كيفية صنع كعك الخنزير على البخار (siopao) في المنزل - SheKnows

لقد نشأت مع هذا النوع من الطعام ، لكن نظرًا لأنه كان متاحًا في كل مكان ، لم أقترب أبدًا من موضوع صنعه من الصفر. بعد أن انتقلت إلى إيطاليا ، لم يكن لدي خيار سوى سد الفجوة ببطء بين الحلم وتحقيق ذلك.

قصة ذات صلة. قد يجعل خبز المعكرونة بالجبن من مارثا ستيوارت أطفالك يأكلون خضرواتهم

بدأت في صنع أشهى الأطباق الآسيوية في المنزل ، وكانت كعك الخنزير المطهو ​​على البخار من بين الوجبات الخفيفة التي كان علي تعلمها. قراءة العديد من الوصفات ، بالإضافة إلى الممارسة والفشل ، أفسحت المجال لكعكات لحم الخنزير الجميلة والوسائد. تجعلك حالات الفشل تفهم بشكل أفضل كيفية عمل الوصفات ، وتجعلك تتجنب الخطأ الذي ارتكبته في التجارب السابقة.

هذه المجموعة من الكعك هي انتصاري بعد بضع محاولات لإتقانها. لقد غيرت نوع الخميرة من الجافة إلى الطازجة ، نوع الدقيق وطريقة صنع العجينة (أفضل جعلها ترتفع في الفرن على درجة حرارة منخفضة جدًا). ما لم ينجح بالنسبة لي يمكن أن ينجح بالفعل مع الآخرين ، ولكن من واقع خبرتي ، هذه الوصفة مفيدة.

لذلك لا تنتظر - اصنع سيوباو الخاص بك في المنزل. قضمة واحدة من هذه الكعك الناعم المطهو ​​على البخار والمليء بلحم الخنزير اللذيذ ، وستكون مدمن مخدرات تمامًا.

في قدر متوسطة الحجم بزيت الكانولا على نار متوسطة ، اقلي الثوم والبصل حتى تفوح رائحتهما ، ثم أضيفي لحم الخنزير. اطبخي حتى يتغير لون لحم الخنزير ، حوالي ثلاث دقائق. أضيفي باقي المكونات واتركيها على نار هادئة لمدة ساعة. إذا جفت الصلصة ، أضف بعض الماء. أضيفي خليط نشا الذرة ، ثم أطفئي النار عندما تصبح الصلصة سميكة قليلاً. اضبط الطعم.

باستخدام شوكتين ، افرم اللحم ثم اتركه يبرد.

في وعاء أو كوب صغير ، اخلطي الماء الفاتر مع الخميرة ، ثم أضيفي السكر. اتركه لمدة خمس دقائق على الأقل. إلى خلاط أو وعاء متوسط ​​الحجم ، أضيفي 3-1 / 2 كوب من الدقيق والملح والزيت وخليط الخميرة. امزج حتى تحصل على كرة من العجين المرن.

انقلي العجينة إلى لوح خشبي مرشوش بالدقيق واعجنيها لبعض الوقت. إذا كانت العجينة شديدة اللزوجة ، أضيفي النصف المتبقي من الدقيق تدريجيًا حتى تتمكني من العمل دون أن تلتصق بيديك. شكلي العجينة على شكل كرة ثم ضعيها في وعاء (يمكنك استخدام نفس الوعاء الذي مزجته فيه). غطيها بغطاء بلاستيكي.

اتركه يرتفع لبضع ساعات في مكان دافئ أو في فرن ساخن إلى 95 إلى 100 درجة فهرنهايت لمدة 30 دقيقة. يجب أن ترتفع العجينة.

انقلي العجينة إلى لوح خشبي مرشوش بالدقيق واعجنيها مرة أخرى. تقسم العجينة إلى نصفين متساويين.

ثم قسّمها إلى أربعة ، ثم إلى ثمانية ثم إلى 16 جزءًا متساويًا.

اعمل على كل قطعة من العجين عن طريق تشكيلها على شكل كرة ثم تسطيحها بمسمار عجين صغير.

في المنتصف ، ضعي حوالي ملعقة كبيرة من الحشوة ، ثم اجمعي الحواف لإغلاقها.

قم بلف الجزء العلوي بإحكام لتأمينه جيدًا. ضعي الكعكة على قطعة مربعة صغيرة من ورق الزبدة ، وضعيها على البخار في قدر بخاري ساخن لمدة 15 دقيقة. اتركي مسافة بين كل كعكة ، لأنها يجب أن تصبح أكبر أثناء الطهي. العمل على دفعات. من الأفضل تناولها عندما تكون دافئة.

