 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة
الاتجاهات:
من أجل المعجنات
- في وعاء كبير نضيف الدقيق والسكر والملح والزبدة.
- قطّعي الزبدة إلى قطع صغيرة باستخدام قطاعة عجين أو سكاكين أو أصابعك.
- أضف عصير الليمون والماء المثلج. قلّب المكونات.
- اعجن العجينة عدة مرات ، وانقلها إلى قطعة من البلاستيك.
- نضيف قطعة أخرى من الغلاف البلاستيكي فوق العجينة. فوق الغلاف البلاستيكي ، لف العجين عدة مرات بمسمار العجين حتى تصبح دائرة صغيرة وسميكة.
- غلفي العجينة في غلاف بلاستيكي ، واحفظيها في الثلاجة طوال الليل.
- أضيفي الدقيق إلى سطح الدرفلة وافردي العجينة على شكل دائرة كبيرة بما يكفي بحيث تتدلى على جوانب صينية الفطيرة ذات الحجم القياسي.
من أجل جاليت
- سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت.
- سخني مقلاة صغيرة على نار متوسطة ، ثم أضيفي زيت الزيتون. يُضاف البصل والفلفل الأخضر والفلفل الأحمر إلى المقلاة. اقلي البصل حتى يصبح نصف شفاف (حوالي 6 دقائق).
- في وعاء متوسط الحجم ، أضيفي خليط السجق والفلفل. يقلب معا ، ويترك جانبا.
- في وعاء صغير ، أضيفي البيض (للجاليت) والحليب. اخفقي معًا واتركيه جانبًا.
- قم برش وعاء فطيرة بحجم قياسي برذاذ الطهي.
- ضعي عجينة المعجنات في صينية الفطيرة.
- إلى قشرة الفطيرة ، أضيفي خليط السجق والخضار ، واسكبي البيض. فوقها شرائح الجبن والطماطم.
- اطوِ العجينة الزائدة التي تتدلى من جوانب المقلاة إلى الداخل ، لعمل تجاعيد لتشكيل "حلقة" حول داخل الفطيرة بحيث تكون "مفتوحة الوجه". اخفقي البيض والماء معًا. ادهني حواف العجين العلوية ببياض البيض.
- اخبز حتى ينضج البيض تمامًا وتتحول قشرة المعجنات إلى اللون الذهبي (حوالي 45-50 دقيقة).
- نخرجه من الفرن ونتركه لمدة 7 دقائق قبل التقطيع.
- أخرجي الجاليت بحذر من الصينية وضعيه على طبق كبير قبل التقديم إذا رغبت في ذلك.
- قدميها دافئة وزيّنيها بالكزبرة.
المزيد من وصفات معجنات الفطور
كيشي البصل بالكراميل
الخضر الربيعية وكيش الجبن Comté
سمك السلمون والهليون وبري كيشي
