ترى ذلك في الأخبار بانتظام صادم - يتم استدعاء براعم الفاصوليا لأنها ملوثة وتسبب المرض للناس.
إنه أمر مخيف ، لأنني آكل البراعم كثيرًا. إنها غنية بالعناصر الغذائية وطريقة رائعة لتحضير السلطات واللفائف والمقلية. ولكن ما الذي يجعل البراعم عرضة للتلوث؟ وهل من الآمن أكلها؟ استعنا بالخبير ، Amrie DeFrates ، وهو اختصاصي تغذية معتمد في غذاء الأمان لمعرفة ذلك.
اتضح أن الطريقة التي نشأوا بها هي جزء من المشكلة.
ما الذي يجعل البراعم خطرة
قال ديفراتس: "تتطلب البراعم بيئة دافئة ورطبة لتنمو ، وهي البيئة المثالية لنمو البكتيريا". هي تعلم.
أكثر:تحولت البطاطس إلى اللون الأخضر: لماذا يحدث ذلك ومتى يجب تجنبها
لكن الأمر ليس هذا فقط. تحتوي البراعم على عدد قليل من السمات الفريدة التي تجعلها عرضة بشكل خاص للبكتيريا.
أخبرنا Defrates أن "البذور نفسها يمكن أن تؤوي البكتيريا التي تسبب التسمم الغذائي". و "للحفاظ على جودة البراعم أثناء النقل ، يتم تعبئتها بالماء ، والتي يمكن أن تؤوي البكتيريا."
كما أن شكلها الضعيف الملتوي يخلق مشاكل أيضًا. أوضح DeFrates ، "من الصعب جدًا غسل البراعم مقارنة بالخضروات ذات مساحة السطح الكبيرة والناعمة".
هل البراعم آمنة للأكل؟
اذا ماذا يجب ان نفعل؟ هل هناك طريقة لأكل البراعم بأمان؟
الجواب هو، هذا يعتمد.
شراء المنتجات العضوية مقابل المنتجات العضوية البراعم التقليدية لا تحدث فرقًا كبيرًا. كلتا الطريقتين في الزراعة تجلبان البراعم إلى ملامسة الكاميرات المحتملة للبكتيريا.
ما هو أكثر أهمية للبحث عنه هو كيفية تعبئة البراعم وتخزينها.
أكثر:10 أغذية خارقة وكيفية الضغط عليها في نظامك الغذائي
نصائح لشراء البراعم والتعامل معها بشكل أكثر أمانًا
"عند شراء البراعم ، ابحث عنها في قسم مبرد يتم الاحتفاظ به عند أو أقل من 40 درجة [فهرنهايت]. لتجنب أي تلوث أثناء النقل أو في المتجر ، من الأفضل شراء منتج مغلق. لكن هذا لا يضمن عدم تلوث المنتج في الحقل ".
ومع ذلك ، "يُنصح بأن يتجنب أي شخص يعاني من ضعف أو ضعف في جهاز المناعة ، مثل كبار السن والنساء الحوامل والأطفال وأي شخص يتناول أدوية مثبطة للمناعة ، البراعم النيئة."
بالنسبة لهؤلاء الأشخاص ، "يمكن الاستمتاع بالبراعم بأمان فقط عندما يتم طهيها جيدًا" ، كما نصح DeFrates.
لذلك في المرة القادمة التي تلتقط فيها حزمة من البراعم من المتجر ، تابع بحذر. اغسل البراعم جيدًا قبل تناولها ، وتأكد من تنظيف أي شيء تلامس معه البراعم النيئة غير المغسولة لمنع انتقال التلوث. احتفظ بها في الثلاجة عند 40 درجة فهرنهايت أو أقل ، وإذا كنت قلقًا حقًا ، فلا تأكل البراعم إلا إذا كنت ستطبخها.
أكثر: 5 حيل رائعة لبذور الشيا (فيديو)