الصورة: روينا دوملاو جياردينا / شيكنوز

وصفة كعك الخنزير على البخار (سيوباو)

المحصول 16

وقت التحضير: 30 دقيقة | وقت الخمول: ساعتان | وقت الطهي: ساعة و 15 دقيقة | الوقت الإجمالي: 3 ساعات و 45 دقيقة

مكونات:

لملء

• زيت الكانولا (أو أي زيت خفيف المذاق)
• 1 فص ثوم مفروم ناعماً
• 1 بصلة متوسطة مفرومة ناعماً
• 14 أوقية كتف لحم الخنزير ، مقطعة إلى شرائح كبيرة
• 1/4 كوب صلصة الصويا
• 1 ملعقة كبيرة صلصة الهويسين
• 1 ملعقة كبيرة صلصة المحار
• 1-1 / 2 ملاعق كبيرة سكر
• فلفل مطحون
• 2 كوب ماء
• 1 ملعقة كبيرة نشا ذرة ممزوجة ببضعة ملاعق كبيرة من الماء

لتحضير العجينة

• 1 كتلة خميرة طازجة (0.9 أونصة أو 25 جرام)
• 1 كوب ماء فاتر (ليس ساخنًا جدًا أو باردًا جدًا)
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 4 أكواب طحين أو دقيق لجميع الأغراض 00
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة كبيرة زيت كانولا أو أي زيت خفيف المذاق

الاتجاهات:

لملء

1. في قدر متوسطة الحجم بزيت الكانولا على نار متوسطة ، اقلي الثوم والبصل حتى تفوح رائحتهما ، ثم أضيفي لحم الخنزير. يُطهى حتى يتغير لون لحم الخنزير ، حوالي 3 دقائق.
2. أضيفي باقي المكونات واتركيها على نار هادئة لمدة ساعة. إذا جفت الصلصة ، أضف بعض الماء.
3. أضيفي خليط نشا الذرة ، ثم أطفئي النار عندما تصبح الصلصة سميكة قليلاً. اضبط الطعم.
4. باستخدام شوكتين ، افرم اللحم ثم اتركه يبرد.

لتحضير العجينة

1. في وعاء أو كوب صغير ، اخلطي الماء الفاتر مع الخميرة ، ثم أضيفي السكر. اتركه لمدة 5 دقائق على الأقل.
2. إلى خلاط أو وعاء متوسط ​​الحجم ، أضيفي 3-1 / 2 كوب من الدقيق والملح والزيت وخليط الخميرة. امزج حتى تحصل على كرة من العجين المرن.
3. انقلي العجينة إلى لوح خشبي مرشوش بالدقيق واعجنيها لبعض الوقت. إذا كانت العجينة شديدة اللزوجة ، أضيفي النصف المتبقي من الدقيق تدريجيًا حتى تتمكني من العمل دون أن تلتصق بيديك.
4. شكلي العجينة على شكل كرة ثم ضعيها في وعاء (يمكنك استخدام نفس الوعاء الذي مزجته فيه). غطيها بغطاء بلاستيكي.
5. اتركه يرتفع لبضع ساعات في مكان دافئ أو في فرن ساخن إلى 95-100 درجة فهرنهايت لمدة 30 دقيقة. يجب أن ترتفع العجينة.
6. انقلي العجينة إلى لوح خشبي مرشوش بالدقيق واعجنيها مرة أخرى. قسّم العجينة بالتساوي إلى قطعتين ثم 4 ثم 8 ثم 16 قطعة.
7. اعمل على كل قطعة من العجين عن طريق تشكيلها على شكل كرة ثم تسطيحها بمسمار عجين صغير.
8. في المنتصف ، ضعي حوالي ملعقة كبيرة من الحشوة ، ثم اجمعي الحواف لإغلاقها. قم بلف الجزء العلوي بإحكام لتأمينه جيدًا.
9. ضعي الكعكة على قطعة مربعة صغيرة من ورق الزبدة ، وضعيها على البخار في قدر بخاري ساخن لمدة 15 دقيقة. اترك مسافة بين كل قطعة خبز لأنها يجب أن تكبر أثناء الطهي. العمل على دفعات. من الأفضل تناولها عندما تكون دافئة.
10. يمكن تخزين الكعك في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة لمدة 3 أيام على الأقل. لإعادة تسخينها ، قم بتسخينها في قدر بخاري.

المزيد من الوصفات الآسيوية

سندويشات التاكو الديك الرومي الآسيوي
باد تاي تشيكن ناتشوز
ضلوع لحم خنزير برتقال وفول صويا مخبوزة بالفرن