وصفة البروكلي المحمص باللوز وجبنة البارميزان

"لن تغادر الطاولة حتى تنتهي من البروكلي!" تبدو مألوفة لمعظمنا. حسنًا ، اتضح أن أمي كانت تعرف أفضل ما في الأمر.

قصة ذات صلة. هل النظام الغذائي المضاد للالتهابات مناسب لك؟ لماذا يجب أن تجربها وكيف تبدأ

بالإضافة إلى كونه مصدرًا ممتازًا لفيتامين ج وفيتامين ك وحمض الفوليك ، فقد ثبت أيضًا أن البروكلي له خصائص مضادة للسرطان ومضادة للالتهابات ومضادة للأكسدة.

ليس سرا أن البروكلي تلقى سمعة سيئة. لكن ليس من الضروري أن يكون البروكلي طريًا ورائحته - وهو ما يحدث عندما ينضج البروكلي أكثر من اللازم. عند تحضيره جيدًا ، يمكن أن يكون البروكلي لذيذًا جدًا لدرجة أنك قد ترى تحول اعتراضات عائلتك إلى طلبات.

فهيا ، وكما قالت أمي ، تناولي البروكلي.

كيفية اختيار وتخزين البروكلي

اختر البروكلي الذي يحتوي على زهيرات ضيقة ومضغوطة. يجب أن تكون أطراف زهيرات البروكلي صلبة. يجب تجنب الأزهار التي تبدأ في اللون الأصفر أو التي تحتوي على أزهار متفتحة ، لأن هذه علامات على أن القرنبيط قد تجاوز مرحلة النضج.

احفظ البروكلي في كيس بلاستيكي في الثلاجة. لا تغسله حتى تصبح جاهزًا لاستخدامه ، حيث تعمل الرطوبة على تسريع التلف. لا تقطع البروكلي إلى زهور حتى تكون جاهزًا لاستخدامه أيضًا ، حيث ينخفض محتوى فيتامين سي سريعًا بعد قطع البروكلي.

click fraud protection

كيف لطهي البروكلي

هناك طرق عديدة لتحضير البروكلي. على الرغم من أن التحميص هو المفضل لدي شخصيًا ، إلا أنني أوصي بأي من هذه الطرق. الطريقة الوحيدة التي لا أوصي بها ، وبالتالي لم أقم بتضمينها ، هي الغليان. تتسرب معظم العناصر الغذائية إلى الماء عندما يغلي البروكلي ثم يتم التخلص من الماء ، مما يؤدي إلى زيادة فقدان المغذيات.

على البخار: للحصول على طريقة سهلة للغاية لتحضير البروكلي ، ضع الزهيرات في سلة بخارية فوق الماء المغلي ، وقم بتغطيتها واطبخها لمدة خمس إلى ست دقائق. ضعي قطعة من الزبدة وملح البحر وعصير الليمون الطازج.

مقلي: قم بتسخين السمسم أو الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة الحرارة وقلي زهور البروكلي حتى تبدأ في التحول إلى اللون البني. أضيفي القليل من الثوم المفروم والزنجبيل ، وقليلًا من صلصة الصويا وقليلًا من الماء واستمري في الطهي حتى يصبح البروكلي طريًا.

مهروس في حساء: نظرًا لأن البروكلي يطبخ بسرعة كبيرة ، فإن حساء البروكلي الكريمي هو أحد أسهل وأسرع أنواع الحساء في التحضير. ما عليك سوى قلي البصل المقطع ، والكرفس ، والبروكلي في الزبدة حتى تنضج ، ثم أضيفي بضعة أكواب من الدجاج أو مرق الخضار. يُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ، ثم يُهرس حتى يصبح ناعماً مع التقليب في القليل من الكريمة.

محمص: هذه هي طريقتي المفضلة لتحضير البروكلي. يبرز التحميص حلاوة وغنى لم تعرف من قبل أن البروكلي به. أحمصه دائمًا في فرن ساخن وساخن مع القليل من زيت الزيتون والملح والفلفل. مرة واحدة جميلة ومكرملة ، ارم البروكلي المحمص بالفرن مع ما تريد ، لكن طريقتي المفضلة لتحضيره هي بعصير الليمون والقشر واللوز المقطّع وجبن البارميزان المبشور.